Спечіть хліб заздалегідь або віддайте перевагу свіжому хлібу; Br; форум
Член з 14.07.2004
226 повідомлень (ø0.04/день)
Привіт усім,
ми новачки у хлібопеченні. Вже готові 2 закваски (пшениця та жито), і ми можемо розпочати завтра.
Зараз я знайшов багато приємних рецептів, але все з гігантськими кількостями, і в кінці часто пише "робить 2 хлібини по 750 г або 2 хлібці по 1 кг". Ми домогосподарство з 2 дорослих та (згризаного) малюка, тому сума занадто велика.
Ви попередньо випікаєте та заморожуєте (чи все ще приємний смак і як його розморозити?) Або ви завжди зменшуєте кількість наполовину?
І якби я випікав все менші і менші кількості, краще було б зберігати свою закваску (тобто вихідну речовину) у невеликих кількостях, або я повинен просто розрахувати на початку з молодою вихідною речовиною, що щось часто йде не так, або вона ще не така активна і тому в будь-якому випадку зберегли близько 100 г?
Член з 3 червня 2007 р
20188 повідомлень (ø4.09/день)
Зараз я повернувся до хлібопекарні з закваски. Раніше з 4 людьми я випікав 2 буханки хліба (1 кг борошна) раз на тиждень.
Оскільки ми любимо їсти свіжий хліб, я завжди заморожувала його частину, щоб хліб ніколи не був старше двох-трьох днів.
Зараз я випікаю хліб приблизно з 500 г борошна на тиждень і заморожую його в перенесеному вигляді.
Я вважаю за краще випікати раз на тиждень, тому що тоді закваска використовується частіше. Чим частіше подають закваску, тобто її також використовують для випічки, тим кращою вона стає.
Я не важу точно, скільки закваски я кожен раз стримую, і не завжди вимірюю, скільки хліба та масла беру.
Головне, що мені завжди вистачає, щоб покласти ще одну порцію в холодильник. Можливо, достатньо, щоб спекти два короваї.
Якщо ви використовували закваску кілька разів, і вона розвинула хорошу стрибаючу силу, ви також можете зробити суху захисну засіб: просто дайте решті закваски в мисці висохнути (я можу зробити це протягом доби) і поставте її в сухе місце Візьміть скляну кришку.
З цього я, наприклад, зробив свою нову заквасну суміш.
Я або заморожую хліб скибочками або цілим шматком, залежно від того, що вам більше підходить. Я дозволяю йому танути при RT, як і інший хліб. Коли речі потрібно робити швидко, на тостер можна покласти окремі скибочки.
Член з 23.07.2008
14121 дописів (ø3,13/день)
Я завжди випікаю, щоб піч теж була зайнята, і заморожую її частину, як тільки хліб охолоне. Або цілком, або напівхлібом. Для мене це має більший сенс, це економить електроенергію і займає менше часу.
Я можу ще дорослішати завтра
Член з 8 березня 2008 р
726 повідомлень (ø0.16/день)
Я завжди випікаю дві буханки хліба одночасно, використовуючи перевірені рецепти. Тоді мені потрібно це зробити лише один раз, і піч також зайнята. Хлібці я розрізаю навпіл і заморожую, коли вони охолонуть. Я отримую заморожений хліб з ТЗ напередодні ввечері і даю йому розморозитися в мішку при кімнатній температурі, якщо я хочу їсти хліб на сніданок.
Освіження предметів, які потрібно розмістити, відбувається незалежно від випічки хліба.