Спечіть рецепти м’ясних батонів, калорій та м’ясний хліб глобус самостійно
Пн., 27 листопада 2017 р., 8:11
Незалежно від того, м’ясний коровай, коровай, коровай чи баварський хліб: популярна закуска з ковбаси (добре, деякі люди люблять розглядати це як основний прийом їжі) має безліч назв. М’ясний сир популярний не тільки в обідній час. М'ясний сир Сніданок? Нема проблем. Саарландці також люблять класти ковбасу на тарілку на вечерю. Залежно від регіону замовляється м’ясний коровай або м’ясний коровай.
Надзвичайно популярний - і це правильно: Fleischkäse, також відомий як Leberkäse. Фото: червоний
Це популярний ковбасний продукт понад 300 калорій на 100 грам голодні з радістю приймають. Зокрема, в Саарі м’ясний коровай Globus усім на вустах - адже ковбасний прилавок відомий тим, що продає особливо великі шматки дуже дешево.
Походження м’ясного сиру
У 18 столітті придворний м’ясник баварського курфюрста Карл Теодор розробив це оригінальний рецепт для сьогоднішнього м’ясного короваю. Це в основному включало дрібно нарізану яловичину та свинину запечений у формочках для хліба був. Звичайно, на той час готовий продукт називали не короваєм, а м’ясним короваєм - точніше “лайбками”. Ця назва походить від форми хліба (тобто "батона") та консистенції, схожої на сир (тобто "kas").
Але не всі Leberkäse однакові: за межами Баварії є також рецепти, в яких власне печінка як компонент включено. І тому було визначено, що термін Leberkäse може застосовуватися лише тоді, якщо печінка включена в продукт.
Ось чому назва існує Баварський м’ясний коровай: Цей коровай завжди робився без печінки. Підсумовуючи, можна сказати, що М’ясний сир та баварський м’ясний коровай слід розуміти як синоніми є. Але не Leberkäse, оскільки він насправді містить печінку. Але їх усіх об’єднує одне: Сир не міститься в жодній з варених ковбас.
Виробництво м'ясного короваю
М'ясний коровай є вид вареної ковбаси. Це описує ковбасні вироби, в яких сире м’ясо частково розщеплюється з додаванням води або льоду. Потім м’ясо обробляють теплом. М’язовий білок частково або повністю згортається, і ковбаса зберігається типова консистенція, стійка до різання.
Зазвичай маса для батона складається з Бекон, свинина, вода, сіль і майоран. Існують також такі варіації, як телячий сир або білий м’ясний коровай. Вони виготовляються зі свинини або телятини та приправлений по-різному, з імбиром, чорним кардамоном і лимоном.
Особливо в Саарській області є також те, що відоме як свинячий сир. На відміну від звичайного м’ясного короваю, він також містить зелень супу, лаврове листя, гвоздику та свинячий черев, залежно від рецепту, Свинячі ноги або скибочки яловичої ноги.
Крім того, буде на півночі Німеччини Під назвою Leberkäse пропонується також варена ковбаса, яка заливається в кишечник. Цей варіант не має типової кутової форми, але є круглі.
Спільні риси всіх варіантів є кутова форма та коричнева скоринка (крім північнонімецького сорту), рожевий, однорідна маса і звичайно ситний смак.
Спічіть м’ясний коровай самостійно з готовим м’ясом: Ось як це робиться
Загальне Час випікання батона можна легко розрахувати. Для кожного випікання піч - перша попередньо нагрітий до 180 градусів. Потім поставте м’ясний коровай, ще сирий, у духовку на 15 хвилин. Згодом це вмикається Встановити на 120 градусів.
Для подальшої випічки тепер застосовується наступна формула: На один кілограм хлібця потрібно одна година випікання. Коли м’ясний коровай готовий, його виймають з духовки і залишають на 10 хвилин. М'ясний коровай слід виймати з форми лише після закінчення цих 10 хвилин!
Рецепти з м’ясним короваєм
Окрім класичного м’ясного короваю, їх, звичайно, набагато більше більше рецептів. Деякі з них ми узагальнили тут.
М'ясний сир Кордон Блю:1. Інгредієнти (для двох осіб): чотири скибочки м’ясного батона (тонко нарізані), дві скибочки сиру Гауда, два яйця, 200 г борошна, 200 г сухарів, сіль і три столові ложки освітленого вершкового масла
2. Підготовка: Для панірування спочатку наповніть глибоку тарілку (або миску) борошном, другу тарілку збитим яйцем, а останню тарілку - сухарями.
3. Потім покладіть скибочку гауди між двома скибочками м’ясного батона. Потім складений м’ясний коровай щедро перетворіть в борошно, потім в яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. Нарешті, розігрійте свою сковороду до середньої температури, залийте її освітленим вершковим маслом і Запікайте м'ясний коровай кордон-блюс до золотистої скоринки. До нього чудово підходить смажена картопля, картопля фрі, картопляний салат або салатовий салат.
Салат зі спаецле з м’ясного сиру:
1. Інгредієнти (для двох осіб): Дві скибочки м’ясного батона, 200 г спаецле, невелика склянка солінь, дві цибулини, паприка, пів пучка редиски, гірчиця, сіль, перець, петрушка та олія.
2. Підготовка: Приготуйте спаецле відповідно до інструкцій на упаковці. Потім наріжте м’ясний коровай вузькими смужками завширшки 1 см (розміром приблизно зі спаетцле). Також цибулю, перець, огірок та редис наріжте соломкою. Змішайте огірковий бульйон, олію, гірчицю, сіль, перець і петрушку в салатну заправку. Нарешті, з’єднайте всі інгредієнти і дайте їм просочитися. До нього добре поєднується смажена картопля або картопля фрі.
Гуляш з м’ясного сиру:1. Інгредієнти (для двох осіб): Два скибочки м’ясного батона, одна цибулина, дві чайні ложки томатної пасти, одна чайна ложка борошна, 200 мл вершків, 500 мл м’ясного бульйону, сіль, перець, оцет і цукор.
2. Підготовка: Спочатку наріжте м’ясний батон і цибулю кубиками і коротко обсмажте з невеликою кількістю олії. Потім деглазуйте запас і доведіть до кипіння. Потім приправте сіллю, перцем, оцтом і цукром. Нарешті змішайте борошно з вершками в іншій мисці, а потім додайте до решти. До нього чудово поєднуються рис і зелений бічний салат з бальзамічною заправкою.
М'ясний коровай у стилі гіроскопа:1. Інгредієнти (для двох осіб): Два скибочки м’ясного батона, два перці, цибуля, половина огірка, 120 г кварку, 120 г сметани, половина зубчика часнику, столова ложка олії, сіль, перець та суміш спецій для гіроскопів.
2. Підготовка: Перший крок - нарізати м’ясний рулет тонкими смужками, а потім змішати з щіпкою гіроскопа та столовою ложкою олії. Потім дайте йому настоятися протягом 15 хвилин. Тим часом солодкий перець наріжте соломкою, а цибулю наріжте невеликими шматочками. Потім почистіть огірок і наріжте тонкою соломкою, а часник почистіть і подрібніть.
3. На наступному кроці змішайте сметану і кварк, додайте огірок і часник і, нарешті, приправте сіллю і перцем. Потім смажте м’ясний хліб на невеликій кількості олії близько двох хвилин (на середньому вогні), додати цибулю та болгарський перець і смажити ще п’ять хвилин на повільному вогні. Тепер просто треба все зроблено буде. Наприклад, коржі підходять як гарнір.
Також приємна ідея рецепта:
До речі: Іноді бувають дуже дивні способи використання м’ясного короваю. Тоді сильний голод.