Спеціалісти з питань дискусійного харчування заслуговують на повагу 092018 Здоров’я та суспільство цифрові
Дедалі більше людей у Німеччині важать занадто багато і тим самим загрожують їхньому здоров'ю Професор доктор Стефан Мартін. Діабетолог рекомендує серйозно сприймати поради щодо харчування та переглянути їх зміст.
Дієта - це питання,
в якому кожен може сказати своє слово, тому що кожен відчуває це кожен день. Проте рівень надмірної ваги та ожиріння постійно зростає. Які причини? З одного боку, повага до порад щодо харчування не найкраща. Це можна показати на трьох прикладах.
Згідно з пропозицією уряду Берліна Майкла Мюллера, "солідарний базовий дохід" для отримувачів допомоги по безробіттю II повинен бути пов'язаний із зайняттям "соціально значущої" роботи. У статті Німецького інституту економічних досліджень Штефан Бах та Юрген Шупп описують, які види діяльності можуть бути включені: наприклад, доглядачі у комунальних закладах, служби підтримки та покупок хворих людей або поради щодо здорового та збалансованого харчування. Однак дієтологи зазвичай закінчують трирічний навчальний курс або університетський ступінь, оскільки їх консультативна робота вимагає відповідної професійної підготовки. Вищевказана пропозиція ігнорує ці компетенції.
Шкільний предмет харчування не має соціального визнання.
Від сміху до предмету дослідження.
У своїй поточній програмі артист кабаре Крістіан Ерінг висміював знаменитостей, які вимагають шкільних предметів, таких як гроші, наркологія, емоції чи харчування. Він не бере до уваги той факт, що харчування вже багато років утверджується як шкільний предмет, але навряд чи пропонується через відсутність соціального прийняття. Кельнський психіатр і теолог Манфред Лютц регулярно рекламує свою книгу під назвою «Жадоба до життя: проти дієтичних садистів, маніяків здоров’я та фітнес-культу». Він, схоже, не усвідомлює, що існує невелика група людей, для яких харчування стало релігією і яких часто можна знайти в кабінеті психіатра, але рідко серед загальної популяції. Теолог також повинен пам’ятати, що людське тіло - це Боже творіння, яке потрібно берегти та захищати.
Чи може відсутність соціального сприйняття порад щодо харчування, як ілюструють ці приклади, пов’язана, можливо, із їх змістом? Німецьке товариство харчування визначає, що таке здорове харчування. Відповідно, харчові жири повинні становити менше 30 відсотків від загального споживання енергії, тоді як вміст вуглеводів у їжі повинен становити щонайменше 50 відсотків. Рекомендація щодо зменшення жиру походить від 1977 року експертною комісією, скликаною Американським конгресом. Група дослідників з Великобританії систематично досліджувала дані цієї комісії три роки тому (Harcombe Z Open Heart. 2015; 2: e000196). Вони не виявили наукових доказів рандомізованих досліджень, які могли б виправдати таку далекосяжну дієтичну рекомендацію. Тож всесвітній експеримент з харчуванням був побудований на спостережних дослідженнях і, значною мірою, на істинах, що базуються на висоті.
Дослідження PREDIMED, рандомізоване дослідження кінцевих точок з Іспанії, навіть змогло показати, що летальні серцево-судинні події, інфаркти та інсульти траплялися рідше при середземноморській дієті з підвищеною часткою - хоча і рослинних - жирів (Estruch et al.: The New England Journal медицини 2013, 368: 1279-1290). Імовірно, харчова промисловість взяла участь у прийнятті рішення в 1977 році, як нещодавно з’ясувалося у статті в Journal of the American Medical Society (Kearns CE: JAMA Internal Medicine. 2016; 176: 1680-1685). Відповідно, вчені, які написали багато цитований огляд у New England Journal of Medicine і які взяли на себе дієтичні жири як "ворог", отримували значні збори від цукрової промисловості і тримали це в таємниці.
Причини серцевого нападу та інсульту.
Надмірна вага та ожиріння є причинами багатьох захворювань, таких як діабет 2 типу або високий кров'яний тиск, що призводить до інфарктів та інсультів. Різке збільшення кількості цих захворювань вимагає двох важливих речей: поваги до тих, хто професійно про них піклується, та розуміння того, що слід передавати як здорове харчування.