Спеціальне новорічне меню - Інтернет-лінія

оновлено Інтернет-командою 17.12.2014

столові ложки

Святкові страви завжди обіцяють стати головним болем для тих, хто не хоче надмірно набирати вагу. Весело провести час, добре відпочити та добре поїсти, зберігаючи фігуру, цілком можливо. Відкрийте для себе наше меню для гурманів та дієт, яке дозволить вам без розчарувань святкувати Різдво, розважаючись.

ЛОЖКИ ЛОСОСУ ТА СВІТІЙ КРЕМ

На 6 осіб

  • 2 шматочки свіжого лосося
  • 400 г сиру
  • 2 лайма
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 щіпка часнику
  • Цибуля-цибуля
  • Солоний перець

Підготовка

  • Приготуйте тартар: Наріжте лосось невеликими кубиками, потім посоліть і поперчіть
  • Забронювати в холодильнику
  • Вичавіть з лимонів сік і додайте близько десяти подрібнених цибульних луків в окремій мисці
  • Приготуйте крем з цибулею: Вилийте сир в миску
  • Додайте близько десяти подрібнених цибульних луків, 1 чайну ложку олії, 1 щіпку часникової манної крупи, сіль і перець
  • Зарезервуйте 2 препарати (лимонний сік та крем цибулі) приблизно на 30 хвилин у холодильнику
  • Коли готова до подачі, змішайте лимонний сік і цибулю-цибулю з тартаром (мета - зберегти лосось повністю сирим. Якщо ви додасте лимон спочатку, лосось почне готуватися)
  • Розкладіть ложки шаром крему з цибулею і шаром тартару з лосося зверху

СВЯТИЙ ЖАКАРПАЧІО З ПЛОДОМ ЦИТРУ

На 4 особи

  • 16 гребінців
  • 1 необроблений апельсин
  • 1 необроблений грейпфрут
  • 1 необроблений лимон
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • 8 гілочок цибулі
  • 1 чайна ложка fleur de sel
  • Перець

Підготовка

  • Вимийте, обсушіть і натріть цедру всіх цитрусових фруктів
  • Видавіть цитрусові, щоб видалити сік, і вилийте його в неглибоку посуд, а потім додайте оливкову олію і соєвий соус
  • Злегка збити
  • Помийте гребінці, висушіть їх на абсорбуючому папері, наріжте тонкими скибочками і покладіть у посуд, а потім дайте їм маринуватися протягом 5 хвилин
  • За допомогою пензлика змастіть 4 тарілки оливковою олією
  • Зітріть гребінці і покладіть їх на тарілки, перекриваючи їх
  • Посипте цедру цитрусових, переверніть млиновий перець, посипте флердель і наріжте цибулю зверху

ЛОФСТЕРНО-КРАБОВЕ СУФЛЕ

На 6 осіб

  • 100 г медальйону з омарів
  • 100 г м’яса краба
  • 60 г вершкового масла
  • 10 г вершкового масла для мідій
  • 6 яєць
  • 30 мл ½ знежиреного молока
  • 70 г борошна
  • Солоний перець

Підготовка

  • Розігрійте духовку до 210 ° C
  • Масло наріжте шматочками і розтопіть на повільному вогні
  • Всипте борошно відразу і варіть протягом 2 хвилин, помішуючи, а потім зніміть з вогню
  • Відокремте яєчні білки від жовтків, додайте жовтки до суміші масло/борошно, посоліть і поперчіть і перемішайте.
  • Влийте в суміш холодне молоко і знову поставте на повільний вогонь
  • Варити, постійно помішуючи, до загустіння, потім зняти з вогню
  • Збийте білки до стійкості і акуратно складіть їх у препарат
  • Потім додайте медальйони з омарів і м’ясо краба і обережно перемішайте
  • Потім масло 6 невеликих суфле-рамкі, розподіліть тісто по кожній формочці і поставте в духовку
  • Випікайте 20 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки
  • Подавайте негайно

ТУРЕЧЧИНА НАЧИНЕНА ГРИБАМИ

На 6 осіб

  • Індичка близько 3 кг, потроха
  • 400 г грибів (білі гриби, лисички, сморчки)
  • 3 скибочки бутербродного хліба
  • 10 мл знежиреного молока
  • 2 цибулі-шалоту
  • 100 г курячої печінки
  • 100 г копчених грудей
  • 1 пучок кервеля
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Солоний перець

Підготовка

  • Очистіть гриби
  • Почистіть цибулю-шалот і подрібніть їх
  • Курячу печінку наріжте невеликими шматочками, а копчену грудку невеликими дуже дрібними шматочками
  • Помийте, обсушіть, розріджте кервель і подрібніть його
  • Видаліть скоринку з бутербродного хліба і занурте скибочки в молоко
  • На сковороді розігріти 2 столові ложки олії
  • Додайте бекон, курячу печінку та гриби до коричневого кольору на сильному вогні протягом 4 хвилин, а потім додайте цибулю-шалот та кервель. додати сіль і перець
  • Варити 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи
  • Розігрійте духовку до 180 ° C
  • Вилийте препарат у салатник, додайте панірувальні сухарі, після чого добре перемішайте
  • Наповніть індичку цією начинкою і закрийте отвір, зашивши її кухонним шпагатом
  • Помістіть індичку в посуд з духовкою, полийте рештою олії, сіллю і перцем
  • Випікати і варити 2 години
  • Подавати цілу індичку з картопляним пюре та селерою (400 г картоплі, 400 г чистотілу, 1,5 дл молока, 1 дл нежирних вершків, 10 г вершкового масла)

ТІСКОВІ ФІЛЕ В ПОМІДАРНО-ПЕРЦЕВОМ КОНФІТІ

На 4 особи

  • 4 філе тріски (всього близько 800 г)
  • 800 г помідорів
  • 2 кабачка
  • 2 жовтих перцю
  • 3 червоних перцю
  • Сік 2 лимонів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка Sambal Oelek (свіжа паста чилі)
  • Солоний перець

Підготовка

  • Вимийте тріску, висушіть її абсорбуючим папером і дайте їй маринуватися протягом 15 хвилин у лимонному соку
  • Проваріть помідори кілька секунд, очистіть їх від шкірки, розріжте на 4, посійте і наріжте половину кубиками, а іншу - четвертинками
  • Перець витріть в серцевину і дрібно наріжте
  • Пасеруйте чилі на 1 столовій ложці оливкової олії
  • Наріжте і очистіть кабачки та перець, а потім обсмажте їх на антипригарній сковороді протягом декількох хвилин
  • Додайте помідори і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин
  • Приправте сіллю, перцем і самбалом Оелек
  • Висушіть тріску, потім посоліть і поперчіть
  • У антипригарну сковороду налийте останню столову ложку олії і варіть філе на повільному вогні 3 - 4 хвилини з кожного боку
  • У тарілку покладіть овочі та конфі, а потім покладіть тріску
  • Подавати гарячим

ШАМПАНЬ І ЛИМОН САБАЙОН

На 6 осіб

  • 40 мл шампанського
  • 8 яєчних жовтків
  • 160 г цукрової пудри
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1 чайна ложка необробленої цедри лимона
  • 1 столова ложка лимонного сиропу
  • Кристалізований цукор
  • Ложка печива

Підготовка

  • Покладіть жовтки в каструлю з товстим дном
  • Додайте цукрову пудру, ваніль і цедру лимона, потім працюйте лопаткою, поки суміш не збіліє і не піниться
  • Помістіть каструлю в пароварку і поставте на повільний вогонь
  • Включайте шампанське поступово, не припиняючи збивання
  • Готуйте так, поки препарат не утворить стрічку, потім зніміть її з вогню і відкладіть
  • Краї чашок занурте в лимонний сироп, а потім у цукровий пісок
  • Потім налийте сабайон у чашки, стежачи, щоб не торкалися країв
  • Подавати сабайон в теплому вигляді з маленькою ложкою печива

ШОКОЛАДНИЙ МУЗОВИЙ ЖУРНАЛ

На 6 осіб

  • 200 г темного шоколаду
  • 4 столові ложки жирних вершків з 5% жиру
  • 6 яєць
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 30 ложок печива
  • 4 столові ложки кави

Підготовка

  • Приготуйте мус: Подрібніть шоколад і нагрійте його в каструлі з водною основою або в мікрохвильовці, щоб отримати рідку і однорідну суміш
  • Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків
  • Додайте жовтки та ванільний цукор до шоколадної заготовки, перемішайте та залиште 1/3 заготовки у прохолодній мисці
  • Помістіть білки в миску і додайте щіпку солі, потім збийте їх електричним віночком, щоб отримати міцну піну і додайте 1 столову ложку цукрової пудри
  • Поступово влийте яєчні білки в 2/3 шоколадної заготовки, обережно перемішайте лопаткою і відкладіть в холодильник
  • Здобна форма для торта
  • Швидко занурте печиво в каву і вистеліть ними форму для торта (з боків і внизу)
  • Налийте на печиво шоколадний мус, потім утрамбуйте та розгладьте поверхню
  • Зберігати всю ніч у холодильнику
  • Того ж дня: Розкрийте поліно, замочивши форму у гарячій воді.
  • Лопаткою покрийте колоду шоколадним кремом, що залишився
  • Поставте в холодильник до готовності до подачі.

Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !