Спеції для овочевого супу
Швидке приготування: суп
За свою довгу історію прянощі не обмежувались лише наданням їжі більш цікавого смаку або прикриттям зіпсованої їжі. В ході історії на досвіді можна було дізнатися, що ароматичні трави також мають профілактичні або навіть цілющі властивості. Петра Горат Гутманн GN 1/2.14 + JB GN 1/02
Фото: Thinkstock/Wavebreak Media
Наприклад, у Стародавньому Єгипті спостерігали, що робітники, які будували піраміди, були більш продуктивними і рідше хворіли, коли їх бачили часник і додав до страви спеції, схожі на гострий перець. Сьогодні ми це знаємо ефірні масла і т. зв Гострі речовини Завдяки стимулюючому та дезінфікуючому ефекту кровообігу вони одночасно підвищують ефективність та захищають від мікробів.
І не дивно, що в південних регіонах, де їжа псується легше через спеку, ніж тут, на холодній півночі, гострі спеції захищають їжу від псування і тим самим захищають організм від шлунково-кишкових захворювань. Досвідчені мандрівники екзотичних країн уникають "міжнародної" кухні, пропонованої в туристичних готелях, і воліють їсти добре переносиму місцеву їжу, виправдано побоюючись "помсти Монтесуми", як жартома називають діарейні захворювання.
Спеції допомагають не тільки проти розладу шлунку та діареї. Вони діють, залежно від інгредієнтів, апетитний і травна, полегшити газові або шлункові болі. Є також спеції з речовинами, які можуть знижувати або підвищувати артеріальний тиск, зменшувати ліпіди в крові або сприяти циркуляції крові. Також ті, що пригнічують ріст бактерій, полегшують кашель та бронхіт або - застосовуються зовнішньо, напр. Пластир з стручкового стручка і мазь, здатні навіть полегшити спортивні травми та ревматичні захворювання.
Клацніть на зображення, щоб збільшити!
Сума має значення
Однак потрібно бути обережним щодо передозування деякими спеціями. Так і в мускатний горіх містять алкалоїд міристицин, який надає токсичну дію на печінку від кількості половини тертого мускатного горіха до цілого тертого мускатного горіха, викликає інтоксикацію і навіть може призвести до смерті. Однак невеликі кількості, які зазвичай використовують у домашніх господарствах, не небезпечні; Тим не менше, як запобіжний захід, вагітні жінки та маленькі діти не повинні вживати їжу, приправлену мускатним горіхом.
Також той, що схожий на зірковий аніс, неправильно названий японським анісом Плід шиккими містить дві надзвичайно токсичні речовини, тому зоряний аніс слід упаковувати та купувати лише у відомих виробників з обережності проти змішування.
Коротка інструкція до овочевого супу:
Доведіть бульйон до кипіння, додайте подрібнені овочі, варіть, приправте сіллю, готово! Суп можна приготувати протягом 15-20 хвилин.
Клацніть на зображення, щоб збільшити!
Однак суп приємніший, приємніший і корисніший, якщо його приправити обережно. "Кожна спеція розвиває специфічні ефекти в організмі", - пояснює аюрведичний клінічний терапевт Соня Гублер: "За допомогою правильних спецій ви можете покращити здоров'я та самопочуття".