Spice n Cherry Chessecake - Метисова кухня
Мій кулінарний блог із такими рецептами, як я: звідси, деінде. обидва одночасно
Четвер, 21 вересня 2006 р
Spice'n Cherry Chessecake
Я сказав собі, покинувши школу (sic!): "Давай, сьогодні ввечері, ми їмо як кури, немає блогу, в'язниця перерва і спимо !".
Крім того, мені потрібно набратися сил на завтра, у день, коли ми виносимо банки з фарбою на уроці. (арг.)
Але.
Але я згадав, що Рейнефей їде у відпустку в суботу, і що їй раніше сподобався рецепт десерту. І я, я не можу встояти, якщо Рейнефей запитає у мене рецепт!
Отже, у вас це є!
Ви це впізнаєте (чи ні!), Це молодший брат Spice'n Toffee, створений для Kiki n ° 12. На догоду, я вилучив два яйця ! (отже, 5 замість 7, я знаю, це ще багато, але менше не можна!).
Цього разу я використовував мигдальне печиво для основи, знову ж із великим вершковим маслом. Спеції відчували себе менше, ніж у попередній, але, зізнаюся, я скоротив суму, боячись не сподобатися своїм гостям. Для мене в ньому (як і раніше) бракувало імбиру!
Мої вишні були не «типовими», як ожина Міцуко, але (ви могли б помітити, якщо ви трохи подивились на моє доливання куліса!), Я був.!
Трохи підпившись, після мого коктейлю Bombbay Sapphire і паршивого келиха Clairet (суміші), я відшліфував свій торт з великою безтурботністю та великою спокійністю. я був щасливий!
. тоді я сказав собі (колись тверезий завдяки великій кількості засвоєних калорій): "Пюре, є хороший франкет, Веро! І ти подав сири, навіть не змінивши тарілок !")
Ну, я сподіваюся, Одрі та її чоловік колись повернуться їсти (Одрі, обіцяй, я ніколи більше не покладу тобі смердючих календул під ніс !)
Ах, і я забув: я скористався присутністю цього підтвердженого блогера, щоб протестувати свій новенький Сифон ! (вимовити saïffonne!)
". і як мені це зробити? Скільки разів я струшую? Я кладу все в холодильник? Головою вгору або головою вниз? І як я натискаю?" (словом, гірше за дітей.)
Spice'n Cherry Погано відполірований чізкейк, але все одно дуже хороший.
Для основи.
- Подрібніть близько 150 г Амаретті (моя техніка: я кладу печиво у форму і подрібнюю їх прямо в ньому своїм великим кам’яним товкачем (вимовляю пайлон!).
- Розтопіть 70 г підсоленого вершкового масла в пароварці (або в мікрохвильовці, так, без суєти!) І залийте ним подрібнене печиво.
- Сильно притисніть до дна форми і варіть 5/10 хвилин при термостаті 6 (180 °).
- Дістати основу і дати охолонути.
Для пристрою.
- Змішайте приблизно 500 г Кірі (або колег того ж роду), 2 або 3 ст. Ложки маскарпоне, 150 г цукру, жовтки 5 яєць, 1 ст. Ложки екстракту гіркого мигдалю, 1 ст. Ложки імбиру в порошку і 1 ст. Ложки меленої кориці.
- Добре перемішайте, але теж не надто (!;-)), потім додайте 25 г картопляного крохмалю.
- Збийте 5 яєчних білків до стійкості, додавши 50 г цукру посередині (я кладу менше), щоб затягти білки.
- Акуратно додайте до свіжої сирної суміші.
- Залийте основу амаретті, а потім варіть протягом 40 хвилин при термостаті 6.
Для кулі. (Я використовував заморожені вишні від Picard, давав їм розморозитися і збирав сік для збитих вершків).
- Зварити близько 300 г вишні без кісточок в невеликій кількості сиропу з тростинного цукру, трохи спецій (кориця, імбир, бадьян, якщо хочете, а я ні!) І 2 ст. Ложки марсали.
- Коли вони добре настоїться, перелийте в блендер і зменште до кулісу.
- Дайте охолонути.
Для рожевих збитих вершків (за півгодини до подачі)
- У сифон влийте 40 мл дуже холодних рідких вершків, додайте вишневий сік, трохи сиропу з тростинного цукру. Встановіть газовий картридж, струсіть 4 або 5 разів і поставте в холодильник.
- Коли будете готові подати, струсіть, щоб вирівняти у всіх напрямках (Ієпа !), і вкладіть трохи серця в це! Це працює нікель!
І ось ти йдеш!
Існує більше, ніж для покриття кулі (ну, є більше ніж. Без коментарів.), Трохи прикраси (з вишнями, все ще замороженими, бо розморожені, я кажу вам не їх голова.), Дотик "Пшітта" на тарілка і.
Міааммм.
Недолік: я не впевнений, що наглушки солі справді цікаві в цьому рецепті. Ви відчули їх не так сильно, як у Spice'n Toffee, бо амаретті робить великі хрусткі шматочки, на відміну від пряників, які залишаються досить м’якими. І от, вони залишились досить непоміченими.
Солоний смак у цілому хороший. але це було трохи надто солоне, незважаючи на це. Наступного разу я зроблю половину-половину!
Збиті вершки залишались нікелем до наступного дня, дуже прохолодні в моєму сифоні, догори дном, і ми змогли закінчити в каві. (і втрат не було, з бензином увесь шлях!)
"Ти розумієш, Дуду, що це були не гроші, викинуті у вікно. Що ти маєш на увазі," це коли не смерть бити вершки електричним віночком "."