Спільне дослідження харчування - Інформаційний портал - Рурський університет у Бохумі
Дослідження харчування разом
У літній школі Лена Ульбріх не тільки дізналася щось про їжу, а й про себе.
Звідки береться моя їжа? Лена Ульбріх виявила, що у повсякденному житті вона рідко знає, звідки береться їжа, яку вона вживає. Вона помітила, що в літній школі “Поза коробки”. Там вона разом зі студентами різних дисциплін два тижні досліджувала їжу.
"Я хотіла познайомитись з міждисциплінарними дослідженнями та використати подію як своєрідне дослідження моєї магістерської роботи", - говорить студентка соціальних наук про свою мотивацію до літньої школи, яку вона відвідувала у серпні 2019 року.
Захід була організована вченими-соціологами Катаріною Моєшик та Керолайн Ріхтер. Від виробництва, через розподіл та приготування їжі до її утилізації, студенти дізналися різні точки зору на цю тему. Дослідження рекламували пропозицію.
Міждисциплінарна галузь досліджень харчових продуктів займається питаннями харчування з різних точок зору. Мета полягає в тому, щоб зрозуміти, як поводиться з їжею, який вплив вона має на нас і що це означає для суспільств та культур.
"Я вважала приємним, що ми взяли стільки ініціатив, які працюють поза економічними інтересами", - каже Лена Ульбріх. Тому що вона отримувала імпульсні лекції на тему їжі, наприклад, від Foodsharing Bochum або супу-кухні Bochum, яка постачає потребуючих їжею. Також були екскурсії по містечку: у навчальний сад та на кухню кафетерію Акафе.
«Щодо змісту, мені було цікаво дізнатись щось про трикутник сталості. Тож у нашій дослідницькій групі ми говорили не лише про екологічні аспекти стійкості, а й про економічні та соціальні ”, - каже студент.
Як податки регулюють харчову поведінку
Після того, як студенти ознайомилися з прикладами з практики та науки, вони написали власні запитання щодо дослідницької галузі харчових досліджень у проектних групах та спробували знайти відповіді самостійно. "У моїй групі ми запитували себе, як податки на їжу змінюють харчові звички з точки зору здоров'я та стійкості", - пояснює Ульбріх.
Для цього студенти розглянули Великобританію, Угорщину та Мексику. Тому що скрізь є вищий податок на продукти, що містять цукор. "У Мексиці, після впровадження, часом купували меншу кількість цих продуктів, але податок лише мінімально вплинув на кількість хворих на цукровий діабет", - говорить Лена Ульбріх, підсумовуючи роботу над проектом. Однак Великобританія демонструє, як податок також може використовуватися в соціально стійкій формі. Тому що там спортивні програми для дітей фінансуються за рахунок додаткового державного доходу.
Лена Ульбріх працювала над своєю проектною роботою зі студентами в галузі менеджменту та економіки. Це було для неї новим. “Міждисциплінарне дослідження працювало добре. І я помітив, які знання я вже приніс із собою під час навчання і що я можу робити. Це зміцнило мене у тому, що я роблю зараз ”, - каже Лєна Ульбріх.