Список найбільш здорових ковбас в Румунії

ГАЛЕРЕЯ

Асоціація споживачів (APC) проаналізувала 43 види ковбасних виробів, товари, що купуються у великих комерційних мережах, у дослідженні щодо вмісту цих продуктів та потенційного впливу на здоров'я споживачів.

здорових

Дослідження було проведено групою експертів APC, координованою Костелем Станчіу, академіком.

З чого робляться ковбаси? Згідно з дослідженням, використовуване м'ясо було виявлено в різних пропорціях, як показано нижче:

куряча грудка від 23% до 80%, курятина від 13% до 88%, свинина від 17% до 93%, яловичина від 8% до 79%, індичка від 4% до 96%, індича грудка 53%, м'ясо механічно відокремлене від 50% до 79%. У 7% аналізованих продуктів кількість м’яса в рецепті, що використовується для виготовлення ковбас, не зазначено у списку інгредієнтів.

Турбує те, що 26% аналізованих продуктів використовували механічно відокремлене м’ясо (механічно відокремлена птиця, механічно відокремлена курка та індичка, механічно відокремлена курка та механічно відокремлена індичка). У жаргоні фахівців його навіть називають «брудом» або «брудом»: «білий тонкий» (якщо мова йде про птицю). Процес включає подрібнення туші та пропускання пасти (що включає подрібнення кісток, кістковий мозок та інші їстівні тканини) під тиском.

Як вибирають ковбаси

"Вибираючи асортимент ковбасних виробів, ви повинні враховувати кількість м’яса в продукті та основні поживні речовини, зазначені в декларації про поживність, відповідно кількість білка, насичених жирів/жирних кислот, вміст солі, уникаючи тих ковбас, які складаються харчові добавки, такі як моноглутамат натрію, карагенан, кармін та нітрит натрію. У той же час слід уникати ковбас, отриманих з механічно відокремленого м’яса (залишки м’язової тканини, хрящі, судини, нерви та сполучна тканина) з додаванням цукрів, пшеничного борошна, пшеничної манки, соєвої клітковини, горохової клітковини, рослинної клітковини., тваринного білка, гідролізованого рослинного білка, гідролізованого білка дріжджів, желатину та крохмалю, які фактично маскують низьку якість продуктів. Також перевірте термін придатності та умови зберігання в торговій площі. Через високий вміст солі та деяких харчових добавок з канцерогенним ризиком ковбаси не повинні входити до раціону дітей та дорослих із серцево-судинними захворюваннями ", - радить Костел Станчіу, президент APC Румунія.

Найздоровіші бренди, які можна знайти в магазинах

До 10 найкращих марок ковбас за вмістом м’яса належать Pikok/Польща з 93% свинини та без добавок, Golfera/Італія з 88% курки та 2 добавки, AIA/Італія з 88% індички та курки, але з 5 добавками, Dulano/Німеччина з 87% свинини та 2 добавки, Aldis/Румунія з 87% м'яса (60% курячої грудки та 27% курячого м'яса) з 3 добавками, Martinel/Reinert/Румунія з 85% свинина та 3 добавки, Пікок/Польща з 85% м'яса (72% курячих грудок та 13% курячого м'яса) та 9 добавок, Perfect Poultry/Словенія з 82% курки та 5 добавок, Agile/Румунія з 80% курячої грудки і без добавок, а Zimbo/Угорщина з 80% м'яса (60% свинини та 20% яловичини) та 5 добавок.

За кількістю харчових добавок лідирують Campofrio з 11 добавками, Caroli/Familia з 10 добавками, Pikok (ті, що мають 85% м'яса), Caroli, AIA, з 9 добавками, Casa Gruia, банатова булочка з 8 добавками, Carrefour, Fox, Meda, Auchan з 7 добавками, Baroni, Casa Gustului, Cris-Tim, Elite, Cora з 6 добавками, AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Poultry, Baroni, Cris-Tim з 5 добавками, Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper з 4 добавками, Transavia, Angst, Reinert, Aldis з 3 добавками і Dulano, Golfera, Angst з 2 добавками.

У топ-3 APC марок ковбас без харчових добавок входять Pikok з 93% свинини, Agil з 80% курячої грудки та Forzoso з 59% курячого м’яса та 29% курячої шкіри.

За даними APC, 93% аналізованих продуктів містять харчові добавки, тобто Е, від двох харчових добавок до 11 харчових добавок, тому лише 7% аналізованих продуктів не містять харчових добавок. Нітрит натрію, консервант, який може спричинити певні захворювання, якщо їжа готується до смаження, був використаний в 91% аналізованих продуктів. 42% аналізованих продуктів забарвлюються карміном/Е120/карміновою кислотою у яскраво-червоний барвник, отриманий із виду комах, який називається кохінеал. У 44% аналізованих продуктів смак та аромат посилювали моноглутамат натрію. У 9% проаналізованих продуктів застосовували карагенан, загусник, який підозрюється у певних захворюваннях.