Спорт та веганське сировинне харчування Тим не менш, найвищий показник бігу Ахілеса
> Здоров'я> Спорт та веганська сировина: все ще найкращі результати
Найкращі результати у спорті - лише із сирою їжею. Професійний велосипедист Штефан Хієне діє веганською дієтою і роками не їв теплих страв. В інтерв’ю він пояснює, чим він харчується і як важко йому було зробити зміни.
Біг Ахілла: Пане Хієне, ви не їсте варених страв, а їсте лише сирі овочі. Не потрібно їсти тонни, щоб наповнитися наполовину?
Стефан Х.iene: Ні, зовсім ні. Навпаки. Чим якісніша їжа, тим менше мені доводиться їсти. Спочатку у мене було відчуття, що я ніколи не був ситим. Тому я з’їв величезні порції салату. Але це нісенітниця. Нашому організму не потрібно так багато. Ми просто звикли їсти занадто багато.
Як у вас з’явилася ідея перевести свій раціон на сирі овочі?
Коли друг сказав мені, що у нього рак печінки, я почав зосереджуватися на здоровому харчуванні, тобто сирих овочах, веганській їжі. Спочатку я був скептично налаштований і не міг уявити, щоб спробувати.
"Мої перші спроби вбити себе все зазнали невдачі".
Вони обходяться без гарячої їжі, макаронних виробів, м’яса та сиру. Наскільки важкими були зміни?
Шалено складно. Мої перші спроби самому себе все зазнали невдачі (сміється). У 2007 році я розпочав проект “Raw Power”. Я їв сиру їжу лише два тижні, а потім катався на гірських велосипедних гонках. Я б не радив нікому так радикально, але це повинно було бути для мене, інакше я б не встиг.
Як ти пройшов у цій гонці?
Мій виступ був як завжди. Різниці не було.
Нічого не змінилося - важко повірити.
Мої спортивні результати на сьогоднішній день не сильно змінились. Я теж не завжди слабкий, як багато хто думає. Навпаки, я відчуваю себе набагато легшим і підтягнутішим. Раніше я був дуже втомлений і болів голова після змагань. У мене сьогодні цього вже немає.
Що ще змінилося через зміну дієти?
Через деякий час недоліки шкіри повністю зникли. Хоча мій дерматолог завжди говорив, що з цим робити нічого. Моя сінна лихоманка, яка була у мене з юності і яка часто заважала мені на змаганнях, зникла. Потім відбуваються тонкі зміни, які відбуваються поступово. Наприклад, у якийсь момент у мене були сильніші нігті на руках і менше лупи.
Але вам не бракує білків і важливих поживних речовин?
Ні, зовсім ні. Білок дуже багато в овочах і дикорослих травах, таких як кульбаба і кропива. Наприклад, у дереві морінга багато поживних речовин. Навряд чи хтось у цій країні це знає, але в Африці це називають диво-деревом, оскільки його насіння мають водоочисний ефект.
Гаразд, сира їжа, здається, корисна для вас. Але вживання овочів та фруктів в довгостроковій перспективі не буде нудним?
Кулінарія все одно ніколи не була моїм хобі. Я люблю дозволяти іншим це робити. Є все більше і більше ресторанів сирої їжі, які дійсно хороші. У багатьох стравах більшість із них навіть не відчували б різниці.
Що стосується смаку, ви маєте на увазі, що страви з сирої їжі можна порівняти зі звичайною кухнею. Ти серйозно?
Мій особистий варіант сирої їжі не є кулінарною родзинкою, але я думаю, що інгредієнти настільки геніальні, що я не проти. Мій сніданок зазвичай складається з того, що я починаю зі склянки соку пирію або склянки води з цілющою глиною, а потім я продовжую з соком, виготовленим із зелених овочів, які вичавлюють. Це не має сенсаційного смаку - але це все одно для мене цікавіше, ніж звичайна дієта .
Хіба не те, що ти робиш, в основному дієта? Ти його взяв?
Я не сприймаю це як дієту, а скоріше як спосіб життя. Звичайно, ви можете зробити певне лікування натще. Потім ви п'єте лише зелені смузі або зелені соки протягом місяця. Тоді це може мати чудовий очищаючий та дезінтоксикаційний ефект. І звичайно, ви можете схуднути в процесі. Але це ніколи не було моєю метою. Я теж не схудла.
"Ми втратили мужність експериментувати".
Що говорить про все це ваш лікар загальної практики?
У мене їх немає, і якби я був, мені було б байдуже, що вона/він говорить (сміється). Ми живемо в дивній культурі, де надто дбаємо про думки інших людей. В результаті ми втратили мужність проводити власні експерименти. Джон Світцер, лікар, який супроводжує мене в дорозі, сам є спеціалістом з їжі, і я зараз пишу з ним свою першу книгу про свій досвід та свої дієтичні можливості.
Щоб підтримувати такий тип дієти, потрібно багато самодисципліни. Як вам вдається протриматися?
Ви повинні захоплюватися цією темою. Але якщо ви не впевнені, тоді немає сенсу змінювати свій раціон. Навіть якщо сира їжа для мене корисна, я не кажу, що всі повинні харчуватися таким чином.
Ніколи не робіть винятків, коли у вас абсолютно настрій для смаження картоплі або піци?
Таке трапляється рідко. Час від часу мені хочеться їсти шоколад. Потім я поступаюся цьому. А ще чудовий сирий шоколад без додавання цукру.
Про людину: Стефан Хієне, 1975 року народження, є професійним велосипедистом і їсть лише веганські та сирі овочі. Теплих страв, макаронних виробів, м’яса та сиру на його тарілці немає. Він живе в опорному пункті гірських велосипедів на озері Гарда в Італії і заробляє на життя поряд із їздою на велосипеді як тренер для змін дієти.