Споживання Чому морозиво, яке розтопилося, не заморожувати?
Літо? Зараз сезон харчових отруєнь. Як тільки температура досягає і перевищує 30 ° C, бактерії та інші мікроорганізми використовують гарячу пору року, щоб процвітати і розмножуватися в нашому травному тракті, викликаючи болі в шлунку, нудоту та діарею.
Ось чому важливо ретельно дотримуватися кількох золотих правил, щоб уникнути забруднення: бездоганна гігієна (мити руки), поважати холодний ланцюг (пікніки), добре готувати їжу (шашлики), уникати сирого м’яса та риби (карпаччо, севіче, суші.) або ніколи не заморожуйте розморожений продукт (1).
Розірвання холодного ланцюга
Ви ніколи не робите? Ти впевнений? Ви коли-небудь клали морозиво в морозильну камеру, яка розтопилася - хоч трохи? Однак рідкий препарат, що складається з молока та цукру, є ідеальним майданчиком для розмноження таких бактерій, як лістерія. Особливо, якщо ви їсте безпосередньо, зануривши ложку кілька разів, не очищаючи її, у каструлю, якою ви ділитесь !
Небезпека захворіти замороженими продуктами також присутня під час покупки. Якщо упаковка злегка відбілена, не панікуйте, якщо вона водонепроникна: лише замерзла волога на продукті. Однак, якщо ви помітите утворення кристалів, це може бути також через розрив холодного ланцюга, тобто розморожування з подальшим заморожуванням.
Як виявити змінені продукти? "Коли справа стосується невеликих порцій, упакованих у пакетики, ви просто повинні це відчути", - радить Національний інститут споживачів (INC). "Якщо ми відчуваємо їх агломерацію між собою (у" згустках ", кажуть спеціалісти), це означає, що в даний момент відбулося підвищення температури". Є й інші ознаки: великий блиск, мороз на зовнішній або внутрішній стороні коробки, картон, викривлений або забруднений крапельками. "Настійно не рекомендується купувати ці товари", - вказує спеціалізована організація.
І терміни придатності ?
Потім, повернувшись додому, не залишайте заморожених продуктів, які ви носили в ізольованому мішку, лежачи трохи занадто довго в багажнику машини або на кухонному прилавку, перш ніж прибирати їх.
Що стосується зазначених дат закінчення терміну дії, майте на увазі, що вони вказані як вказівка. Незалежно від того, чи це м’ясо, риба чи морозиво, не проблема, якщо ви подолаєте мінімальний термін зберігання (MDD). Продукт більше не можна продавати, але все ще можна споживати, за умови, що він зберігався в не перевантаженому пристрої, при правильній температурі, без розриву холодного ланцюга. Однак якщо заморожені продукти можна зберігати протягом декількох років у повній безпеці, їх вміст вітамінів гарантується лише обмежений період: від 8 до 24 місяців для м’яса та риби, від 12 до 24 місяців для хліба та випічки, від 18 до 24 місяці для морозива та готових страв, від 24 до 36 місяців для фруктів та овочів.
(1) "Єдиний виняток із цього правила стосується сирих продуктів, які готують після розморожування. Останні можна зберігати як заморожені продукти, а не як заморожені", - вказує МКП.