Справжні фейки про Саке знають все про цей рисовий алкоголь Current Woman The MAG
Японське саке теж повертається ... Потрібен огляд перед 4-м шоу Sake, яке відбудеться в Парижі 7 та 8 жовтня.
Саке - міцний алкоголь. ПОМИЛКОВИЙ !
Справжнє японське саке може мати вміст алкоголю від 5 до 19 градусів, але більша частина продуктів на ринку знаходиться між 14 і 16. Це не має нічого спільного з цими міцними спиртами, які часто помилково називають «саке» і пропонують в кінці їжі як травлення в багатьох азіатських ресторанах. Її смакують до, під час і після їжі. Японське саке - це не дух, він не переганяється, а виготовляється, як вино чи пиво, простим природним бродінням.
Саке - це вино. ПОМИЛКОВИЙ !
Саке виробляється не з винограду, а лише з нього рис і вода. Він відрізняється від вина багатьма іншими моментами. Наприклад, ми зазначаємо, що загалом його оптимальний потенціал виражається в перший рік. Ось як це думається і розробляється, а не для зберігання в погребі. Він набагато менш кислий, ніж вино, не містить дубильних речовин і не дозріває в дерев’яних бочках; хоча, звичайно, є деякі винятки.
Саке заварене. ПОМИЛКОВИЙ !
Хоча він і є виробляється з таких круп, як пиво, саке отримують шляхом специфічного для нього складного процесу подвійного бродіння паралельно та у відкритих чанах. Солодування та заварювання не існує, термін - "саєфікація". Не існує такого поняття, як пивоварня саке! У Японії ці будинки саке називають "сакагура".
Саке чудово поєднується лише з японськими стравами. ПОМИЛКОВИЙ !
Всі переваги в Японії історично розвивалися навколо регіональних кухонь. Тому Саке природно поєднується з морепродуктами та іншими японськими теруарами. Однак його менш показовий характер, ніж вино, також особливо виділяє багато аспектів нашої західної кухні. Ікра, сири, фрукти та овочі, шинки, птиця, десерти ... від вишуканих рецептів до найпростіших продуктів, саке - справжній підсилювач смаку.
Найкращий саке слід пити лише охолодженим. ПОМИЛКОВИЙ !
Так робочі температури різноманітні, сучасна тенденція скоріше насолоджуватися свіжими, фруктовими та ніжними саке, тоді як більш багаті, міцні або сільські саке, з більш вираженим смаком рису, загалом подаватимуть теплими. В даний час в Японії відроджується інтерес до цих чудових нагрітих, якими дещо знехтували.
Саке не містить консервантів. ІСТИНА !
Сакс в Японії не містить відсутність консервантів, це юридичний обов'язок! Це стало можливим завдяки використанню принципу "пастеризації", який вже був засвоєний виробниками за кілька століть до відкриття пана Пастера. Тому в саке ви не знайдете сульфітів. Але клейковини теж немає ... багата на рослинні амінокислоти, це навіть «веганський» напій !
Японці споживають все менше і менше саке. ІСТИНА !
Молоде японське покоління втрачає інтерес до національного напою, споживання якого з 1970-х років скоротилося на три. Як це не парадоксально, але виробництво, головним чином кустарне, зараз досягає нових висот якості. Лише частка експорту зросла за останні роки, але, навіть якщо його обсяг подвоївся за десять років, зараз він становить лише 3% національного виробництва.
Для практичні тести, Зустріньтесь о 4-й Європейський ярмарок саке та японських напоїв де ви можете відкрити більше 300 різних сортів, а також сотню інших японських напоїв. Вартість громадського входу: 20 євро з безкоштовним склом вітальні. Субота 7 жовтня та неділя 8 жовтня та понеділок 9 жовтня для професіоналів.
Адреса: New Cap Event Center, 1-13, quai de Grenelle 75015 Париж. Метро: лінія 6 Бір Хакейм або RER: лінія С Марсові поля - Тур Ейфелева
Також прочитайте наші рецепти на основі саке: