Справжня дієта з плоским животом
На початку цього року я почувався таким надутим, як повітряна куля на День подяки у Мейсі. Я знаю, що дискомфорт у животі є досить поширеним явищем - дослідження показують, що майже у 20 відсотків жінок є хронічний запор, а у 14 відсотків такі симптоми, як біль або гази, - але це траплялося так часто, що просто призводило до поганого настрою. Дійсно у поганому настрої.
У мене було спокуса звинуватити глютен - зрештою, я прочитав заголовки австралійського дослідження, яке показало, що вживання білка (що міститься в пшениці та інших зернових) може спричинити розлад шлунку навіть у людей, які не страждають на целіакію. І всі знають когось, хто виключає глютен зі свого раціону і виглядає та відчуває себе чудово.
Проблема була лише одна: ці заголовки були помилковими.
За останні п’ять років дієти, що не містять глютену, перейшли від маловідомого поняття до повномасштабного харчового шаленства, і нещодавно ті самі вчені вирішили провести більш ретельне дослідження, щоб підтвердити, що глютен - ніщо інше - є причиною порушення. (Реквізит для відповідальних вчених.) Вони знали, що сполуки під назвою FODMAP (для ферментованих оліго-, ді- та моносахаридів та поліолів) також можуть викликати шлункові проблеми. Клейковина та FODMAP часто містяться в одних і тих же продуктах, тому дослідники садять 37 дорослих з проблемами живота на дієту, вільну від обох. Через два тижні всі почувались краще! Тоді ви знову з’їли глютен і вгадайте що? Лише 8 відсотків з них мали гірші симптоми - тому FODMAP, а не глютен, швидше за все турбували інші 92 відсотки. Забрати це? "Є дані про те, що чутливість до глютену існує, але, мабуть, лише у невеликої кількості людей", - говорить автор дослідження Джессіка Бісієкієрскі, доктор філософії, одна з провідних дослідників глютену у світі. "Люди, які вважають, що вони їх мають, швидше за все, виграють від того, що їдять менше FODMAP".
По-перше, праймер: у вашому кишечнику - тій частині тіла, яка перетравлює їжу - є трильйони бактерій, які допомагають вашому організму розщеплювати те, що ви їсте, боротися з інфекціями, навіть підтримувати ваш настрій стабільним. "Усі вони виконують різні ролі, і чим різноманітніша спільнота, тим краще ваше здоров'я", - говорить Джерард Маллін, доктор медичних наук, директор Служби інтеграційного харчування в Медичному університеті Джона Хопкінса в Балтиморі та автор книги "Баланс кишок". Революція. Але коли будь-який хлопець заростає або виснажується, ваше здоров’я може постраждати. Звичайно, наше сучасне життя може легко порушити ідеальну екосистему: антибіотики, штучні підсолоджувачі, запої та важка дієта, яка хлібом та макаронами, можуть вивести все з рівноваги.
Тут з’являються FODMAP. Вони являють собою молекули, які містяться у п’яти видах цукру: фруктозі (у таких продуктах, як яблука, груші, мед), лактозі (у шоколаді, молоці, кварку), фруктанах (у пшениці, часнику, цибулі), галактанах (у квасолі, сочевиці, Соя) та поліоли (в абрикосах, підсолоджувачах). FODMAP самі по собі не шкідливі для здоров’я, але їх об’єднує одне: вони осмотичні - це медична вигадка для того, що забирає воду в тонкий кишечник під час травлення, процес, який може спричинити біль у животі, гази та ... діарею. Коли бактерії в товстому кишечнику розщеплюють ці продукти, вони починають бродити, утворюючи гази та посилюючи дискомфорт. У більшості з нас не виникає проблем з перенесенням помірної кількості FODMAP, але невелика кількість може викликати проблеми у людей, які не переносять їх.
Рішенням, на думку зростаючої кількості дослідників, є тимчасове використання FODMAP на русалках. Дослідження показують, що дотримання дієти з низьким вмістом FODMAP насправді приносить більше полегшення важкохворим, ніж втручання, такі як прийом ліків, зменшуючи такі симптоми, як газ і біль у 75 відсотках випадків. Лікар. Муллін також бачив, як його пацієнти втрачають вагу - оскільки збалансування кишкових бактерій може зменшити тягу, але дослідження ще не підтвердили ці переваги.
Йди низько
Обіцянки плоского живота спокусливі, але спробувати дієту з низьким вмістом FODMAP слід лише в тому випадку, якщо у вас є хронічні проблеми з шлунково-кишковим трактом (такі як гази, гази, здуття живота, судоми та діарея), які, як визначив ваш лікар, не викликані більш серйозним розладом як целіакія. (Для випадкових набряків живота лікарі пропонують зменшити кількість газованих напоїв, жувати жуйку та регулярно займатися спортом.) Якщо ви вирішите вибрати низький рівень живлення, ось як це працює:
Виключіть з раціону всі продукти з високим вмістом FODMAP протягом двох-шести тижнів, поки симптоми не вщухнуть. Оскільки багато продуктів із високим вмістом FODMAP також містять глютен, можливо, ви позбавляєтеся від більшості хліба (роздирання тканин), але це не вирок назавжди. Як тільки ваші симптоми стануть ясними, вводьте їжу з групи FODMAP кожні три дні. Якщо симптоми повернуться, у вас може бути непереносимість їжі, наприклад, непереносимість лактози; Продовжуйте експериментувати, поки не з’ясуєте, скільки продуктів, що викликають, можуть щасливо лікувати ваше тіло, - каже Кейт Скарлата, Р.Д.Н., дієтолог з питань травного здоров’я, що базується в Бостоні, і автор 21-денної дієти на животі. І якщо ви додасте всі продукти, які ви зазвичай їсте, і симптоми не повернуться, це може означати, що ваші кишкові бактерії просто потрібно збалансувати, каже д-р. Муллін.
Важливе зауваження: зрештою, вам слід знову вводити здорові продукти з високим вмістом FODMAP, які не піднімають, говорить д-р. Муллін. Багато хто може знизити ризик ожиріння і навіть раку. Неперетравна клітковина в таких продуктах, як квасоля, цільнозернові продукти та фрукти, також створює основу, в яку корисні бактерії можуть ковзати і розмножуватися. Це збереже ваш кишечник здоровим в довгостроковій перспективі.
Я дотримувався дієти, і через два тижні у мене газ і гази зникли - і це було все. Фу Озираючись назад, я не повинен був так дивуватися; за останні 18 місяців я пройшов чотири курси антибіотиків (розділ С, стоматологічна хірургія тощо); а з новою дитиною я їв швидку їжу з високим вмістом вуглеводів. Потрапивши на низький рівень, я схуд на два кілограми і повернувся до зручних вузьких джинсів. Найкраща частина: почуття добра дало мені змогу продовжувати їсти. "Коли ти роздутий, важко бути мотивованим харчуватися здорово, тому що ти відчуваєш товсту, навіть коли цього не робиш", - говорить Скарлата. "Те, що ви їсте, насправді впливає на вас з голови до ніг".
Золоте море Сонячного є автором книги Ессен: Препарат доброї дівчини.