Справжня індійська кухня в Chutnify в Берліні-Пренцлауер Берг; InSideBerlin
якщо ви хочете знову поїсти, щоб поласувати індійською, тоді робіть це там, де це також автентично, а саме тут у Chutnify. Тут є вулична їжа з південно-індійської кухні, яку можна зустріти рідко. Власник Апарна Аврора та її бізнес-партнер Кайлас Адерс управляють двома ресторанами вуличної їжі в Берліні. Ресторан у Пренцльберзі знаходиться за адресою: Sredzkistraße 43, 10435 Берлін. Другий ресторан був відкритий у Нойкельні за адресою Pflügerstrasse 25, 12047, Берлін. Додатковий ресторан став необхідним, коли попит на фірмові страви Chutnify зріс завдяки регулярній участі у вуличних продовольчих заходах у "Markthalle Neun". Відвідувачі ринкової зали були настільки захоплені справжньою вуличною їжею Chutnify, що було прийнято рішення відкрити ще один ресторан поблизу.
Chutnify представлений не лише на «Сніданочному ринку» в Маркталле Нойн, але ви також можете знайти його на таких заходах, як «Bite Club» або «ABC Art Week» у Берліні.
Південноіндійська вулична їжа - це особливість чатніфів і особливо дос у найрізноманітніших варіаціях. Дози - це свого роду наповнений креп, тільки тісто для цього проходить спеціальний процес бродіння і таким чином набуває особливого характеру на смак. Саме тісто складається з інгредієнтів рису, бобових сочевиці (первинна квасоля) і трохи насіння пажитника. Залежно від температури, тісту потрібно близько 1-2 днів для бродіння, як пояснює мені Кайлас Адерс.
Власник Апарна Аврора переїхала до Берліна кілька років тому, після роботи в США та Мексиці, щоб відкрити справжній ресторан. Вона завжди бажала запропонувати берлінцям справді справжню південно-індійську кухню. Їй це вдалося, і вона щовечора радіє задоволеним гостям.
Барвисті стільці в Chutnify відразу кидаються в очі, інакше меблі досить прості, а на полицях є безліч спецій та доповнень з індійської кухні, які в деяких куточках нагадують мені про продуктовий магазин. Влітку є додаткові місця на відкритому майданчику, біля різнокольорових столів, щоб ви могли насолоджуватися вуличною їжею на вулиці.
Я хотів випробувати справжню кухню в Чатніфах, і Апарна та Кайлас принесли мені типові закуски. Був "Бомбейський Bhel", який є так званою пляжною закускою і дуже популярний у спекотні літні місяці в Індії. Складається з роздутого рису, сочевиці, насіння граната, цибулі, арахісу та смачного чатні. Мені він дуже сподобався, також завдяки свіжому коріандру, який завершив страву. Потім був ще один стартер, "Самоса Чаат" з меню. Це пельменна кишеня, наповнена картоплею, яку відкривають і посипають нутом, червоною цибулею, коріандром та зернами граната. На додаток є смачний чатні та свіжий йогурт. Тут теж, маю сказати, свіжий і смачний закваска, яку я можу порадити навіть у спекотні літні місяці.
Тепер основною стравою був оригінал, "Masala Dosa". Це начинений млинець з картоплею, а для мене, з іншого боку, спробувати з гарбузом, як так зване зимове видання. Також було три різних чатні, самбар та маринований огірок. Це був дуже цікавий смаковий досвід, також із тіста, яке дуже гостре і унікальне з точки зору своєї консистенції. Чудовий продукт! Мені сподобалась загальна композиція з чатні, самбар (південно-індійський соус на основі сочевиці та тамаринду) та свіжий огірок, і мені це дуже сподобалось. До речі, блюдо дози було прикрашено свіжими листям каррі, які я зміг спробувати вперше.
Потім був Masahari Thali, змішане блюдо з бараниною Gosht Curry (баранина), Murgh Handi Curry/курка), сочевиця, нут, рис басматі, пападам, ще три чатні, чаппаті та десерт з рисового пудингу. Знову чудовий вибір страв з гострої індійської кухні.
Назва Chutnify все це говорить і походить від різних чатни, які пропонуються тут, як мені пояснює Апарна.
Потім був надзвичайний десерт. Фарш-самоса з айви з начинкою з айви та шафрановим морозивом. Обидва на десертній тарілці смакували, особливо мені сподобалася свіжість шафранового морозива з фісташками. Чудово підходить у спекотні літні місяці з невеликою кількістю сиропу з троянди.
Висновок: Якщо ви хочете їсти справді автентичну індійську їжу, а отже німецької індійської кухні, вирушайте до Chutnify. Тут у вас великий вибір страв, які ви рідко або взагалі не зустрічаєте в Берліні. Вегани також знайдуть тут потрібну страву. Тож люди, вирушаючи до Чатніфі, досліджують південно-індійський світ смаку.
Я хотів би подякувати Апарні Аврорі та Кайласу Адерсу за дружній та повчальний час у Chutnify, ви були чудовими та ввічливими.