Спробуйте, чому ферментовані овочі - це лють
Чому ферментовані овочі - це лють
Нехай вас не бентежить незграбна назва: ферментовані продукти - одна з харчових тенденцій, яку вам неодмінно слід спробувати. Навіть ферментовані овочі - це остання манія серед блогерів з питань харчування. Магазини натуральних продуктів, делікатесні та фермерські магазини з нетерпінням чекають високих продажів пробіотичних продуктів.
Якщо ви відразу задумаєтеся про квашену капусту, ви не помиляєтесь, але недооцінюєте потенціал, який чорний часник та Ко мають для вашої власної кухні. Хочете кілька прикладів? Смузі з пахти, кефірні напої, тарт-фламбе зі свіжою квашеною капустою, макарони з чорним часником і свіжоспечений хліб із закваски - лише кілька вагомих причин, щоб дати шанс бродінню.
Чому бродіння здорове і смачне
Бродіння насправді означає не що інше, як бродіння. Коротше кажучи: ви додаєте посіви бактерій та грибів до свіжих овочів, які запускають метаболічний процес. Він витримується кілька днів у контрольованих умовах і тим самим набуває багато нових властивостей, які поціновувачі оцінять по достоїнству. Раніше ферментація в основному використовувалась для збереження їжі, але сьогодні в першу чергу здорові «побічні ефекти» та надзвичайний смак радують гурманів.
Овочі набувають аромату солі і набувають приємної кислотності: смаковий профіль змінюється, стає більш складним і багатошаровим. Той факт, що ферментовані овочі також містять багато вітамінів та поживних речовин, зміцнює імунітет та запобігає раку, діабету та серцево-судинним захворюванням, майже не має значення. Це також може бути корисним при схудненні, оскільки ферментовані овочі багаті клітковиною і довго тримають вас ситими.
Однозначно спробуйте: пробіотичні рок-зірки
Найкращий приклад цього Чорний часник. Завдяки своєму чорному бульбі, який виглядає злегка обвугленим, спочатку він виглядає дивним, але потім виявляється універсальним універсалом. Оскільки завдяки бродінню він втрачає різку, проникаючу нотку і стає м’якшим і солодшим. Це неясно нагадує солодку, змочену в бальзамічному оцті, сливи, інжир, карамель та підсмажену ваніль. Він не має багато спільного з білим часником. І найкраще: після цього не виникає неприємного запаху з рота! Дізнайтеся більше про приготування їжі з часником тут.
І ще один приклад, який вас гарантовано вразить: спробуйте свіжоквашена квашена капуста замість пастеризованої квашеної капусти, яку ви можете придбати в банках і банках у супермаркеті. Ця форма обробки означає, що квашена капуста мертва, а її багато корисних властивостей пограбовано. Щойно ферментована квашена капуста - це зовсім інший світ, ароматний і напрочуд твердий до укусу. Це також позитивно впливає на травлення та знижує артеріальний тиск. Ви можете отримати його, наприклад, у магазинах натуральної їжі та делікатесних магазинах або у фермерському магазині, якому ви довіряєте. Ідеально для цього: найкращі рецепти квашеної капусти.
Заквасити себе: це так просто!
Звідси далеко не ферментувати власну їжу. Зокрема, кулінари-хобі із власним садом будуть у захваті від цього смачного способу зробити їжу довше. Потрібні лише щільні посудини, бажано з кераміки, які можна герметично закрити, та свіжі овочі. Тут підходить капуста, морква, буряк, буряк, часник або цибуля. Дрібно натріть або натріть овочі та змішайте їх з високоякісною кришталевою сіллю, а також ягодами ялівцю або кмином.
Потім перемішуйте суміш близько десяти хвилин, поки не утвориться розсіл. Тепер овочі можна шарувати і накривати в банку. Важливо: Кришка повинна лежати безпосередньо на овочах. Потім ви кладете гирю, яка притискає кришку. Це призведе до того, що розсіл підніметься, поки не покриє всі овочі. В кінці ви натягуєте на конструкцію чисту тканину, щоб не пускати мух і пил. Зберігати овочі слід при температурі від 15 до 22 градусів Цельсія протягом трьох-п’яти днів. Найкраще щодня перевіряти, чи немає домішок, які слід знежирити. Як тільки овочі досягнуть бажаного смаку, ви можете наповнити їх і тримати в холодильнику до шести місяців.