SquisitoO Підкорюючи гречку! Салат з детоксикації з гречки, козячого сиру та буряків
Незважаючи на свою назву, гречка, або гречка, не має нічого спільного з пшеницею. Ці насіння без глютену є плодами рослини, подібної до ревеню, і дають ідеальне борошно для страждаючих алергією. Дуже засвоювані з легким гірким смаком, вони набувають більш виражений горіховий смак, коли підсмажуються (= каша) .
Багатіші білком, ніж так звані класичні злакові культури, надзвичайно поживні, багаті антиоксидантами та клітковинами, вони є чудовим інгредієнтом для здоров’я, необхідним у дієтах для детоксикації, особливо з відомою Собача (= гречаний чай, по-японськи): нагрійте гречане насіння в каструлі і дайте їм настоятися протягом 4,5 хвилин у гарячій воді. Пити натщесерце вранці. Він менш кислий, ніж класичний лимонний сік, і ідеально підходить взимку, теплий із приємним горіховим смаком.
Доступний у всіх органічних магазинах.
Насіння гречки дуже популярні у Східній Європі та Північній Америці, де їх найчастіше смажать (= кашу) і роблять з них кашу, вівсянку або як начинку. Для салату їх краще не перепікати, тому що вони швидко перетворюються на пюре, яєчна техніка нижче повинна уникати цього! Їх також можна приготувати у стилі різотто (= сарассотто) .
Для 4 осіб:
• 200 г насіння гречки каші (= смажене) або звичайне
• 1 яєчний білок
• подвоїти об’єм курячого або овочевого бульйону
• 300 г вареного буряка
• 8 невеликих палітр свіжого козячого сиру
• 1 жменя руколи
• 1 кріп
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. до с. оливкова олія
• 1 с. до с. меду
• 1 с. до с. гірчиця
• 2 ч. Л. до с. лимонний сік
• 1 с. до с. Хересний оцет
1 ° Розріжте фенхель навпіл, видаліть зовнішні шари та жорсткіший центр і наріжте бруноа. Подрібніть руколу.
2 ° Змішайте гірчицю та оцет, додайте мед, лимонний сік і закінчіть оливковою олією. Налаштуйте приправу.
3 ° Змішайте насіння гречки з яєчним білком, поки вони добре не покриються. Тушкуйте на сильному вогні 3-4 хв, щоб висушити яєчний білок, щоб він утворив шар навколо насіння, щоб вони не злиплись. Розтопіть подрібнений цибулю та часник (близько 5 хв), додайте насіння гречки, приправте перцем і сіллю, влийте бульйон і тушкуйте 10 хвилин. Зняти з вогню і дати постояти 5 хвилин. Потім додайте руколу, кріп і залийте винегретом.
4 ° Зменшіть дві третини буряка до стану пюре. Приправте перцем, сіллю і ложкою солодкого оцту. Деталізуйте решту третини у чудовому брунуазі.
5 ° Зробіть шматочок бурякового пюре, покладіть по 2 палети свіжого козячого сиру на людину, а зверху покладіть гречку. Прикрасьте кількома скибочками червоної цибулі, насінням гречки каші та нарізаною кубиками буряком.
Вегетаріанський стейк? Замість вінегрету додайте до охолодженої гречаної суміші яйце, за бажанням додайте гриби, зліпіть їх на млинець і обсмажте з кожного боку! Подавати з буряковим пюре або соусом цацікі.