Стале харчування (етап 57) Віддавайте перевагу їжі з низьким рівнем обробки - StMELF

Їжа з низькою обробкою є важливим аспектом стійкого харчування. Це приносить користь здоров’ю, довкіллю, задоволенню та вашому гаманцю.

Заморожена піца, готові суміші для випічки, закуски - у нашому прискореному світі життя та праці ми все частіше звертаємось до сильно оброблених продуктів. Вони часто не лише мають високу щільність енергії з невеликою кількістю клітковини та вторинних рослинних речовин. Їх також заливають барвниками, зберігають консервантами і роблять смачними з ароматами. Ті, хто, як правило, частіше їдять свіжу, недостатньо оброблену їжу, захищають навколишнє середовище та свій гаманець і роблять щось корисне для себе.

Сильно оброблена означає більше енергоспоживання

Кулінарія як чуттєвий та соціальний досвід

Звичайно, повний хороших матеріалів

Зазвичай в продуктах з низьким рівнем обробки мало жиру, цукру та солі. Натомість існують більш важливі та оздоровчі речовини, такі як вітаміни, мінерали, клітковина та вторинні рослинні речовини.

Наприклад, при промисловому виробництві білого борошна зовнішні шари, багаті вітамінами та мінералами, і саджанці значною мірою відокремлюються. З цільнозерновим борошном, навпаки, ціле зерно подрібнюють.

Як це працює, ви можете побачити в таблиці.

Відсотки в таблиці стосуються якнайбільшої кількості інгредієнтів у хлібі (хліб з цільного борошна = 100%).

Інгредієнти, важливі для хліба з непросіяного борошна в білому хлібі білий хліб у порівнянні
з цільнозерновим хлібом

Вітамін В1	міцні нерви	1,15 мг	0,45 мг	39%
Вітамін Е	хороший захист	4 мг	3 мг	75%
Фолієва кислота	життєво важливі клітини	125 мкг	75 мкг	60%
магнію	активні м’язи	300 мг	120 мг	40%
залізо	здорова кров	10 мг	3,5 мг	35%
Клітковина	активний кишечник	42 г.	15 г.	36%

Сприяти розвитку вітчизняного сільського господарства

набрякати

[1] Гофманн І: Дієтичні рекомендації та дієти - вплив на здоров’я, навколишнє середовище та суспільство, абілітаційна робота, Департамент сільськогосподарських наук, екотрофології та управління навколишнім середовищем, Університет Гіссен, 2002 р.

[2] GEMIS - Глобальна модель викидів інтегрованих систем, 4.5, www.gemis.de, 2009

[3] Wiegmann K, Eberle U, Fritsche U, Hünecke K: Вплив харчових речовин на навколишнє середовище - аналіз потоків матеріалів та сценарії. Дослідницький проект BMBF «Харчовий поворот», дискусійний документ № 7., Інститут Око, Дармштадт/Гамбург, 2005

---