Стале харчування - Навколишнє середовище - Служба споживачів Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

стале

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

навколишнє середовище

20.07.2019, Наскільки великий ваш екологічний слід? - Частина 3

Стале харчування

Дієта становить більше третини (35 відсотків) нашого екологічного сліду. Отже, на це припадає найбільша частка споживання ресурсів у Німеччині. Ви можете дізнатись, як зберегти свій екологічний слід якомога меншим у нашій серії з 4 частин.

Яка дієта є стійкою і полегшує планету?

Визначення поняття "стале харчування" (Всесвітня продовольча організація FAO 2012): «Стійкі харчові звички мають незначний вплив на навколишнє середовище, сприяють забезпеченню продовольства та харчування та дають змогу теперішнім та майбутнім поколінням жити здоровим життям. Вони захищають і поважають біологічне різноманіття та екосистеми, вони є культурно пристосованими, доступними, економічно справедливими та доступними, адекватними з поживної точки зору, безпечними та здоровими, і одночасно покращують природні та людські основи життя ".

На даний момент у Німеччині дієта, яка характеризується великим споживанням продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, ковбасні вироби та молочні продукти. Кожен німець з’їдає в середньому 60 кілограмів м’яса на рік, що вдвічі менше рекомендує Німецьке товариство харчування.

Перехід на переважно рослинні продукти приносить користь здоров’ю, добробуту тварин та навколишньому середовищу. Стале харчування не слід розуміти як жертву, а як збагачення. Незалежно від того, рослинного чи тваринного походження: при покупці продуктів вирішальну роль відіграє якість, походження та спосіб виробництва.

Для того, щоб екологічний слід був якомога меншим, особливо важливими є п’ять критеріїв:

  • Віддавайте перевагу продуктам рослинного походження
  • Закупівля органічно вироблених продуктів харчування
  • Роблячи покупки, звертайте увагу на регіон і сезон і вибирайте їжу для добросовісної торгівлі, якщо це необхідно
  • Віддавайте перевагу мало обробленій їжі
  • Зверніть увагу на ресурсозберігаючі домогосподарства під час покупок та приготування їжі (зменшіть витрати їжі та упаковки, заощадите енергію, оптимізуйте маршрути покупок)

Ви можете знайти додаткову інформацію в екологічній підказці VSB "Вибирайте їжу свідомо - здорову та кліматичну".

Підтримуючи ініціативи зі сталого харчування, споживачі також віддані цій темі. Прикладами цього є такі ініціативи, як садівництво в містах, продовольчі кооперативи, громади виробників та споживачів або ферми солідарного сільського господарства.

Взаємозв'язок між сільським господарством та продуктами харчування

Всебічне поточне дослідження Оксфордського університету в Англії (червень 2018 р.) Досліджує зв’язок між харчуванням та сільським господарством і приходить до такого висновку: Без м’яса та молочних продуктів сільськогосподарські площі могли б скоротитися до 75 відсотків у всьому світі, що відповідало б площі, яка дорівнює США, Китай, ЄС та Австралія разом. Було обстежено 40 000 ферм у 119 країнах.

Згідно з дослідженням, вживання м'яса та молочних продуктів, тобто веганська дієта, має найбільший вплив на екологічний слід. М'ясо та молочні продукти забезпечують лише 18 відсотків усіх калорій, але вони потребують 83 відсотків сільськогосподарських угідь для виробництва та генерують більше половини (60 відсотків) викидів парникових газів у сільському господарстві. Перетворення рослинних кормів на тваринний білок призводить до значних втрат. Тільки близько 10 - 35% використаної поживної енергії досягає людини.

Значного зменшення екологічного сліду також можна досягти, зменшивши вдвічі споживання м’яса та молочних продуктів. Не потрібно повністю відмовлятися від продуктів тваринного походження.

Стале харчування на прикладі молока

У Німеччині в даний час перебуває понад 12 мільйонів великої рогатої худоби, майже половина з яких - виключно молочні корови. Близько 40 відсотків тварин належать до порід подвійного призначення (молоко та м'ясо), лише 10 відсотків - це чисто м'ясні породи.

При утриманні тварин породи подвійного призначення вплив на навколишнє середовище зменшується. Через спільне виробництво молока та м’яса загалом потрібно менше тварин. Це зменшує як викиди парникових газів метану і СО2, так і споживання землі.

Молочні корови зазвичай дають від 8 до 9 літрів молока на день і можуть прожити до 20 років. Тварин чоловічої статі забивають на молочні породи. Сьогодні в конюшнях стає все більше нових порід, так званих високопродуктивних корів. Деякі з них дають понад 50 літрів молока, і якщо надої падають, їх забивають через чотири-п’ять років.

Високий надої також вимагає додаткових концентрованих кормів, хоча загальна наявна кормова площа (орні корми та луки) в Німеччині недостатня для худоби. Результатом є імпорт кормів, особливо соєвого концентрату з Південної Америки. За кордоном ми претендуємо на додаткові мільйони гектарів ріллі - наслідками є великі вирубки лісів, зміна клімату та втрата біорізноманіття.

Це вже не про добробут тварин. Лише кожна третя худоба в Німеччині регулярно виходить на пасовище влітку. Випас худоби відповідає виду і позитивно впливає на склад молока, наприклад, на частку жирних кислот омега-3. Тільки з органічно сертифікованим молоком, яке в 2% становить незначну частку від існуючого молока, цілорічно заборонено прив'язувати в стайні (джерело: Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства).

Екологічний тиск на ландшафт зростає вибірково, чим більше ферма. Загалом, враховуючи економічну ефективність, охорону навколишнього середовища та здоров'я тварин, малі децентралізовані ферми з регіональним маркетингом представляють найкращий можливий компроміс.

Основна проблема фермерів полягає в тому, що вони не отримують достатньо грошей на літр сирого молока. Зазвичай на ринку є надлишок молока, що знижує ціни. На даний момент фермери отримують близько 32 - 37 центів (Agrar сьогодні: вересень 2018) за літр сирого молока. У першій половині 2018 року ціни на органічне молоко були в середньому по країні 48,2 цента.

Поради щодо споживання молочних продуктів

Купуючи молоко, окремий споживач не оплачує реальних витрат. Такі наслідки, як забруднення ґрунту та підземних вод нітратами, втрата біорізноманіття та викиди СО2 не враховуються у ціні молока, але несуться широкою громадськістю або переносяться в інші країни. Ціни часто також включають етичну складову, яка не включає добробут тварин.

Стале виробництво, як правило, пов’язане з більшими витратами. Тут політики покликані відповідно змінити рамкові умови. Споживачі також можуть внести свій внесок, заплативши розумну ціну за екологічно чисте та справедливе виробництво.

  • Віддайте перевагу молочним продуктам без інгредієнтів, кожне вдосконалення молока, наприклад, як вершки, кварки або сири, також збільшує екологічний слід
  • Зменшення споживання
  • Віддавайте перевагу продуктам, отриманим із тваринництва з чисто зеленим кормом/сіном
  • Купуйте продукцію із гарантованою (вищою) ціною для фермерів
  • Зверніть увагу на чітке, простежуване походження
  • Вживайте органічно вироблене молоко та молочні продукти

Додаткова інформація:

Таня Буссе, Благословляючий Верлаг, Мюнхен, 2015: Викинута корова - Як наше сільське господарство спалює тварин, руйнує фермерів, марнує ресурси та що ми можемо з цим зробити

Ніко Паеч, oekom Verlag Мюнхен, 2012: Звільнення від надмірностей. На шляху до економіки після зростання