Стале сільське господарство Рене Тейлор, Секрет здоров’я племені Хунц (читання приміток)
Субота, 18 лютого 2012 року
Рене Тейлор, Секрет здоров'я племені Хунц (читання приміток)
На території Хунзії людям вдається прожити понад сто років у винятковому стані фізичного та психічного здоров’я. Чоловіки можуть стати батьками у віці дев'яносто років. Але найбільшим їх досягненням є винятковий стан здоров'я, якого немає ніде у світі, через те, що хвороби дуже рідкісні. Рак, серцево-судинні захворювання (інфаркти, гіпо та гіпертонія), а також захворювання раннього дитинства, як правило, невідомі. У цій країні немає злочинів серед молоді, і розлучення трапляються дуже рідко. Тут немає ні тюрем, ні міліції, ні армії, вони - просто - необхідні через те, що за останні сто тридцять років не було вчинено жодної незаконності.
Їхній король. Мір Мохаммед Джамал Хан - демократичний лідер, якого люблять і поважають його піддані. Йому не потрібні ні охорона, ні міліція. Ворота його палацу завжди відкриті для кожного. За географічним положенням ця земля межує з Афганістаном, Росією, Китаєм та Кашміром, а також з Індією з двома історичними дорогами, через Кілік до Росії та через Мінтаку до Китаю. Гунзія знаходиться лише в декількох милях від цих країн, тому є стратегічним пунктом.
Існує багато легенд про походження жителів округу Гунц. Однак цікаво, що люди, що належать до кавказької раси, знайшли такі висоти гір, як місце існування, будучи єдиними людьми з білою шкірою серед багатьох мусульманських та індуїстських рас, більшість з яких мають темну шкіру. А що стосується походження мови, якою вони говорять, яка не нагадує жодної з мов, відомих у цьому регіоні, то запитань ще більше. Ми поділяємо думку, що жителі Гунца є нащадками грецьких солдатів, які покинули армію Олександра Македонського у пошуках свободи. Ці солдати та їхні дружини-перси шукали місця для спокійного життя, і нарешті вони знайшли долину, яка сьогодні відома як Хунц.
Гунни не їдять жодного цукру, крім природного з фруктів. Їх плоди надзвичайно солодкі та вищої якості. Хлібне масло готували з козячого молока.
Сотні років мешканці цих земель вели боротьбу з природою, щоб вирвати з гір більше орної землі. Само собою зрозуміло, що зерно не можна вирощувати на скелях. Але немає жодної причини, чому добру, родючу землю не можна привезти сюди звідкись і поставити на скелях. На деяких горизонтальних і рівних частинах скель люди вибирали місце, яке вони укріпили камінням, а потім на цей фундамент клали брудну землю, яку вони приносили у великих кошиках, несеними спинами з дна річки, що тече внизу, у долині вдалині. щонайменше на 2000 футів або, можливо, навіть більше. Підготовлене таким чином місце тоді було оточене стіною заввишки 4 - 8 футів, так що привезену землю не можна було змити і нести дощем, водою чи вітром. Надлишок води, що стікала зі схилів гір від талого снігу, спрямовувався через мережу каналів до кам’янистого каньйону, в якому він зберігався. Вони побудували цю терасову систему настільки ефектно і плідно, не маючи під рукою жодних сучасних установок, крім елементарних інструментів, зроблених ними.
Мати годує хлопчика грудьми три роки, а дівчатка - два роки. У цей час, щоб уникнути нової вагітності, вона тримається подалі від чоловіка і живе без жодних емоційних турбот.
Діти гунів мають грізні білі зуби і не користуються жодною пастою чи зубною щіткою. Він чистить зуби дрібними гілочками, які жує, поки вони не стануть схожими на щітки, і ці «щітки» чистять зуби і масажують ясна. Масаж дуже важливий, оскільки він виводить кров на поверхню ясен і тим самим підтримує їх здоров’я та активність.
Жінки Хунзії взагалі не стурбовані плином часу, оскільки тут час не вимірюється часом або календарем. Час вимірюється з плином сезонів, а наступ наступного сезону означає прихід чогось нового та цікавого і жодним чином не пов'язаний із втратою часу, який ніколи не повернеться.
У жінок Хунза чудова шкіра. Їхні діти мають чисту шкіру без прищів та інших шкірних проблем. Їжа у них, як я вже говорив, проста, корисна для здоров’я, вони не їдять цукру та жодних інших «смаколиків» із цивілізованого світу, таких як цукерки, морозиво чи безалкогольні напої.
Їдять його двічі на день, лише господині подають ранню закуску на додаток до скромної закуски. Його їдять близько обіду вперше за день. Їжа є життєво важливою частиною життя, і вони, як правило, харчуються для здоров'я, а не лише для задоволення самої їжі, хоча це також присутнє в їхньому способі приготування. Їжа не надто багата, і меню не змінюється надто часто, але це, мабуть, є ключем, мабуть, головним, до їх виняткового здоров’я, оскільки їх шлунки постійно не переповнені сумішшю різних продуктів.
У мові гуннів немає слова "нудьгувати". Жорсткої межі між роботою та розвагами немає. Гунси часто залишають роботу, щоб взяти участь в іграх або танцях, після чого, коли розваги закінчуються, вони повертаються на роботу, щоб продовжувати працювати.
"У Хунзії я переконався, що можна зупинити перебіг часу, не дозволяючи йому старіти. Таким чином, весь наш спосіб інтерпретації віку відрізняється від того, що практикується вами. Ми прийшли до думки, що людське життя поділяється на три періоди: молоді роки, середній вік та багаті роки. У молоді роки він домінував у аспектах задоволення та прагнень, водночас із бажанням керувати. У середньому віці починає збільшуватися рівновага і розуміння, не втрачаючи задоволення та прагнень молодих років. У багаті роки - набагато кращі, найкращі в людському житті - ми здобуваємо зрілість, розуміння, здатність судити і цінувати одночасно із чудовим даром толерантності - все це пов’язано з якостями попередніх двох періодів ".
Людина, яка вміє розслаблятися, насолоджується життєвою силою і витривалістю і виконує свою роботу швидше, ніж та, яка працює в стані напруги. Тіло і розум міцно пов’язані і працюють разом.
У центрі цивілізації людина звикла враховувати той факт, що вона повинна нагромаджувати все більше і більше матеріальних благ, примушуючи себе в цьому напрямку до межі божевілля. Роблячи це, він втрачає здатність спрямовувати свої внутрішні сили, і в результаті стає все більш схильним до напруги, величезної напруги, яка вичавлює його з сили та фізичної спроможності витримати. живі основні компоненти. Ми не встигаємо зупинитися і посидіти кілька хвилин, щоб розслабитися і спокійно медитувати. У нас немає часу на щоденну прогулянку чи фізичні вправи. Нервова напруга скорочує наше нове життя. Людина стає трохи дратівливою, не досягає повного заспокоєння своїх думок, оскільки її м’язи, нерви та мозок постійно перебувають у стані величезної напруги.
Ми повинні усвідомити, що збалансована природна дієта забезпечує нам альбумін, вітаміни та мінерали, які потрібні нашому організму. Якщо ми всі жили в Хунзії, нам не слід турбуватися в цьому напрямку. Але в інших регіонах світу, де в нашому щоденному меню з’являється так багато штучних продуктів, ми повинні контролювати, звідки береться наша їжа, щоб забезпечити необхідний баланс. У цій ситуації, щоб зміцнити наш організм збалансованим харчуванням, необхідно використовувати таблетки та капсули. Ми повинні знати, як застосовувати ці допоміжні засоби, щоб їжа узгоджувалася з усім нашим раціоном. З цих причин серйозне вивчення того, як ми харчуємося, є настільки ж важливим, як і наука про письмо та читання. За це незнання ми заплатимо високу ціну.
Харчування Хунцилор складається переважно із зерен (пшениця, ячмінь, гречка, пшоно), зелених листових овочів, картоплі, гороху, квасолі, свіжого молока та сироватки, ласі - осадженого вершкового масла та сиру, свіжих фруктів, особливо абрикосів, чувака а також інші сушені на сонці фрукти, м’ясо лише в окремих випадках та натуральне вино з винограду.
Хліб Hunzilor - це здоровий, нерафінований, можливо, навіть грубий, не смачний, але натомість він сповнений цінних поживних речовин. Частина зерна пшениці, з якої виросте нова рослина, називається зародком. Ці зародки є найціннішою частиною пшениці, і завдяки тому, що зародок жирний, він, як правило, швидко псується. Для цього в основному викидаються мікроби з борошна, яке призначене для продажу, і яке тому слід зберігати. Жирні мікроби можуть призвести до псування борошна. У продажу є лише білий крохмаль. Зовнішня частина зерна називається висівками. У процесі промислового виготовлення борошна ці шоу також відкидаються. Коли вони залишаються, борошно та хліб стають коричневими. Люди звикли оцінювати якість борошна після білого кольору і постійно віддають перевагу білому борошну темному. Основна мета виробництва промислового борошна полягає в тому, що при тривалому зберіганні до споживання борошно не псується і не робить жуків.
Наші досягнення в галузі хлібопечення матеріалізуються появою нових і апетитних виробів з білого борошна, які штучно збагачуються. Але навіщо псувати хороші, природні речі і замість цього вдаватися до штучних замінників? Мені здається, це трохи безглуздо, якщо задуматися. І чому - зрештою - ми маємо їсти білий хліб? Щоб отримати білий бублик, пшеницю потрібно подрібнити та піддавати такій обробці, завдяки якій вона втрачає свої природні якості як джерело здоров’я.
Відомо, що цей процес пастеризації обмежує деякі безпечні для здоров'я якості молока. Пастеризація робить молочний альбумін низькою якістю, ніж свіже молоко. Це дуже важливо для організму, оскільки при пастеризації один з відомих науці ферментів руйнується, а саме той фермент, який відіграє головну роль в засвоєнні молочних мінералів.
Гунни використовують шпинат, салат, моркву, горох, чорну редьку, гарбуз, молоде листя різних лікарських рослин, пророщують бобові (квасоля та горох) і їдять їх сирими. Використання трав для приготування їжі та салатів є широко розповсюдженою звичкою, і одним з їх улюблених напоїв є трав’яний чай. Картопля та редька - це овочі, які їдять дуже часто.
Хунни не є вегетаріанцями. Однак м’ясо - це їжа, яка рідко відпочиває на їх столі. У них мало тварин, тому що таких тварин, як корови, вівці чи кози, потрібно годувати, а їжі бракує через те, що пасовищ обмежено. Ось чому м’ясо подають рідко, зазвичай у певних випадках, таких як свята або весілля.
Абрикоси їдять влітку сирими, а взимку сушать. Сухі влітку на сонячному світлі споживаються в зимові місяці. Абрикосові кісточки ламаються, а їх серцевина з’їдається. Ядро смачне та поживне, мабуть, і дуже корисне. Абрикосова олія видобувається із серцевини абрикосових кісточок, яка тут використовується у великих кількостях. Абрикосову олію використовують у кулінарії, для приготування салатів, як інгредієнт для приготування їжі, як ліки і навіть як косметичний препарат для догляду за шкірою та волоссям. Цей комедійний препарат використовують чоловіки, жінки та діти з дуже хорошими результатами, тому що тут кожен має гарний і гладкий колір обличчя, а волосся багате та блискуче.
Приготування олії є ретельним заняттям і зазвичай припадає на жінок. Спочатку насіння ламаються, а серцевина видаляється. Потім серцевину подрібнюють камінням до отримання невеликої пасти. Потім це борошно злегка змочують водою і нагрівають на повільному вогні. Потім, коли масло починає відокремлюватися від макаронних виробів, страва знімається з вогню, а макарони віджимаються руками до останньої краплі олії. Нарешті олія зливається в чистий посуд і охолоджується. Кінцевий продукт має дуже гарний золотисто-жовтий колір.
Нещодавно було виявлено, що здоров’я людини тісно пов’язане зі складом їжі, яка походить з рослин, вирощених і зібраних із ґрунту. І єдиний спосіб отримати такі необхідні речі на все життя - це з’їсти їх. Але чи забезпечує їжа, яку ми зазвичай їмо, ці найнеобхідніші речі? Ні, тому що земля, на якій їх обробляли сама, не має таких елементів. Тож ми, насамперед, повинні подбати про те, щоб годувати землю, яка буде годувати нас пізніше.