Стандарт ISO 22000 Нова версія для кращої безпеки харчових продуктів Agro Media

Міжнародний добровільний стандарт з управління безпечністю харчових продуктів щойно розвинувся. Версія 2018 ISO 22000 пропонує посилені вимоги до управління та зберігає ту саму мету: допомогти компаніям гарантувати безпечні продукти та продукти харчування. Використовується понад 30000 організацій по всьому світу, в тому числі 600 у Франції, ISO 22000 є стандартом без обмежень на застосування.
"Його версія 2018 року пропонує новий підхід для запобігання, усунення та контролю небезпеки, що передається через їжу, від місця виробництва до місця споживання", - пояснює AFNOR.

нова

Всім, кого стосується ISO 22000

"Оперативний контроль за безпекою харчових продуктів не може залишатися прерогативою виробничих, технічних чи технічних служб або логістичних команд", - це повідомлення, передане новим стандартом ISO 22000. Відтепер керівництво повинно брати участь, щоб проводити рефлексивну роботу, спрямовану на визначення контексту в якій діє організація. Керівництво та оперативні керівники підходу повинні визначити внутрішні та зовнішні проблеми, які можуть мати вплив (позитивний чи негативний) на безпеку продукції.
Для цього ISO 22000 вимагає виявлення відповідних зацікавлених сторін та розуміння їх потреб та очікувань. Це, наприклад, постачальники, споживачі, дистриб'ютори, служби офіційного контролю або засоби масової інформації. Компанія також повинна визначити ризики та можливості, які можуть вплинути на визначені цілі, щоб діяти у відповідних процесах. Потім питання про шахрайство з продуктами харчування, запобігання зловмисним діям можуть бути інтегровані в роздуми.

ISO 22000 має ту саму структуру, що і ISO 9001

"Цей управлінський підхід є загальним для того, який організація буде просувати, якщо вона використовує ISO 9001 для якості, ISO 14001 для навколишнього середовища та ISO 45001 для охорони праці. Усі стандарти системи управління повністю включають управління з метою вироблення превентивного підходу та забезпечення того, щоб організація, що діє, могла досягти очікуваних цілей ", - резюмує Стефані Тіпрез, керівник проекту AFNOR у галузі стандартизації.

Новий стандарт ISO 22000, що стосується методу HACCP

Ще одна важлива новинка ISO 22000: певні вимоги, що стосуються оперативного контролю безпеки харчових продуктів, були переписані. Новий ISO 22000 є цілком припустимим щодо методу HACCP. У ньому роз'яснено поняття Програми передумов (PRP), Програми операційних передумов (PRPO) та Критичні бали знань (CCP) для користувачів. Слід також зазначити, що підхід PDCA (Plan-Do-Check-Act/Plan-Realize-Check-Act) зараз необхідний на двох рівнях: для загальної системи управління, потім, зокрема, на рівні HACCP. Компанії, сертифіковані за стандартом ISO 22000, тепер мають три роки, щоб оновити свою систему управління до нової версії стандарту або ризикувати втратою сертифіката. (Джерело: AFNOR)