Старіння та харчування SpringerLink

У цьому випуску Журнал геронтології та геріатрії звертається до теми, яка насправді є всюдисущою в публічному обговоренні; насправді настільки видатний, що хочеться виявити в дискусії квазірелігійні риси: мова йде про харчування, і оскільки цей аспект життя, природно, безпосередньо доступний кожному, є прихильники різної ортодоксальності щодо “здорової” чи “правильної” дієти . Завжди стає проблематичним у зв'язку з обмежувальними дієтами, що зосереджуються на макроелементах ("дієта з високим вмістом білка") або при яких макроелементи слід виключити ("дієта з низьким вмістом вуглеводів").

Як би не дратувало це розвиток подій, воно ґрунтується на двох аспектах - одному приємному та важливому.

Тож приємно бачити, що серед широкої громадськості ведуться суперечки та дискусії щодо галузі, яка, з іншого боку, є об’єктом цілої галузі науки, так що можна сподіватися на взаємне натхнення та відгуки як зацікавленої громадськості, так і науковців.

Однак важливо зауважити, що дуже просто - саме через доступність теми - вирватися із ситуації взаємного зворотного зв’язку: з одного боку, ненаукові висновки робляться з неправильно або тенденційно інтерпретованих наукових даних, втиснутих у світогляд прикрашений бажаною дієтою. З іншого боку, існує тенденція пропускати той факт, що галузь досліджень харчових продуктів - це наука з усіма її недостатністю і часто лише тимчасово дійсними твердженнями, які також повинні бути сформульовані точно так само: жодних законів не встановлено, але часто шокуюче малих Кроки на шляху до встановлення чітких керівних принципів, які, сподіваємось, доведеться адаптувати до останніх висновків через все більші часові інтервали.

Якщо поглянути на деякі загальнодоступні приклади таких настанов - рекомендації щодо споживання поживних речовин, подані регуляторними органами чи науковими товариствами у галузі харчування - швидко стає очевидним, що рекомендації щодо вживання для літніх людей відрізняються від рекомендацій молодих людей щодо багатьох поживних речовин. Це базується на знанні того, що як поглинання поживних речовин, так і фізіологічна здатність поглинання поживних речовин, їх обмін та метаболізм змінюються з віком. І навпаки, тепер також відомо, що окремі аспекти процесу старіння модулюються за рахунок поглинання поживних речовин, метаболізму та обміну речовин.

Статті цього випуску рухаються саме в цій області напруги, коли вони концентруються на вибраних макро- та мікроелементах: Який стан дискусії щодо рекомендацій щодо прийому в похилому віці, які наукові висновки на них ґрунтуються - і навпаки: які аспекти біологічного На старіння впливають відповідні групи поживних речовин?

Кіссветтер та ін. [1] та Велика голова і Сімм [2] задайте ці запитання щодо двох вибраних макро- (енергоносіїв) поживних речовин - білка та вуглеводів - та обговоріть харчові аспекти цих груп поживних речовин, споживання, небезпеку недостатнього споживання та потреби у похилому віці. Штайнбреннер і Шматок За тих самих умов [3] концентрується на двох мікроелементах - селені та цинку, біологічну активність яких вони обговорюють у зв’язку з їх значенням для процесів молекулярного старіння та їх потребами в старості.

У зв’язку з цією основною темою слід зробити посилання на інший мікроелемент, значення та вимоги якого в старості були детально обговорені в попередньому номері журналу: Кюн та ін. [4] мати справу з вітаміном D, жиророзчинним вітаміном, споживання якого, як правило, є занадто низьким, не лише у старості.

Ми сподіваємось, що статті, зібрані тут, дадуть легкодоступне розуміння області поточного обговорення харчових аспектів віку (віків).

література

Kiesswetter E, Sieber CC, Volkert D (2020) Вживання білка у людей похилого віку: Чому, скільки і як? Z Геронтол Геріат. https://doi.org/10.1007/s00391-020-01723-4

Großkopf A, Simm A (2020) Вуглеводи в харчуванні: друг чи ворог? Z Геронтол Геріат. https://doi.org/10.1007/s00391-020-01726-1

Steinbrenner H, Klotz L - O (2020) Селен та цинк: “Антиоксиданти” для здорового старіння? Z Геронтол Геріат. https://doi.org/10.1007/s00391-020-01735-0

Kühn J, Незважаючи на P, Stangl GI (2018) Поширеність недостатності вітаміну D та докази профілактики захворювань у людей старшого віку. Z Gerontol Geriat 51: 567-572. https://doi.org/10.1007/s00391-018-1390-z

Інформація про автора

Приналежності

Відділ нутрігеноміки, Інститут харчових наук, Дорнбургер, 29, 07743, Єна, Німеччина

Клініка кардіохірургії, медичний факультет, Університет Мартіна Лютера, Галле-Віттенберг, Ернст-Грубе-вул. 40, 06120, Галле (Заале), Німеччина

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar