Стаття про персоналізоване харчування Nestlé
Переваги персоналізованого харчування
Ніколета Тупіша, спеціаліст з харчування Нестле Румунія
Вплив дієти на здоров'я більше ні для кого не є таємницею. Більшість з нас знає, що «ми є тим, що їмо», і ми знаємо, принаймні в загальних рисах, особливості здорового харчування. Незважаючи на те, що в усіх засобах масової інформації говорять про харчування та здоровий спосіб життя, населення продовжує страждати від основних проблем зі здоров’ям, спричинених харчовим дисбалансом.
Парадокс харчових рекомендацій
Харчові рекомендації для всього населення почали з’являтися ще до того, як були відкриті вітаміни та мінерали. Все почалося в 1894 р., Коли перші рекомендації щодо їжі написав В.О. Атвотер, вчений Міністерства сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США). З тих пір і донині харчові рекомендації приймали форму харчової піраміди, здорової тарілки та інших харчових інструментів.
У Румунії існує Керівництво з здорового харчування, опубліковане Румунським товариством харчування у 2006 році та переглянуте у 2014 році. Це всеосяжний матеріал, що містить огляд здорового харчування для румунського населення, а також практичні рекомендації, характерні для різних вікових груп. Хоча існує багато таких рекомендацій щодо харчування, населення не знає, як практично застосовувати ці рекомендації.
Ми всі різні як зовні, так і всередині, саме тому те, що загалом прийнято як «здорове», може створити дисбаланс, якщо воно не належним чином адаптоване до індивідуальних потреб. Харчові потреби сильно варіюються між собою залежно від безлічі факторів: віку, розвитку організму, метаболізму та фізичної активності. Нещодавно аналіз генетичного матеріалу також розпочав виявляти певні його впливи на спосіб, яким ми себе годуємо або як ми повинні годувати себе.
Переваги персоналізованих рекомендацій щодо харчування
Все більше досліджень демонструють переваги персоналізованої дієти порівняно із загальними рекомендаціями здорового харчування та способу життя.
Вплив персоналізованих рекомендацій щодо харчування вивчали на репрезентативній вибірці дорослого населення Європи. Дослідження, проведене в контексті європейського проекту Food4Me, прагнуло підтвердити принцип: персоналізовані рекомендації щодо харчування покращують харчові звички та інші показники здоров’я, включаючи масу тіла та окружність живота.
Існують наукові докази, які показують переваги персоналізованих рекомендацій з точки зору фізичної активності. Персоналізована рекомендація щодо фізичних вправ, заснована на частоті серцевих скорочень та доступності часу, може бути ефективнішою для зменшення серцево-судинного ризику, ніж загальна рекомендація робити щодня 30 хвилин фізичної активності.
Доступні в даний час генетичні тести можуть надати інформацію про те, як організм реагує на дієтичні фактори, споживання енергії, а також фізичну активність. Ці тести поки не настільки популярні, і хоча вартість може бути перешкодою, генетичний скринінг проводиться один раз у житті.
Останні медичні висновки виділяють ще один визначальний фактор персоналізації харчування. Фахівці з Інститут науки імені Вейцмана з Ізраїлю вивчав вплив кишкової флори на реакцію організму на різні продукти харчування та перекладав її особливості в персоналізовані дієтичні рекомендації. Як показує дослідження Їжа4Me згадані вище, персоналізовані дієти та дієтичні плани можуть бути розроблені без використання генетичного скринінгу, що може мати сприятливі результати у покращенні способу життя.
Не менш важливим аспектом є харчові уподобання пацієнта, якими часто нехтують навіть при персоналізованих дієтах. Якою б персоналізованою не була дієта з точки зору харчових потреб, вона не буде стійкою, якщо вона не сподобається пацієнту. Саме з цієї причини відносини дієтолога та пацієнта повинні бути надійними, коли фахівець стає «другом» пацієнта.
Кроки до персоналізованого харчування
Першим кроком є консультація дієтолога або дієтолога, персоналізації дієти ніколи не можна досягти лише читанням книг або статей з питань харчування. Ці джерела інформації лише допомагають вам отримати певні знання про харчування та зробити вас більш обізнаними щодо вибору їжі.
На теоретичному рівні розробка персоналізованої дієти починається з встановлення потреби в калоріях на основі віку, статі, зросту, маси тіла та рівня фізичної активності. Ця потреба в калоріях перетвориться на різноманітне та збалансоване меню. Це починається із загальних рекомендацій щодо кількості прийомів їжі, розподілу макроелементів та потреби в мікроелементах. Ці рекомендації адаптовані до графіка роботи, почуття голоду та ситості, рівня фізичної активності, наявності їжі та індивідуальних уподобань.
Дієта, адаптована до індивідуального способу життя, навіть якщо вона не є досконалою з точки зору балансу поживних речовин або графіка прийому їжі, є більш ефективною в довгостроковій перспективі.
Спочатку встановлений план дієти буде зазнавати щотижневих або щомісячних змін, щоб адаптуватися до зміни ваги. Зміни у вазі або інших медичних параметрах, бажані на початку впровадження персоналізованого плану харчування, згодом модулюють дієтичні рекомендації.