Ставлення до споживання фруктів та овочів та їх вплив на харчовий баланс
Готфрід Ульбріхт, Потсдам-Рехбрюке
З опитувань споживачів та журналів харчування можна підрахувати, чи можна досягти цілей кампанії "5 на день". Дослідження ситуації на ринку та споживанні продуктів харчування у Берліні надає достатньо вихідних даних для цього. Вони показують, як споживачі оцінюють важливість фруктів та овочів, наскільки високим є споживання фруктів та овочів та як це впливає на харчовий баланс.
З Берлінських опитувань харчування (опитування) та журналів харчування (3-денні протоколи), у зв’язку з широким дослідженням щодо можливостей збуту сільськогосподарської продукції Бранденбурга, було визначено, як оцінюється важливість споживання фруктів та овочів, який обсяг і як це відбувається Впливає на харчовий баланс. Надано 502 випадково вибраних випробуваних з 3 груп людей (одинаки, молоді сім’ї та пенсіонери). 148 повних наборів даних.
Після цього значення фруктів, овочів, фруктових соків та картоплі для здорового харчування стало широко відомим. 15% випробуваних споживали 5 порцій фруктів (O), овочів (G) та/або фруктових соків (F) щодня. Якщо включити картоплю (K), 20% досягли 5 порцій O/G/F/K. У середньому жінки споживали 3,2 порції O/G/F або 3,6 порції O/G/F/K, чоловіки 2,8 та 3,4. Серед учасників дослідження були більш-менш великі харчові дисбаланси. Часте споживання O/G/F та показник харчового балансу суттєво позитивно корелювали.
В результаті все ще залишаються прогалини в інформації про важливість фруктів та овочів. Споживання все ще можна збільшити, зокрема за допомогою закусок. Очікується, що це зменшить харчовий дисбаланс. Індивідуальні оцінки споживання O/G/F повинні бути ретельно визначені та оцінені. EU08/02
Повну статтю можна знайти в Nutrition Review 08/02 на сторінці 305.