Стейк із запеченої свинини Лаура Адамаче

Харчові рецепти - Стейк із свинини, запечений

Запечений стейк зі свинини є однією з моїх улюблених страв, коли справа стосується свинини. Це нагадує мені мій дім та мого батька, який зробив такий гарний стейк, що у нього зовсім не було довгого життя. Це було ніжно і соковито, яке чудо добра. Це правда, як це було раніше свинина він мав інший смак, було приємно його готувати та їсти. Рецепт стейків це зовсім не складно, а результат настільки хороший і крихкий, що варто спробувати.

Інгредієнт - запечений стейк зі свинини

• 1500 кг свинячої вирізки
• 2 великі моркви
• 4-5 скибочок бекону/бекону/копченої грудки
• мила Боя
• гарячий перець чилі
• сіль
• перець
• 50-60 мл напівсухого білого вина
• 50-60 мл води
• 2-3 столові ложки оливкової олії

Інгредієнт - маринад зі свинини

• 500-600 мл води
• 250 мл напівсухого білого вина
• 1 цибуля-порей
• 2-3 моркви
• 4-5 зубчиків часнику
• 1-2 коріння петрушки
• 2-3 скибочки кореня селери
• 1 столова ложка червоного перцю/горошку чорного перцю
• 2 столові ложки родзинок
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 2 зелених болгарських перцю
• 2 гілочки чебрецю
• 2-3 лаврових листа
• 2-3 гарячих сушених перцю
• 50 мл оливкової олії
• 1 столова ложка крупної солі

Спосіб приготування

• Змішайте всі інгредієнти для маринаду (холодну воду, вино та спеції та покладіть їх у глибоку скляну або пластикову миску.
• Покладіть в миску антикот і переконайтеся, що він повністю покритий маринадом. Якщо він не повністю покритий, додайте більше води або вина.
• Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 14-16 годин.
• Відпочивши, дістаньте свинину з миски і покладіть на дерев'яне дно (киньте маринад).

• Ми намазуємо його абсорбуючим кухонним папером, а потім практикуємо довжиною чотири глибокі надрізи. Ми стежимо за тим, щоб шматок м’яса внизу залишався необрізаним. Наповніть чотири скибочки скибочками бекону або бекону та 2 тонкими скибочками моркви, покладеними з одного боку, а з іншого - скибочкою бекону/бекону.
• Змастіть його невеликою кількістю оливкової олії, потім порошком з сіллю, перцем, паприкою і трохи гарячої паприки.

• Дуже добре зав'язуємо його кухонним шпагатом (добре затягуємо шпагат, щоб отримати шматочок м'яса, дещо округлий).
• Свинячий стейк ми кладемо в керамічну форму, в яку додаємо 1-2 ложки оливкової олії, трохи теплої води та білого вина.
• Покрийте форму алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 150 ° С духовку.

• Випікайте стейк приблизно 3 години, потім зніміть алюмінієву фольгу і дайте їй підрум’янитися ще 15-20 хвилин. Час від часу змащуйте його соусом, що утворився у формі.
• Після того, як він підрум’яниться, вийміть його з форми і оберніть алюмінієвою фольгою. Залиште його у фользі на 30 хвилин, потім зніміть і наріжте шматочками.
• Якщо ми хочемо, щоб стейк гарненько нарізався, дайте спочатку охолонути. Після того, як воно охолоне, наріжте його скибочками, покладіть їх на сковороду і нагрійте.
• Він дуже ніжний і його можна їсти як гарячим, так і холодним.

---