Стейк з баранини - 10 рецептів, які можна спробувати з бараниною в духовці та на сковороді Свобода

Петре Добреску, субота, 18 квітня 2020 р., 19:12. Останнє оновлення у вівторок, 22 вересня 2020 р., 12:08

Стейк з баранини - основна страва і найочікуваніша страва, яку готують господині до пасхальної трапези. Нижче наведено 10 найсмачніших, найпростіших і найшвидших рецептів цьогорічного святкового стейка для баранини.

Запечений стейк з баранини з картоплею

інгредієнти:

бараняча нога (бажано задня);
2 кг молодої картоплі;
6-7 великих зубчиків часнику;
1 велика склянка білого вина;
чашка води;
50 мл оливкової або соняшникової олії;
2-3 гілочки розмарину (за бажанням);
2-3 гілочки свіжого майорану (за бажанням);
сіль;
перець.

Спосіб приготування

Дуже добре промийте м’якоть, а потім витріть кухонним рушником. Очистіть часник і наріжте паличками. Гострим ножем наколіть м’якоть баранини з місця на місце з обох боків і помістіть часник в утворені отвори. Потім шматок м’яса потрібно змастити олією, натерти сіллю і перцем і покласти в піддон, який теж змащували олією. Додайте все на сковороду і келих вина, і чашку води, і покладіть на гілок м’яса кілька гілочок розмарину та майорану.

Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку. Після перших 30 хвилин вийміть лоток, переверніть стейк з баранини на інший бік, знову укутайте і поставте ще на 30 хвилин. Потім виймаємо, ще раз перевертаємо і додаємо в сковороду молоду картоплю, цілу, добре промиту, але не очищену. Додайте кілька гілочок розмарину та майорану і поставте накритий піддон у духовку ще на 30 хвилин. Через 30 хвилин відкрийте лоток і дайте стейку баранини підрум’янитися ще 20-30 хвилин.

Протягом усього цього часу слід подбати про те, щоб соус у піддоні не зменшився, і якщо це трапляється, додається тепла вода, змішана з вином. Краще було б кожні 10 хвилин змащувати м’якоть соусом з піддону щіткою. Коли стейк з баранини підрум’яниться в духовці, його можна вийняти і подати до столу.

Смажена на сковороді баранина з цибулею та зеленим часником

інгредієнти

медове м’ясо - 2 кг;
цибуля зелена або біла - 3 штуки;
зелений часник - 5 зубчиків або 5 зубчиків звичайного часнику;
3 лаврових листа;
гвоздика для усунення специфічного запаху баранини;
50 мл соняшникової олії;
сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування

Баранину нарізають кружальцями і добре промивають, кладуть у великий горщик і заливають водою, достатньою для того, щоб добре покрити, а потім ставлять на вогонь. Коли почне закипати, дайте йому закип’ятити і додайте лавровий лист та гвоздику. Залиште його на вогні приблизно на годину, поки м’ясо не звариться, щоб ніж легенько зайшов у м’ясо. Дістати з горщика і злити.

Після того, як воно охолоне, нагрійте олію на сковороді, а потім додайте шматочки баранини, щоб підрум’янити його, дбаючи про те, щоб перевернути його з усіх боків. Тим часом підготуйте цибулю. Очистіть його, помийте і наріжте на більш товсті жульєни. Після того, як м’ясо підрум’яниться, додайте на сковороду цибулю і обережно перемішайте.

Після того, як він змінив колір і цибулю, додайте сіль і перець за смаком, а потім налийте в каструлю щіпку води, в якій ви варили баранину. Потім додайте подрібнений або просто подрібнений зелений часник, злегка перемішайте весь склад і вимкніть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і дайте їй просочитися приблизно 15 хвилин, а потім стейк з баранини можна подавати з будь-яким гарніром.

Стейк з баранини з начинкою по-грецьки - дієтичний рецепт

інгредієнти

шматок баранини;
часник;
сіль і перець;
спеції: орегано, розмарин, базилік, м'ята (сушена або свіжа);
1-2 склянки білого вина.

Спосіб приготування

Вимийте шматок м’яса, витріть, порціонуйте і зробіть насічки, в які вставлені скибочки часнику. М'ясо баранини або баранині ребра масажують сіллю і чорним перцем, а потім посипають орегано, розмарином скрізь, але також великою кількістю подрібненого базиліка і м'яти.

Змастіть сковороду маслом і покладіть стейк з баранини, поверх якого налийте склянку-дві сухого білого вина, накрийте піднос алюмінієвою фольгою і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і часто змащуйте стейк з баранини щіткою з соусом із сковороди ще принаймні ще годину. З нього утвориться скоринка, а коли вона буде готова, дістаньте її з духовки і подавайте до йогуртового соусу, огірка та часнику.

Запечений стейк з баранини з апельсинами

інгредієнти

два великі шматочки баранини;
два апельсини;
дві чайні ложки коричневого цукру;
сіль і перець;
чайна ложка апельсинової кірки;
1/2 чайної ложки тертого імбиру;
3-4 гвоздики;
чайна ложка сушеної м’яти;
150 грам розтопленого вершкового масла.

Спосіб приготування

Баранину очищають від будь-якого жиру і шкіри, добре промивають і нарізають скибочками. Витріть зайву воду кухонним рушником і поставте в піддон духовки. Посипте на нього сіль і перець і накрийте скибочками апельсина. Зробіть пасту зі спецій (цукру, апельсинової кірки, імбиру, гвоздики, м’яти та розтопленого вершкового масла) і полийте баранину апельсинами.

Потім поставте піддон у духовку при температурі 225 градусів і залиште приблизно на 40 хвилин. Кожні 10 хвилин заливайте столову ложку соусу з каструлі бараниною з апельсинами. Коли підрум’яниться, витягніть стейк з баранини та подавайте, прикрасивши спіралеподібною апельсиновою цедрою та листям м’яти або кропу на рисовій грядці.

Запечений стейк з баранини з розмарином та червоним вином

інгредієнти

два великі шматочки баранини;
свіжий або сушений розмарин, але не мелений;
2 зубчики часнику;
лимонний сік;
оливкова олія;
сіль і перець;
дві склянки червоного вина.

Спосіб приготування

Ягняти миють, очищають від жиру та шкіри, протирають серветкою і порціонують. У мисці змішайте розмарин, часник, лимонний сік, трохи оливкової олії, сіль і перець і дуже добре змастіть баранину отриманою пастою, яка загортається в алюмінієву фольгу і ставиться в холодильник для дві години.

Через дві години покладіть оливкову олію в антипригарну сковороду, а коли вона добре нагріється, покладіть скибочки баранини і смажте 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть м’ясо з каструлі і повільно влийте вино і доведіть до кипіння. Після того, як алкоголь вийшов з вина, через кілька хвилин кипіння, поки соус трохи не загусне, поверніть шматочки м’яса назад у сковороду, яка ставиться в духовку на 15 хвилин, на повільний вогонь.

Стейк з баранини виймається і подається з картопляним пюре, грибами або макаронами.

Рецепт стейка з баранини з апельсиновим соусом

інгредієнти

500 г баранячої ніжки;
два апельсини;
200 мл червоного вина (100 мл для маринаду, 100 мл для стейка);
300 мл овочевий суп (також можна приготувати з концентрату супу);
столова ложка меду;
1/2 чайної ложки сушеного розмарину;
чайна ложка ямайських спецій Jerk - Fides Hers and Spices (можна замінити комбінацією таких прянощів: цукор, мускатний горіх, кориця, перець чилі, мелений перець, цибульний порошок)
4 зубчики часнику;
лавровий лист;
оливкова олія;
сіль.

Спосіб приготування

М’ясо баранини добре промиваємо, чистимо і витираємо рушником. Зростає як вертикально, так і горизонтально, на відстані близько 2 см. Порошок із сумішшю ямайських спецій Jerk, з якої ви обережно не пропустите корицю, це секретний інгредієнт рецепта.

Змастіть подрібненим часником і збризніть вином, а потім залиште маринуватися на ніч у холодильнику. На наступний день м’якоть баранини поміщають у миску для стейків, змащуючи великою кількістю гарячої олії, змішаної з 1/2 чайної ложки порошку розмарину. Додайте лавровий лист, вино і проціджений курячий суп і поставте в розігріту духовку на середній вогонь на 45 хвилин, обережно час від часу змащуючи баранячу ніжку соусом з миски. Через 45 хвилин стейк з баранини перевертається на інший бік і триває ще 20 хвилин.

Вийміть з духовки і вийміть кістки. Соус, в якому він варив баранину, проціджується. Окремо наріжте скибочки апельсина кубиками і відваріть їх, поки вони не закип'ятять 100 мл вина. Полийте відвалене м’ясо спочатку соусом, у якому воно варилося, потім винним соусом з апельсинами, потім розкладіть зверху кілька апельсинових кубиків.

Стейк з баранини в італійському стилі

інгредієнти

ніжка баранини з кісткою;
14 філе анчоуса;
5 зубчиків часнику;
4-5 гілочок свіжого розмарину;
4 столові ложки оливкової олії;
лимонний сік;
1 склянка сухого білого вина;
сіль і перець.

Спосіб приготування

Вимийте та очистіть м’якоть шкіри та зайвий жир, а потім витріть сухим рушником та порціями. Очистіть часникові зубчики і розріжте їх на чотири вздовж. Колючий, ножем, бараняча ніжка в 12-14 місцях. У кожен укус покладіть шматочок часнику, загорнутий у філе анчоуса, і гілочку розмарину.

М’якоть посоліть, поперчіть, збризніть оливковою олією та лимонним соком, а потім оберніть її харчовою плівкою та поставте в холодильник не менше 4 годин. Розігрійте духовку до 160 градусів. Посипте його бараниною плямою і налийте в сковороду келих вина.

Помістіть м’якоть у духовку на дві години, час від часу оббризкуючи її соком з каструлі, поки вона добре не підрум’яниться і не проникне всередину. Смажену баранину з овочами або запечену розмаринову картоплю можна подати з листям салату.

Рекомендуємо спробувати приготувати навіть найсмачніші рецепти Баранячі штампи

Стейк з баранини з йогуртом і лимоном, по-ліванськи

інгредієнти

порційне баранина;
700 мл жирного йогурту;
лимон;
ложка подрібнених насіння коріандру;
4-5 зубчиків часнику;
сіль;
перець;
оливкова олія.

Спосіб приготування

Баранину миють, очищають від шкіри і жирного шматка баранини, потім протирають серветкою. Подрібніть в блендері цедру лимона, коріандр і часник. У мисці змішайте йогурт із сумішшю спецій і лимона, сіллю, перцем, лимонним соком і невеликою кількістю оливкової олії.

На смак соус особливо смачний, його можна зберігати приблизно в 350 мл у банку для подачі поруч зі стейком з баранини. Покладіть шматки м’яса разом з йогуртовим соусом, що залишився, у пакети або у більший пакет, зав’яжіть пакети і залиште їх у холодильнику на ніч.

На наступний день вийміть і покладіть м’ясо на сковороду і збризніть невеликою кількістю оливкової олії, а потім випікайте при температурі 190 градусів близько години. Коли стейк гарненько підрум’яниться, а зубочистка, вставлена в м’ясо, легко входить, стейк готовий.

Стейк з баранини в середземноморському стилі

інгредієнти

ціла нога баранини - близько 1,5 кг;
2 столові ложки середземноморської суміші спецій (розмарин, коріандр, часник, каррі, сіль - можна поєднувати в домашніх умовах; рівні пропорції кожного інгредієнта);
столова ложка солі;
1/2 головки часнику;
2 лимона (терта шкірка і сік, вичавлені окремо);
6 столових ложок оливкової олії;
1/2 пляшки білого вина.

Спосіб приготування

Промийте і очистіть баранячий жир від зайвого жиру і шкіри. Потім ми висушуємо його паперовим рушником і кладемо у великий піддон. У мисці подрібніть часник, додайте суміш приправ, сіль, лимонну цедру і перець і перемішайте. Додайте лимонний сік і оливкову олію і знову перемішайте.

Помасажуйте цією сумішшю баранину ніжку, накрийте її і поставте в холодильник (кілька годин або на ніч, якщо можете). Дістаньте баранину з холодильника за годину до того, як поставити в духовку, поверніть її до кімнатної температури і ввімкніть у духовці на повільному вогні - близько 140 градусів.

Поставте в піднос чашку білого вина і поставте в духовку, приправлену алюмінієвою фольгою на 2 години. Відкрийте, розігніть нагрів - приблизно на 180 градусів - за потреби залийте вином і залиште стейк з баранини в духовці ще на півгодини, щоб підрум’янився.

Рецепт баранини зі стейком із зеленим часником у винному соусі та бульйоні

інгредієнти

1 шматок баранячої ніжки;
200 мл червоного вина
2 зубчики зеленого часнику
2 столові ложки відвару
чебрець
мудрець
розмарин
солодка Боя;
олія;
сіль;
перець.

Спосіб приготування

Ягняти миють і очищають, потім протирають серветкою і порціонують. Змішуйте спеції з олією в мисці, поки не вийде паста. Наріжте дрібно зелений часник і викладіть його на дно маслостійкого жароміцного посуду, в якому буде зроблений стейк з баранини.

Добре змастіть шматочки баранини сумішшю спецій і викладіть поверх шару зеленого часнику. В іншій мисці змішайте томатну пасту з вином, а потім залийте приправленою м’якоттю баранини. Поставте піддон у розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Дістаньте стейк з баранини з духовки, переверніть шматки м’яса, а потім поставте їх у духовку ще на 30-45 хвилин. Стейк з баранини готовий, і його можна подати з улюбленим гарніром.

Гарнір до стейка з баранини

Якщо вам потрібен освіжаючий гарнір до стейка з баранини, який важко засвоюється, ми рекомендуємо гарнір, який поєднує салат з табуле з хімічним соусом. Зокрема, дрібно наріжте 2 великих помідора, пучок свіжої петрушки, 2 зелені цибулини, 5-6 листочків м’яти, приправте сіллю, перцем і лимонним соком і додайте за смаком оливкову олію. Бажаючі можуть натерти невеликий зубчик часнику і додати сушену материнку.

10 рецептів стейка з баранини, ідеально підходять для сімейної великодньої трапези.