Стевія, цукор без плям - Обсерваторія продуктів харчування
Оскільки аспартам суперечливий, стевія придбала чудову репутацію в галузі охорони здоров’я.
Стевія, надзвичайно солодка рослина (У 200 разів більший за цукор), без шкідливого впливу на здоров'я ... Репутація цієї добавки має чим заздрити конкурентам, зокрема дуже суперечливим аспартамом.
Стевія (сімейство Айстрові, такі як соняшник, цикорій) - рослина, яка дико росте в Південній Америці. Протягом століть народи гуарані в районах Амазонки, Бразилії та Парагваю використовували цей вид Стевія ребаудіана щоб підсолодити їх лікувальні напої.
Недавня поява в Європі
З середини ХХ століття хіміки виділяли компоненти (стевіозид та ребаудіозид), який додав рослині підсолоджувальної сили, що значно перевершує більшість цукрів, зокрема сахарози. В Європі та США лише нещодавно споживачі виявили стевію, без сумніву, через лобіювання та блокування дій потужних виробників (підсолоджувачі, цукри).
Заборонено в США, дозволено в іншому світі
Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) досі не дозволила використання стевії як харчової добавки або підсолоджувача. Положення заднього охоронця. великі содові компанії (Coca-Cola, Pepsi-Cola) мають право продавати напої на основі еквівалентних формул (Truvia®, Purevia®). Всюди в світі - в Японії (з 1970-х років), Австралії, Латинській Америці ... стевія є схваленою та відомою добавкою. ВООЗ вважає, що стевія не впливає на розмноження та не має канцерогенних ефектів.
Безпека визнана Францією
У Франції агентство з безпеки харчових продуктів у 2011 році підтвердило свою позитивну думку щодо використання ребаудіозиду А, однієї з молекул стевії. Хороша новина для виробників, оскільки екстракти стевії вже представляють 20% ринку підсолоджувачів.
Основна якість, відсутність калорій
На відміну від звичайних цукрів, стевія має надзвичайну якість того, що не містить калорій. Результат: стевія може замінити цукор і допомогти в боротьбі з ожирінням або діабетом, хворобою, яка страшенно дорога для суспільства. Навіть сильніше, стевія може знижувати рівень цукру в крові (рівень глюкози в крові) у різних суб’єктів та за різних умов.
Дослідники також вивчають інші корисні ефекти, такі як зниження високого кров'яного тиску або навіть протизапальні, протиракові ефекти ...
Прийнятна доза
У 2008 році спільний комітет ООН та ВООЗ встановив прийнятне щоденне споживання екстрактів стевії (стевіозидів) на рівні менше 4 мг на кілограм ваги. Але багато органів охорони здоров’я встановили поріг 10 мг на фунт ваги, або 700 мг стевіозидів на добу для людини вагою 70 кг. Однак годуванню груддю та вагітним жінкам рекомендується не вживати великих доз.
В якому вигляді
Стевія продається у двох основних формах: сухе листя з порошком, що має підсолоджувальну здатність у 10-15 разів більшу, ніж цукор; стандартизований екстракт, порошок або рідина, що має підсолоджуючу здатність у 200-300 разів більшу за цукор. Ви можете використовувати цей підсолоджувач для приготування десертів та тортів, але ви не повинні перевищувати температуру приготування при 200 °.
Тільки невеликий мінус концерту похвали солодкої рослини, його легкий присмак трохи гіркий солодки.