Стевія; Глікозиди стевіолу - походження, ефект, переваги - Блог Brandl Nutrition
Зміст
Стевія як замінник цукру
Стевія вже кілька років чудова популярний замінник цукру - це залежить від У 300 разів солодший за звичайний столовий цукор. З кінця 2011 року підсолоджувачем є стевія або витягнута з трави стевії Глікозиди стевіолу також затверджені в Німеччині. За даними американської FDA (Food and Drug Administration), європейський компетентний орган EFSA (European Food Safety Authority) класифікував сировину з Південної Америки як безпечну.
Ажіотаж про низькокалорійну або. безкалорійні підсолоджувачі втирається в основному на стевію, оскільки це природна і нібито здоровіша альтернатива штучним підсолоджувачам, таким як аспартам, скалоза або ацесульфам, як природний підсолоджувач.
Що таке стевія? Що таке глікозиди стевіолу?
Рослина стевія має давні традиції серед корінних народів Південної Америки.
Стевія (також "Candyleaf") належить до сімейства Айстрових, які відносяться до маргариток та амброзії. Кілька видів стевії є рідними для Нью-Мексико, Арізони та Техасу (США). Найбільш бажаний тип, але - "Stevia rebaudiana (Бертоні)" - росте в Парагваї та Бразилії, де люди століттями використовують листя куща стевії для підсолоджування продуктів.
Продані та використані нами глікозиди стевіолу отримують, головним чином, з рослини стевії Стевіозид і Ребаудіозид. Тим не менше, глікозиди стевіолу, витягнуті з рослини стевії, яка використовується і затверджена тут, часто називають "стевією", що, строго кажучи, не є однаковим.
Глікозиди стевіолу також з’являються під цією назвою у списках інгредієнтів E960, який був призначений EFSa.
Глікозиди стевіолу особливо популярні тим, чого у них немає: калоріями. Оскільки зараз існує багато безкалорійних замінників - більшість з яких є штучними - продукт Стевія має додаткову перевагу, що він є отримані з рослини стає.
Передбачувані переваги стевії та наукові дані
Позитивний вплив на карієс
Кажуть, що стевія або глікозиди стевіолу - це одне ціле щадний вплив на зуби мати. Це також відносно логічно через те, що, як відомо, цукор сприяє карієсу. Зовсім недавнє дослідження від жовтня 2019 року Cooco F. et. Ал підтверджує це та демонструє позитивний вплив стевії на фактори, пов'язані з карієсом у дітей.
Позитивний вплив на рівень цукру в крові (рівень цукру в крові, рівень глюкози)
Стівен Д. Антон та ін. усі перевірили вплив стевії на штучний підсолоджувач аспартам та цукристий сахарин. Виявилося, що рівень глюкози у групі стевії був нижчим, ніж у групі сахарину.
Позитивний вплив на рівень інсуліну
У цьому ж дослідженні Стівен Д. Антон та ін. також вплив стевії та інших підсолоджувачів на рівень інсуліну. Виявилося, що група стевії мала не тільки нижчий рівень інсуліну, ніж група сахарину, але вона була навіть нижче, ніж у групи аспартаму.
Стевія як лікарська альтернатива?
У 2017 році дослідники вивчали вплив стевії на різні ендокринні захворювання, такі як ожиріння, діабет та високий кров'яний тиск. Це дало підстави вказувати на те, що глікозиди стевіолу, а також феноли та флавоноїди рослини викликають позитивні механізми дії в організмі, але це робить подальші дослідження в районі вимога.
Різниця між стевією або глікозидами стевіолу та штучними підсолоджувачами
За останні кілька років та десятиліття споживання низькокалорійних та безкалорійних підсолоджувачів зросло різко зросла.
Більшість цих підсолоджувачів засновані на штучна основа, тому вони не виготовляються з натуральних інгредієнтів.
Про їх ефективність стосовно Контроль ваги наука все ще частково розділена. Більшість досліджень показують, що штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, можуть зменшити споживання їжі і, отже, допомогти в контролі ваги - інші дослідження, такі як Blundell & Hill (1986) або Swithers & Davidson (2008), вказують, що аспартам навіть стимулюють апетит і призводять до набору ваги. Однак останнє дослідження проводилось на щурах, і тому не може бути передане один на один людині.
Однак набагато цікавіше, чи справді штучні підсолоджувачі безпечні для вашого здоров’я. Хоча такі речовини, як аспартам, сукралоза та ацесульфам Класифіковано як безпечне за EFSA і, таким чином, дозволені до використання, є вчені, які не погоджуються.
Наприклад, ще в 2013 році вчені з Університету Сассекса в Брайтоні (Великобританія) зазначили, що існує кілька сучасних досліджень, які досліджують Категорично не рекомендую регулярне вживання аспартаму. Вивчивши 154 дослідження, оцінені EFSA, дослідники навіть дійшли висновку, що оцінка ЄС вводить в оману.
З 154 досліджень, проведених EFSA, було 73 дослідження, які виявили, що аспартам потенційно шкідливий для здоров'я бути. Однак ЄС їх не визнав достатньо переконливими. Згідно з іншими оцінками цих досліджень, вони іноді є більш переконливими, ніж дослідження, що підтвердили безпеку аспартаму.
Хоча аспартам в даний час став поганим, інші штучні підсолоджувачі, такі як сукралоза та ацесульфам К, ще не зробили такого негативного впливу на громадськість. Хоча ці штучні підсолоджувачі виготовляються подібним чином до аспартаму.
Тому слід звертати увагу на те, скільки штучних підсолоджувачів ви вживаєте, особливо тому, що ви їх використовуєте Не оцінюйте конкретну кількість на основі списків інгредієнтів може. Слід зазначити, що просто тому, що щось дозволено, не слід вживати це наосліп.