Стевія підкорює наші полиці - Doctissimo

стевія

За порадою Французького агентства з безпеки харчових продуктів та Європейського управління з безпеки харчових продуктів, екстракт стевії Ребаудіозид дозволений як підсолоджувач. Натуральний та здоровий, цей новий цукор, швидше за все, буде поступово з’являтися на ринку синтетичних підсолоджувачів ...

Стевія - рослина, яку кілька тисячоліть використовували індіанці гуарані. Вони включили його у свої трав’яні чаї, щоб підсолодити їх. Але лише в 1970 році його було дозволено в західних країнах.

Довгий і складний час виведення на ринок ...

Японці першими це дозволяють. У 1970 році, хоча нормативні акти забороняли використання синтетичних підсолоджувачів (які вважаються потенційно небезпечними для здоров'я), місцеві дослідники розробили метод вилучення сполук із стевії. Тому завдяки своєму природному походженню буде затверджено його використання як підсолоджувача. Ребаудіозид А сьогодні представляє майже половину ринку "підроблених цукрів" у країні висхідного сонця.

У Сполучених Штатах та Європі через 40 років почнеться використання рослини. Дійсно, з 1991 р. Адміністрація харчових препаратів (FDA) заборонила як його використання як харчову добавку, так і ввезення до США. Однак у 2008 році Coca-Cola та PepsiCo отримали дозвіл включати його до складу своєї продукції та продавати порошковий екстракт.

У Франції потрібно було очікувати декількох висновків Французької агенції санітарного обслуговування (Afssa), перш ніж наприкінці 2009 року було затверджено використання екстрактів стевії як харчової добавки. З цього часу виробники харчових продуктів змогли запровадити це новий інгредієнт в їх препаратах.

У січні 2010 року AFSSA дозволив ребаудіозид А як настільний підсолоджувач. Це рішення було швидко приєднано на європейському рівні до позитивного висновку щодо екстрактів стевії від Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) у березні 2010 року.

Настільний підсолоджувач, легкі напої, шоколад та ... косметичний бальзам !

Основний інтерес стевії полягає у неймовірній підсолоджуючій здатності, в 200-300 разів більшій, ніж у сахарози, без забезпечення калорій. Але його сильні сторони на цьому не зупиняються: природний, некаріогенний (не викликає порожнин), позбавлений гіркого присмаку, на відміну від багатьох підсолоджувачів, цей новий інгредієнт цілком може збурити галузь «помилкових цукрів». !

На сьогоднішній день екстракт екстракту стевії дозволений для інтеграції до багатьох харчових продуктів, але виробники не можуть використовувати його для продуктів, для приготування яких необхідна температура вище 100 ° C. Дійсно, при цій температурі ребаудіозид А може зазнати деградації.

Сьогодні стевія використовується переважно як настільний підсолоджувач. Його можна знайти у трьох формах: таблетки, порошок або рідина, щоб підсолодити каву, чаї, настої та приготувати будь-який кулінарний препарат.

Останнім часом його також можна знайти у багатьох «легких» або низькоенергетичних продуктах, зокрема в напоях, фруктових соках, газованих напоях або навіть супах. Таким чином, "Breizh Cola", бретонська кола була першою, хто ввів її у свій напій. Нарешті, багато випічка та кондитерські вироби, включаючи шоколадні батончики, підсолоджені стевією, могли задовольнити гурманів, стурбованих їх лінією. !

Більше того, не виключено застосування в косметології! Melvita також продає бальзам на основі стевії. Виробник надає йому зволожуючі, пом’якшувальні та в’яжучі властивості. Некаріогенний, його також можна використовувати у складі домашніх зубних паст: поради любителям !