Стевія все таке; ви повинні знати

В рамках дієти для схуднення важливо зменшити кількість цукру в раціоні. Відомо, що стевія є альтернативою цукру завдяки своїй природній підсолоджувальній здатності. Ця рослина насичена поживними речовинами і забезпечує багато користі для організму. Наблизьте походження, склад, переваги, а також побічні ефекти цього підсолоджувача.

Витоки стевії

Стевія використовується індіанцями гуарані більше 2000 років як підсолоджуючий інгредієнт у трав'яних чаях та настоях, а також у традиційних рецептах. Він був прийнятий західними країнами в кінці 19 століття. Це доктор Бертоні, швейцарський ботанік, привіз стевію з амазонських лісів і зробив її відомою на Заході.

Що таке стевія ребаудіана ?

Stevia rebaudiana, яку зазвичай називають стевією, - зелена рослина, що належить до сімейства «Сложноцвітих». Походить з півночі Південної Америки. Цей продукт використовується як натуральний підсолоджувач для заміни цукру. Ця підсолоджуюча сила обумовлена наявністю у великій кількості глікозидів стевіолу в листках стевії.

Поточне виробництво

В даний час Китай є найбільшим у світі виробником стевії. Цю рослину також культивують у багатьох інших частинах світу, таких як Північна Африка, Південна Америка, Австралія, Канада, США, Індія, Ізраїль та Росія. Підсолоджувачі на основі стевії продавались в Японії з 1970-х рр. Європейський Союз не дозволяв використовувати глікозиди стевіолу до 2010 р. У 2008 р. Управління з контролю за продуктами та ліками дозволило компаніям Coca-Cola та PepsiCo використовувати стевію у своїх рецептах.

В даний час екстракт стевії використовується в напоях, десертах, соусах, молочних продуктах та багатьох інших продуктах для заміни цукру та аспартаму.

Які склади цього природного підсолоджувача ?

Листя стевії, з яких беруть екстракти стевії, містять:

Стевіозиди, які є найбільш поширеними елементами листа;
Ребаудіозиди А та ребаудіозиди С, які присутні менше, але солодші, ніж стевіозиди (ребаудіозид А присутній у більшості);
Дулкозиди А, які мають підсолоджувальну здатність у 400 разів більшу, ніж у цукру.

Харчові цінності

Стевія в основному складається з вуглеводів. 100 г стевії містять:

93,87 г вуглеводів;
0,15 г білка;
Відсутність споживання жиру або клітковини.

Цей підсолоджувач також містить:

Фтор;
Хлорофіл;
Кальцій;
Калій;
Магній;
Натрію.

Калорії: чи стевія робить вас товстим? ?

Стевія - це харчова добавка, яка не містить калорій. Тому його споживання не робить вас товстим.

Скільки стевії замінити цукром ?

Стевія має присмак солодки. Підсолоджуюча сила стевіолглікозиду в 200-300 разів більша, ніж у цукру. 2 г стевії можуть замінити 100 г цукру.

Який сезон для стевії ?

Стевія, як правило, доступна цілий рік, і немає певного сезону, щоб її споживати.

Властивості рослини

Стевія - чагарник з щільним листям, розміром приблизно 3 - 5 см в довжину і 2 см в ширину. У зрілому віці вона досягає від 60 до 80 см. Він росте переважно в лісах Парагвая та Бразилії, але його вирощування поширилося на інші регіони.

Як садити стевію ?

Стевію можна вирощувати в приміщенні або на відкритому повітрі. Він вимагає сонячного впливу і звичайного грунту. Для хороших результатів важливо тримати рослини у вологому і теплому середовищі, оскільки воно не переносить температур нижче 5 градусів. Бажано регулярно поливати стевію, щоб запобігти її висиханню.

У регіонах з низькою температурою можна вирощувати стевію в горщиках, захищених від холоду та морозу. Горщики слід зберігати у світлому місці, і бажано зменшити частоту поливу в прохолодні періоди.

Розмноження рослин стевії можливо посівом, живцюванням або відводками.

Для збору врожаю це можна робити цілий рік від дозрівання, коли рослина вирощується в горщику. Для щорічного врожаю найкраще практикувати його влітку.

Як зберігати стевію ?

Зібрану щорічно стевію можна тривалий час зберігати у вигляді порошку, дотримуючись простого процесу:

Висушіть листя стевії на сонці;
Подрібніть листя до отримання порошку;
Тримайте порошок стевії подалі від вологи.

Переваги для імунної системи

Вживання стевії цинку та натрію робить його союзником імунної системи. Він діє як ліки, що стимулюють імунну систему та допомагають запобігти інфекціям.

Заміна цукру на стевію корисна для вашого здоров’я ?

Використання стевії як альтернативи цукру має багато переваг. Проводиться багато досліджень, таких як Martin CK, Han H або Coulon S, щоб продемонструвати сприятливий вплив стевії на організм людини.

Стевія: союзник для схуднення

Хоча стевія має ті ж підсолоджувальні властивості, що й синтетичні підсолоджувачі, калорія в стевії нульова. Заміна цукру на стевію у вигляді порошку або рідини в меню для схуднення не призводить до збільшення ваги та допомагає здорово схуднути.

Стевія для артеріального тиску

Багато дослідників, такі як Чан П. і Томлінсон Б, проводять дослідження щодо дії стевії на кровоносну систему. Результати цього дослідження вказують на стевію як розчин для регулювання артеріального тиску. Стевіозиди в стевії знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Стевія для людей з діабетом

Окрім підсолоджувача, стевія також є лікарською рослиною. Людям з діабетом рекомендується приймати стевію. Цей підсолоджувач не викликає підвищення рівня цукру в крові завдяки своїм гіпоглікемічним властивостям.

Потужний антиоксидант

Стевія наділена антиоксидантними властивостями. Це допомагає виводити з організму токсини та вільні радикали. Як результат, він бореться з появою раку та захворювань, пов’язаних зі старінням.

Стевія для зубів

Високий вміст таких мінералів, як кальцій, у стевії допомагає запобігти появі порожнин та бактеріальних інфекцій, які можуть атакувати зуби. Це також сприяє зростанню та підтримці кісток.

Небезпека стевії

Вживання стевії не представляє реальної небезпеки для здоров'я. Однак це може спричинити небажані наслідки для деяких людей.

Побічні ефекти

Стевія може мати побічні ефекти у разі алергії на рослини сімейства айстрових.

При надмірному споживанні стевія може спричинити зниження артеріального тиску. Людям із діабетом або високим кров’яним тиском також рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вибрати стевію як альтернативу цукру.

Стевія протипоказана вагітним і жінкам, що годують груддю.

Скільки стевії на день ?

Доцільно обмежити споживання стевії до 5 мг/кг маси тіла.

Рецепти

Стевію можна приймати в раціон у різних формах. Найчастіше використовують порошкову і рідку стевію.

Шоколадний торт з порошком стевії

Щоб зробити цей рецепт для 6 осіб, вам потрібно:

1 натуральний йогурт;
2 склянки борошна;
½ склянка рослинного масла;
1 пакет сухих дріжджів;
Плитка 100% темного шоколаду;
4 г порошку білої стевії в порошку.

Для підготовки досить:

Розігріти духовку до 180 градусів;
Розтопіть шоколад з невеликою кількістю води;
З’єднайте інші інгредієнти в мисці;
Включити розтоплений шоколад;
Викладіть все у форму і випікайте 30 хвилин.

Йогуртовий пиріг з рідкою стевією

Цей рецепт вимагає:

1 натуральний йогурт;
3 яйця;
½ склянка рослинного масла;
3 склянки борошна;
1 пакет сухих дріжджів;
100 г вершкового масла;
10 крапель рідкої стевії.

Підготовка порівняно проста:

Збийте яйця з олією в мисці;
Додати йогурт і стевію;
Змішайте борошно і дріжджі;
Розмішати йогурто-яєчну суміш у борошні;
Змастіть форму і вилийте в неї тісто;
Випікайте при 190 градусах протягом 40 хвилин.

Варення із стевії

Це низькокалорійне варення - ідеальний рецепт для схуднення для дієти. Для його досягнення потрібно:

400 г полуниці;
200 мл води;
3 г порошку стевії або 10 крапель рідкої стевії;
Сік лимона.

Для підготовки вам потрібно:

Зварити полуницю з водою в каструлі;
Продовжуйте готувати на повільному вогні 20 хвилин;
Подрібніть фрукти дерев'яною ложкою;
З вогню додайте стевію і лимонний сік.

Легкий лимонад

Щоб приготувати цей напій, просто змішайте:

150 мл лимонного соку;
20 крапель рідкої стевії;
1 літр газованої води.