Стевія, здорова солодка трава
Він в 30 разів солодший за звичайний буряковий цукор, але містить у 300 разів менше калорій, ніж еквівалентна кількість звичайного домашнього цукру: стевії. Відомий століттями, корінне населення Південної Америки використовувало його як підсолоджувач та лікарську траву. Зараз вона у нас «на підйомі» - солодка рослина з чудовими властивостями.
Стевія - тропічна рослина
Stevia rebaudiana, також називається Цукрова трава Відомо, що це кущова рослина висотою близько 70-100 сантиметрів.
Його споконвічним домом є Південна Америка, де його використовують, особливо в Парагваї, протягом століть.
Завдяки своєму субтропічному походженню рослина стевія любить тепло і не витривала. Як культивована рослина вона також росте в наших широтах, але зазвичай тут культивується як однорічна рослина.
Рослина стевія характеризується низьким рівнем схожості, який навіть за оптимального насіння становить лише близько 12-15 відсотків. В основному насіння стевії проростає лише протягом шести місяців після вилучення. Насіння старше півроку більше не проросте.
Рослину стевію можна розпізнати візуально за довжиною від двох до трьох сантиметрів листя, що ростуть навпроти один одного на осі стебла. Головки квітів стевії білі і згруповані в так звані цими.
Інгредієнти стевії
Стевія століттями використовувалася корінним населенням Парагваю та Бразилії. Завдяки своєму їдкому солодкому смаку, він завжди використовувався як розкішна їжа та лікарська рослина.
Сучасні методи аналізу виявили понад 100 рослинних активних інгредієнтів у листі Stevia rebaudiana. Вісім різних глікозидів відповідають за солодкий смак трави стевії. Найважливішими з них є:
- Стевіозид
- Ребаудіозид А
- Ребаудіозид С
- Дулкозид
Стевія на кухні
Стевію можна вирощувати в домашніх умовах. Листя рослини відмінні сухий і розвивають їх солодкий смак у чаях або лимонадах.
Стевію також можна придбати як готовий препарат. Тут торгівля розрізняє різні лікарські форми, які можна чудово використовувати для різноманітних кухонних цілей. Наприклад, стевія доступна як висушене листя доступний, який досі містить усі олії та рослинні речовини. Однак ці листові гранули менш придатні для приготування їжі та випікання, оскільки вони не розчиняються і залишаються помітними як зелено-коричневий компонент у їжі.
Білий надзвичайно розчинний у воді і тому ідеально підходить для приготування їжі та випічки Порошок стевіозиду, який отримують з екстракту листя рослини стевії. Крім того, ще називають стевією Рідка солодкість і як Підсолоджувач таблетка доступні.
Чому саме стевія?
Стевія підсолоджує до 300 разів краще, ніж еквівалентна кількість цукру або підсолоджувача, але не демонструючи своїх відомих недоліків.
Натомість дослідження підтверджують, що стевія є природним підсолоджувачем зниження рівня цукру в крові та артеріального тиску діє, розширює судини та зменшує шкідливі мікроорганізми. На відміну від цукру, стевія пригнічує утворення зубного нальоту і тим самим запобігає розвитку карієсу. Стевія також підходить діабетикам.