Стиль огірків з огірком лакто-ферментований відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 1 кг огірка
- 10 г морської солі
- 30 мл води
- 1 столова ложка насіння кропу (або свіже листя кропу)
- 1 лавровий лист
- 4 зубчики часнику
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 1 жменя листя чорної смородини (естрагон, порошок чилі тощо)
Етапи підготовки
Огірки добре помити і нарізати їх паличками.
Засуньте палички вертикально в банку.
Розведіть сіль у окропі (це збереже стійкість огірків) і додайте спеції. Потім залийте огірки так, щоб рідина виступала приблизно на 1 см. ? Закрийте банку і дайте бродити протягом зазначеного часу. Сплануйте нижче невелику тарілку на випадок, якщо сік переллється.
Поради та рекомендації щодо стилю огірків з огірком лакто
Бродіння: 1 тиждень при 20 ° C, потім 1 місяць при температурі менше 18 ° C
Збереження: прохолодно після відкриття
Ось чудова домашня альтернатива соленим огіркам. Ви можете спробувати цей рецепт з квіточками цвітної капусти, білою цибулею, дрібною кукурудзою на качані або солодким перцем. Всуньте його у салати, бутерброди, ланч-бокси ...
Подумайте про те, щоб використовувати ферментаційний сік як заміну бульйону у своїх супах та підливах. • Додайте гарненький шматочок сирого буряка в банку на початку, щоб отримати приємний рожевий або фіолетовий колір.
Рецепт взято з книги "Я відкриваю бродіння", Луїзи Броуейз та Елен Шернберг, видання Terre vivante