Стиль життя, концепція, підписана LifeBox

Зміна раціону означає зміну вашого життя. Це звучить залякує, складно, громіздко, чудово. Але люди швидко просуваються щодня, і це було нормально, коли хтось застряг у тому, щоб складати всі зміни в коробку - щоб їх доставили.

LifeBox - це проект громадського харчування та доставки, де ви замовляєте меню на день і більше залежно від кількості калорій, які хочете спожити.

Все вже прораховано, виправлено та підготовлено Алекс Цирту, він же "Учитель", у 4 асортиментах меню, спеціально підібраних для вас, якщо ви сидячий, вегетаріанець, веган або більш спортивний. Зробити це непросто, це математика на хлібі в прямому і переносному значенні.

Можливо, ви знали Алекса з тих пір, як він жартував, оцінював і допомагав кулінарній команді Agents Cup у Lidl. Йому це зовсім не сподобалось, тож ми побачимо його на кулінарному кубку в Гатіті від Лідля в Едем (формат напів-ppt тут). Це також дає нам короткий відгук у вигляді порад для учасників - суть полягає в тому, щоб "бути простими" на кухні, як кажуть, це добре в рекламі.

Поки не прийде Кубок, ми говоримо з ним про останні новинки планшетів, великі зміни в маленьких коробках.

Програма в Alex Cirtu

Я відчуваю, ніби переїхав з гір з останнього інтерв’ю:)) Кулінар Шоу став телевізійним шеф-кухарем, і ми все ще робимо ті самі чудові відеоролики, з любов’ю та веселощами.

Я співпрацюю з Paprika Events протягом багатьох років, починаючи з кінця першого сезону Masterchef. Ми маємо дуже хорошу співпрацю та неявно багато тимбілдингів на місяць, дедалі більше важливих клієнтів - HP, Honeywell, TNT, L'Oreal, ING, Farmexpert, BCR, NewAge тощо, - чесно кажучи, у мене їх навіть більше немає. Я знаю номер.

День занадто короткий. Приблизно до 20.00-20.30 знімаю, потім переходжу до виробництва, до нового проекту громадського харчування, яким я займаюся, де мене ловлять о 04.00 ранку, а потім з самого початку.

У вихідні дні я зазвичай маю події, і за допомогою програми "Паприка" я в середньому обробляю близько 4 подій на місяць; якщо говорити про такі важливі місяці, як грудень, вони можуть мати 10 подій за місяць.

LifeBox та ідея впорядкування калорій

Є 3 члени-засновники, і один з них є дуже, дуже добрим моїм другом, саме тією людиною, заради якої я вирішив взяти участь у цьому проекті - хоча я знав, що не маю часу на будь-який колір, і це змусило мене значно ускладнить життя.

Я познайомився з ним майже 4 роки тому, коли у мене був ресторан із колегами з Masterchef. Він був лояльним клієнтом:)

Я добре пам’ятаю, що все навчання, документація та збір команди зайняли близько 1 року. Ми думали запропонувати людям щось інше, ніж звичайну їжу, точніше калорії; а з цими калоріями - інший досвід.

Повна команда досить велика і зростає; і, як і в будь-якому новоствореному, кожен допомагає як може, що тут приємно. Від упаковки до PR та маркетингу ми всі беремо участь у всьому.

Як це працює

Оформивши замовлення на сайті, ви отримуєте їжу цілий день, точніше: сніданок, перша закуска між прийомами їжі, обід, друга закуска між прийомами їжі та вечерею. Після замовлення ви отримуєте перший ящик через 2 дні. Звичайно, є можливість придбати за кілька днів або кілька тижнів наперед.

Існує 4 типи меню: Оптимальне, Ово-лакто вегетаріанське (яке незабаром стане веганським), вегетаріанське + рибне та спортивне, а варіанти калорій для перших 3 типів меню - 1200, 1500, 2000, 2500, а для спорту 3000.

Я думав про них разом із дієтологом, доктором Анамарією Юліан, щоб мати здоровий баланс на тарілці.

Я їх міняв і міняю майже щодня, поки не відчуваю, що цілком задоволений ними, і вважаю, що мені нічого вдосконалювати. Хоча я завжди виявляю, що додаю новий елемент або навіть замінюю інший.

Ми враховуємо уподобання клієнтів і намагаємось адаптуватися як до їхніх запитів, так і до сезону. Найскладніша частина цього проекту - порціонування препаратів.

Скажімо, у вас на цьому тижні є піднос для пирога, з якого ви виймаєте 18 порцій при 1200 ккал. Якщо наступного разу у вас буде той самий пиріг, у вас буде кілька порцій при 1500 ккал і 2500 ккал, тоді ви не зможете вийняти 18 порцій.

У підсумку ви робите математику на хлібі, лише щоб зрозуміти, скільки ви готуєте.

Співпраця шеф-кухаря та лікаря

Це пройшло надзвичайно добре, Ана просто чудова. З самого початку я зрозумів, що ні я дієтолог, ні вона кухар [хоча вона більше кухар, ніж я дієтолог:)], і я думаю, що так ми почали правильно.

Він мене дуже "цензурував", бо я людина зі сметаною та маслом:)

Як важко скласти те, що ви готуєте, у фіксованій кількості калорій?

Це фантастично складно, тому що готувати потрібно з меншою кількістю олії, менше масла або цукру, дуже мало вершків, іноді зовсім не, іноді нам доводиться знаходити замінники.

Якщо ви приготували страву, яка трохи порушує вас за калоріями, то вам доведеться підійти до ваги і звідти її регулювати. Це зовсім не просто.

Йогурти, сметана або нежирні сири не пов’язують страви так, як слід, тоді вам доведеться імпровізувати, бо для цього потрібен смак. Ми намагаємось показати людям, що здорова їжа також може мати приємний смак.

Ми використовуємо 90% духовки - і більше на пару; єдине, що ми смажимо, - це шавлія для особливого салату, салат, який я скуштував і запозичив у Кубку кулінарних агентств минулого сезону, а саме у деяких фіналістів, New Age.

Перші замовлення

Було близько 20 замовлень у перший день, без того, щоб ми підняли суєту з цього приводу. Я опублікував відео зі мною, як я готую їжу, і речі на зразок змінилися самі собою.

Кармен Брума, яка є моєю подругою і з якою я давно співпрацюю, також випробувала продукт і зробила про нього обнадійливий пост, і я повинен визнати, що це нам дуже допомогло. Водночас я дуже радий, що вона також бере участь у цьому проекті.

Просування по службі

У нас є відділ PR і маркетингу, який наполегливо працює. У нас є зовнішні спонсори, блогери, з якими ми працюємо, громадські діячі, і всі були дуже схвильовані проектом і прагнули допомогти нам.

Ми звертаємось до всіх людей, які хочуть мати рівновагу у своєму житті, які хочуть харчуватися здоровіше, ніж зараз.

Ми не продаємо дієти, я дуже хочу наголосити на цьому, тому що я думаю, що кожна людина відрізняється від іншої, а дієта, яка стосується однієї, не стосується іншої.

Дієта встановлюється на основі консультації професіонала, на основі аналізів, а не на слух, як це роблять багато хто.

LifeBox намагається змінити концепцію - неправильну, з нашої точки зору, - згідно з якою, якщо ви харчуєтесь здорово, ви сидите на дієті; і що якщо їжа не смакує, це нормально, якщо у вас є наперед визначена мета - схуднути чи утримати мене.

Ми не пропонуємо їжу, ми є невід’ємною частиною здорового способу життя, крім спорту, відпочинку, медитації тощо.

Незалежно від того, в якому напрямку розвитку ми думаємо, все слово в уста залишається буквою закону: повільно, але впевнено, як кажуть. А для цього ми повинні набратися терпіння, стиснути зуби і працювати.

Цілі для LifeBox

Кожен відділ має свої цілі. Я підозрюю, що відділ продажів хоче продавати все більше і більше, маркетинг хоче видимість, витримку, фінанси, щоб відповідати витратам:) і я хочу мати постійне виробництво і пропонувати людям якісні продукти, приготовані з душею.

Це головна проблема громадського харчування та/або служб доставки: постійна. На кухні ми створили дуже хорошу команду, якою я дуже пишаюся, яка багато працює, і в ці часи вкрай складно покладатися на хороших працівників. Все просто: у вас немає співробітників, ви не можете керувати, ви можете еволюціонувати - ви просто застоюєтеся або зазнаєте невдачі.

Ми прагнемо додати ще 2-3 людини на виробництво, щоб ми могли добре крутитися, щоб усі ми могли думати як про кулінарну частину, так і про розробку. Як я вже сказав, мені цікаво, щоб виробництво працювало бездоганно, як зі мною там, так і за моєї відсутності. У цьому успіх такого бізнесу. І це непросто.

Підсумовуючи, у нас є маленька скринька, повна великих планів!

Які ще ваші проекти ми повинні знати?

Проекти та пропозиції з’являються майже щотижня, але я переводжу їх у режим очікування, оскільки я більше не маю ефективного фізичного часу. Я вважаю за краще зосередитись на зйомках, подіях і, звичайно, LifeBox, що, сподіваюся, буде довгою і красивою співпрацею.

Поради учасникам ринку кулінарних кубків від Lidl

Веселіться, ось що він повинен зробити! І майте на увазі, що іноді краще спробувати щось просте, ніж кидатися на щось складне.

Майже всі команди стикалися з великими труднощами з рецептами, які вони приносили з дому, рецептами, які вони практикували протягом тривалого часу.

Тільки після того, як вони кинули свої емоції і не мали чого втрачати, вони виграли тест на творчість. Чому? Тому що вони зрозуміли, що бути простим набагато краще. Тож ще раз кажу вам: отримуйте задоволення та ЗАСТОСУЙТЕ ПРОСТО!