Стільки дієтичних парадоксів! Бретонський селянський журнал

Як складно розуміти споживацьке ставлення французів! Вони хочуть всього і часто навпаки. Високий клас, але не дорогий. Здорова їжа, але й задоволення; іноді в той же день ...

Справжнє бажання їсти краще суперечить звичкам. Це зміни магазину або мережі розподілу. Це відмова від певних задоволень і особливо від покупки за найнижчою ціною. Споживча тенденція досить інертна. Фредерік Ніколас * з IRI, який вивчає поведінку покупців, підкреслює парадокси, що характеризують поведінку французьких споживачів. «З кінця ув'язнення економічні проблеми стали сильнішими. Зросла бідність та безробіття. У когось виникають проблеми з грошима, а інші бояться їх мати. Бажання споживати краще, добре харчуватися, розтануло завдяки купівельній спроможності ". Ціна залишається першим критерієм вибору продуктів, набагато випереджаючи географічне походження, яке, тим не менше, є маркером "хорошого споживання". «Прагнення їсти краще та труднощі при цьому створюють напругу. Споживач управляє цим, шукаючи акції. Вони вірять, що знайдуть і якість, і економію. Вони також використовують приватні торгові марки ".

дієтичних

Якесь задоволення

Поняття здоров'я та задоволення не мають на меті йти рука об руку. Ті природності та обжерливості. І все-таки. «У однієї і тієї ж людини в залежності від часу доби чи періоду спостерігаються помітні відмінності в поведінці. Задоволення аперитивом вихідних, де дозволено все (жирні, солоні продукти тощо), контрастує з тверезістю тижня, коли продукти здоров'я мають перевагу ". 27% людей, які використовували додаток Yucca, оцінюючи харчові продукти відповідно до їх складу, здалися в 2020 році. "Вони хочуть веселощів і відкинуть обмеження", - говорить фахівець. Позначення Nutri-Score може бути нудним, так само.

Менше м’яса ?

38% французів кажуть, що вони флекситаристи - нова модна тенденція. Особливо молодші. Вони гарантують, що вони споживають менше м’яса. Реальність зовсім інша, якщо вірити розслідуванням IRAI. “Місце тваринного білка залишається фундаментальним, тим більше, що утримання. У першій половині 2020 року продажі риби зросли на 6%; м'яса на 7% ». У 2016 році найбільшими споживачами м’яса були люди віком від 18 до 24 років, залежні від гамбургерів та шашликів. Найбагатші соціально-професійні категорії хвалять вживання менше м’яса, споживання органічних та місцевих з екологічних причин. Тут знову парадокс сильний. Згідно з опитуванням Credoc, у них на сьогодні найвищий вуглецевий слід, зраджений їх подорожньою душею.

Продаж ферм

Дилема та ж сама на кухні. Під час ув'язнення французи повернулися до печей. Їх більше не ловили б на покупці готових страв. Бажання стикається з реальністю. «Приготування їжі занадто трудомістке. Люди не мають плану їжі, не знають, як готувати овочі, і задоволення залежить від різноманітності меню ". Повернемося до першого квадрата, на полицях готових страв. Триразовий прийом їжі поступово відмовляється на користь перекусів. Щоб компенсувати, піст успішний ... Деконфінація дозволила французам відкрити нові канали розподілу. Збільшились продажі від ферми до ферми, органічні магазини та сусідні продуктові магазини успішно працювали. Дивні стосунки любові і ненависті, які відповідають відносинам споживачів з гіпермаркетом, зміцнилися. Майбутнє покаже нам, чи зберегли вони свої нові закупівельні мережі, чи, як раніше, вони часто відвідують широкомасштабну дистрибуцію, яка також пристосовується до очікувань споживачів. Тому що "ви повинні дивитись на те, що роблять люди, а не на те, що вони говорять", запевняє аналітик. Однак ми не повинні недооцінювати те, що відбувається в їхніх головах. Бернард Лоран
* Доповідач четвертого видання Meatlab Charal на тему “Споживач та його тарілка”

Я існую, я диференціююсь !

Їжа - це спосіб бути напористим. Я існую; Я розрізняю себе! Звідси дієти, піст, веганство, «без», що забуває поняття насолоди. Їжа виконує не тільки харчову функцію. Це стосується понять насолоди, спільного користування; він має символічне значення. Ми повинні боротися проти "сканування" їжі, тобто детально аналізу її складу, оскільки саме частота споживання може створити проблему. Пакет чіпсів, погано оцінений на Nutri-Score, непоганий, якщо не буде зловживань. Загалом, вам потрібно буде їсти трохи менше м’яса, оброблених страв, підвищувати смак фруктів та овочів та ділитися їжею; їсти разом дуже важливо. Доктор Арно Кокаул, дієтолог