Стимулюючі та протизапальні властивості екстракту ванілі - Керівництво Рецепти Керівництво
Заключні думки
Коли ви чуєте "екстракт ванілі", про що ви думаєте? Ваша перша відповідь - це, мабуть, десерт, а як щодо антиоксидантів? Протизапальні ліки? Підсилювач психічного здоров'я?
Екстракт ванілі чудово підходить для всіх цих речей та не тільки! Є причина, чому ваніль - один із найпопулярніших у світі ароматів для випічки та солодощів. Мало того, що він має неймовірно приємний смак і аромат, але він містить велику кількість корисних для здоров’я з відносно низьким впливом калорій.
Ця смачна спеція відрізняється від неймовірної ванільної олії тим, що її ванільний екстракт виготовлений із стручків ванілі, що просочуються в спирті; мигдалева олія).
З 1400-х років, коли це був просто місцевий скарб, знайдений у невеликій частині Мексики, і до 21 століття ваніль займала особливе місце у голодних серцях багатьох. Я знаю, що ти теж любиш це, і це добре, адже екстракт ванілі приносить користь усім, від серця до тіла та розуму.
6 Переваги екстракту ванілі
Шукаєте, як позбутися від лихоманки? Хоча низька температура є ознакою того, що ваш організм бореться з інфекцією, але ваніль вже деякий час є популярним засобом для природного зниження температури. (8)
У попередніх дослідженнях на щурах було показано, що ванілін знижує високий рівень холестерину. (9) Для тих, кому потрібно знижувати рівень холестерину природним та швидким шляхом, включення ванільного екстракту в їжу може бути одним з корисних варіантів.
Я знаю, ви чули про антиоксидантну здатність різних продуктів, але чому це так важливо? Антиоксиданти у вашому раціоні важливі, оскільки вільні радикали, які потрапляють в організм під впливом хімічних речовин, сонячного світла та інших факторів, можуть завдати тривалої шкоди. Термін "окислювальний стрес", що позначає це пошкодження вільними радикалами, призводить до різних захворювань і сприяє формуванню раку.
Певний час ванілін був відомим антиоксидантом. (1) Цікаво, що, однак, ванілін виявляє нижчу антиоксидантну активність, ніж екстракт ванілі, який сьогодні вважається корисним продуктом у “консервації харчових продуктів та дієтичних добавок, таких як нутрицевтики”. (2)
Ванільні продукти також виявляють антибактеріальні властивості. (3) Це може частково пояснити, чому вони включені в дієту, спрямовану на природне лікування герпесу. Я рекомендую замочувати ватний диск в екстракті, а потім прикладати його до герпесу приблизно чотири рази на день, поки болячка не зникне. Можливо, ви помітите зменшення запалення герпесу досить швидко вже після першого застосування.
Ваніль не тільки здатна зменшити запалення герпесу, але також допомагає зменшити загальне запалення у вашому тілі. Запалення становить серйозну небезпеку, оскільки є причиною більшості захворювань. На щастя, медична наука почала визнавати надзвичайний вплив хронічного запалення і вважається новим полем у дослідженнях охорони здоров'я.
На додаток до того, щоб вилучити із раціону запальну їжу (кілька продуктів з високим вмістом цукру, пастеризовані молочні продукти та звичайне м’ясо), ви також можете включити у свій раціон продукти, які активно зменшують кількість вже наявних.
Дослідження, яке вивчало протизапальні властивості ваніліну у щурів, крім його антиоксидантної активності, показало, що він особливо ефективно допомагає запобігати та зменшувати пошкодження печінки. (4)
Відомо, що ваніль зменшує тривогу та депресію у деяких пацієнтів. (5) Ця реакція може бути частково зумовлена її протизапальними властивостями.
Розумієте, запалення впливає не тільки на ризик захворювання. Здається, це також відповідає за деякі форми психічної нестабільності. Коли мозок певним чином піддається стресу, будь то травма, хронічний психічний/емоційний стрес, інфекція або навіть дефіцит харчування, це викликає вивільнення так званих "прозапальних цитокінів". Цитокіни виділяються вашою імунною системою у відповідь на захворювання або інші фактори і бувають різних форм, включаючи прозапальну.
Регулярне запалення - це нормальна фізична функція, оскільки ваша добре побудована система намагається позбавити вас від інфекції або інших пошкоджень. Але коли виділяється занадто багато прозапальної цитокіни, ваше тіло починає реагувати фізично та психологічно, що називається "поведінкою хвороби".]
Це було виявлено в деяких дослідженнях депресії, в яких дослідники виявили, що прозапальний цитокін TNF-альфа був у значно більших кількостях у пацієнтів з депресією, ніж у тих, хто цього не робив. (6)
Тож не дивно, що ванілін має результати антидепресантів, оскільки це може бути пов’язано зі його здатністю зменшувати запалення (хоча це не було спеціально згадано в цьому дослідженні). Не дивно, що реакція, яку відчували суб'єкти, була порівнянна з позитивною реакцією на флуоксетин, препарат СІЗЗС, який зазвичай призначають для лікування депресії. На відміну від флуоксетину, який має "загальні" побічні ефекти, такі як дивні сни, біль, блювота, діарея, симптоми грипу та імпотенція - і близько десятка інших - ванілін не має побічних ефектів під час досліджень на тваринах. (сім)
Я дуже впевнений у використанні їжі як ліків, не вдаючись до таких варіантів, як небезпечні наркотики, що змінюють розум. Це ще один приклад того, як рослини, розміщені на нашій планеті задля нашої користі, насправді приносять нам користь, не зазнаючи численних жахливих побічних ефектів неприродних хімічних речовин.
Що таке екстракт ванілі?
Простіше кажучи, екстракт ванілі - це розчин, виготовлений з ванільних зерен та спирту. Занурені в спирт, стручки ванілі (їх ще називають стручками) виділяють ванілін, основну ароматичну сполуку у ванілі. Цю темно-коричневу рідину (її ще називають ванільною настоянкою) можна використовувати для посилення солодкості десертів.
Однак відповідь рідко буває такою простою. За підрахунками, близько 95 відсотків екстракту ванілі, призначеного для комерційного продажу, отримують не з бобів ванілі, а з лігніну, побічного продукту макулатури, який можна використовувати для створення "синтетичного" ваніліну. (10) Ця синтетична імітація виготовляється із залишків тирси, що використовуються на паперових фабриках та подібних виробництвах. (11)
Очевидно, що екстракт ванілі, комерційно виготовлений таким способом, не має жодної користі для здоров’я, яку можна отримати за допомогою домашнього екстракту ванілі. Невдале синтетичне виробництво екстракту ванілі було необхідне через зростаючий попит, який важко задовольнити виробництвом через трудомісткий процес вирощування рослин ванілі та вилучення їх смаку.
Нехай це не заважає вам створювати власний фрагмент. Як бонус, справжній екстракт ванілі (особливо, якщо він виготовлений із ванільних зерен Мадагаскару) на смак багатший, ніж синтетичний ванілін. Якщо ви не впевнені, що готові зробити власний, подивіться на Total Vanilla Co2 Extract, який повинен найбільше відповідати натуральним домашнім продуктам, які ви можете придбати.
Ванільного екстракту. Харчова цінність
Рослина ванілі (із роду ваніль, найчастіше з видів V. planifolia, корінна в Мексиці) - це квітуча лоза, що росте відповідно до структури, яка утримує її на висоті до 300 футів. уздовж. Ванільні "боби" - це висушені орхідеї з виноградної лози, що містять безліч сполук, включаючи ванілін, які сприяють вишуканому смаку.
Одна порція ванільного екстракту (приблизно столова ложка або 13 грамів) містить приблизно: (12)
Майте на увазі, що ці цифри базуються на якості комерційного екстракту ванільного екстракту, і фактичні цифри для домашнього сорту можуть відрізнятися. Офіційно екстракт ванілі повинен містити 35% спиртову основу.
Як знайти і як приготувати ванільний екстракт
Отже, ви готові піти на повагу? Обіцяю, це абсолютно безболісно.
Щоб зробити власний домашній екстракт ванілі, вам потрібно:
Наріжте кожну квасолю скибочками по довжині стручка. Залежно від розміру пляшки, ви також можете нарізати стручки на менші ділянки, щоб легше було вставити їх у контейнер.
Тепер налийте у пляшку рівно одну чашку (без обману!) Обраного вами алкоголю. Тепер квасоля повинна бути занурена у спирт.
Нарешті ви отримуєте. Чекай! Хороший екстракт ванілі займає близько восьми тижнів, щоб досягти повної зрілості. Зберігайте його в кімнаті при кімнатній температурі без прямих сонячних променів. Для найкращих результатів обережно струшуйте суміш раз на тиждень.
Після завершення витяжки у вас є можливість видалити або залишити стручки ванілі. Якщо його залишити (і залишити зануреним), аромат продовжуватиме старіти, подібно до вина.
Рецепти чистого ванільного екстракту
Незалежно від пори року та якості вашого «ласуна», у мене є приголомшливі рецепти цього домашнього екстракту ванілі. Для солодкого осіннього десерту я люблю робити цей кокосовий персиковий кришиться - смачний десерт, який вразить, не залишаючи почуття огиди.
Для іншої, необробленої глазурі тортів, спробуйте використовувати ванільний екстракт у цьому рецепті для глазурі з вершковим сиром, яка є бажаним доповненням до тонни смачних десертів і не містить харчових добавок. знайти в магазині куплену глазур.
А як щодо ванілі у вашій ранковій рутині? Творчим способом може бути спробувати цей ванільний апельсиновий ванільний чіа-пудинг, багатий антиоксидантами пудинг, який не потребує додавання цукру.
Історія та факти ванільного екстракту
До середини 19 століття Мексика була основним експортером ванілі. Тотонаки, історичний мексиканський народ, розташований на східному узбережжі країни, здається, є першими виробниками цієї неймовірної рослини. Легенда про Тотонак говорить нам, що безсмертній принцесі Ксанат її батько, король, заборонив виходити заміж за смертного. Після втечі з коханим обом чоловікам під час захоплення обезголовили. На наше щастя, їх кров впала на землю і створила ванільну лозу.
У 15 столітті ацтеки вторглися в Тотонаки і виявили, що ця "чорна квітка" дуже популярна серед їх жителів. Їхній лідер Теночтітлан попросив тотонаків віддати шану ацтекам, доставивши йому ваніль.
Потім ваніль поїхала до Іспанії під час завоювання ацтеків. Протягом століть цей аромат навіть для ацтеків вважався лише «доповненням» до шоколадних цукерок. Це змінилося в 1600-х роках завдяки креативному аптекареві на ім’я Х’ю Морган, який придумав ідею створювати без шоколаду та ванільні ласощі. Вони були хітом королеви Єлизавети I.
За сто років ваніль була звичним ароматизатором для морозива в Європі. Томасу Джефферсону, який жив у Парижі в 1780-х роках, було так приємно, що він скопіював рецепт, який зараз зберігається в Бібліотеці Конгресу.
Минуло ще століття, щоб ваніль або екстракт ванілі стали невід’ємною частиною інших поширених рецептів, хоча сьогодні це одна з найпопулярніших спецій у десертах. У 1886 році кока-кола Джона Пембертона вперше надійшла у продаж. Він містить основний інгредієнт ванілі і пропагується як "загальнозміцнюючий та інтелектуальний напій для мозку".]
Як я вже говорив раніше, виробництво ванілі є трудомістким та трудомістким процесом. Ось чому ваніль посідає друге місце у списку найдорожчих спецій, пропустивши перше місце шафрану. . Ваніль навіть не здається дивом, оскільки метод його запилення в його будинку в Мексиці складається з надзвичайно короткого вікна, що становить 24 години на квітку, протягом якого квітка повинна запилюватися бджолами Меліпона, а іноді і бджолами. . щоб воно не в’януло, не загинуло і не впало з рослини.
Коли 12-річний раб із країни Реюньйон Едмонд Альбіус виявив, як запилювати орхідеї вручну, ця загадкова рослина почала процвітати. Приблизно за 60 років, до 1889 року, ця країна та сусідні країни, Мадагаскар та Коморські острови, виробляли близько 80% ванілі у світі, або 200 метричних тонн на рік.
Сьогодні ваніль виробляється переважно на кількох островах та в країнах Індійського океану, південної частини Тихого океану, Вест-Індії та Центральної та Південної Америки. Хоча Мексика є вихідною точкою для ванілі, вона стала скромним експортером, далеко від основних експортерів бурбонської ванілі та мадагаскарської ванілі.
Ваніль не має загальних побічних ефектів або лікарських взаємодій, хоча в рідкісних випадках вона може викликати дуже легкі алергічні реакції, такі як подразнення шкіри, головні болі або проблеми зі сном. Якщо у вас є якісь із цих проблем, пов’язаних із споживанням ванілі, проконсультуйтеся з лікарем і припиніть його вживання.
Судячи зі звуку, ви можете подумати, що негерметична кишка впливає лише на травну систему, але насправді це може впливати і більше. Оскільки Leaky Gut є настільки поширеним явищем і такою загадкою, я пропоную безкоштовний вебінар про все, що має витоки сечового міхура. Натисніть тут, щоб дізнатись більше про вебінар.