Страва з айви - з бабусиних рецептів
0 Акції
Я не міг дочекатися, коли він пожовтіє айва поставлені біля вікна бабусі, вони приємно пахли, але ми чекали дня, коли вона оголосила урочистим тоном:
-Сьогодні я готую їжу з айви!
Я трохи стрибнув і спостерігав за нею, коли вона починала готувати, у неї була плита з варильною поверхнею, дрова тихо горіли, і там, над цим жаром, ні теж - теж, не дуже - дуже, вона спочатку поставила каструлю з невеликою кількістю олії вона.
Їжа з айви його можна зробити з м’ясом або без нього. Якби це був пісний день, бабуся обходилася без м’яса, якщо ні, то клала курячу грудку.
Спочатку він смажив м'ясо на олії, не для того, щоб підрум'янити його, а більше, щоб запечатати, потім дістав на блюдце. У ту саму каструлю він поклав скибочки айви, не очищені від шкірки, і дав їм трохи розм’якнути, з кришкою зверху, у теплі олії. Потім додайте м’ясо та склянку води, щоб покрити їх усі, не більше.
Аромати почали поширюватися, але ми чекали на найзахоплюючу частину - штуку спаленого цукрового соусу.
Коли м’ясо та айва варились, бабуся клала в чайник 100 грамів цукру і карамелізувала його, стежачи, щоб не спалити. Як тільки він набув світло-коричневого кольору, він поклав зверху 100 мл води, дав їй розтанути і поклав цей соус в айвовий горщик.
Нехай ароматизатори та соки змішуються приблизно 5 хвилин і викладіть столову ложку борошна в холодну воду, щоб зв’язати соус.
Це було все, але її солодка кисла айва була подарунком, який її руки зробили восени. А ми, бо я не забув ні смаку, ні духів.
Як на рахунок властивості айви і як важливо їх споживати, читайте тут.
Стаття написана Юліаною Замфір