Студія BILOBA - ритмстрікер

Цілісні харчові поради
Інші рекомендації щодо харчування, нетрадиційні, без заборон і з почуттям совісті.
У тісній співпраці з Dr. мед. Шанталь Фюсслер, Шіндельєгі

Харчова психологія - актуальна як ніколи

Консультації з питань харчування стосуються не лише харчування, а й психології.

Дієтологічна психологія в першу чергу стосується "визначення та модифікації форм поведінки та пізнання, які пов'язані з ризиком захворювання або служать зміцненню здоров'я та боротьбі з хворобою".

Основні питання харчової психології:

Чому ми починаємо їсти?
Чому ми закінчуємо їсти
Чому ми їмо саме те, що їмо?

Опис харчової психології:
На думку Пуделя та Вестенхьофера, "харчова психологія є науковим внеском у психологію

щоб зрозуміти детермінанти харчової поведінки людини:
його поширеність та потенційні ризики для здоров’я
сприяти зміцненню психологічного здоров’я через харчування, що базується на потребах, або покращення захворювань, залежних від харчування;
З цією метою слід обґрунтувати мотиваційні, комунікативні та, якщо необхідно, терапевтичні стратегії, ефективні з точки зору поведінки
які також включають вплив харчових інгредієнтів на психологічний рівень ".

Контроль харчової поведінки

Первинні та вторинні потреби
Інтенсивне почуття голоду та ситості регулює вживання їжі у новонародженого.
В основному компетентність контролювати споживання їжі відповідно до потреб вважається вродженою, але не диференціацією у формі вторинних потреб, яка починається найпізніше після відлучення. Пудель порівнює цей соціокультурний процес навчання із вивченням рідної мови. "Навіть у мовному розвитку компетентність засвоювати мову є вродженою, але не спеціалізація на певній мові. Таким чином, дитина така, як у колисці, але вона все ще формується з самого початку, вона формується нею Вростання в культуру ". Харчова поведінка людини в основному контролюється великою кількістю вторинних мотивів, яких набагато більше, ніж якщо підкреслювати лише первинні мотиви досвіду смаку та уникнення голоду. (див. також огляд нижче)

Смакові уподобання
Дослідження смакових уподобань показує, що новонароджені віддають перевагу солодким смакам, незалежно від досвіду навчання та відразі до солоних, кислих і гірких смаків. Лише протягом перших років життя все більше сприймається солоний і гіркий смак, який "засвоюється" у відповідному культурному контексті.

Ефект простого впливу
Сам по собі вплив експозиції описує той факт, що харчові уподобання та звички розвиваються значною мірою виключно через контакт із певною їжею та смаком та досвід. Більшість дітей спочатку відмовляються від певної їжі та напоїв (наприклад, кави, спаржі), але через часті дегустації та потребу в соціальному визнанні вони згодом формують смакові уподобання або відрази, схожі на своїх батьків чи зразки для наслідування. Існує особливо сильна схожість із батьківськими антипатіями, тоді як батьківські уподобання не просто приймаються!

Трикомпонентна модель
Для пояснення харчової поведінки описано три фактори, що перекриваються:

Внутрішні сигнали - до них належать сигнали біологічного організму, такі як голод або почуття ситості
Зовнішні стимули - сюди входять батьківські або культурно передані установки та оцінки або навчені харчові звички
Когнітивний контроль - це включає всі заходи, що здійснюються свідомо для контролю власної харчової поведінки, такі як підбір продуктів відповідно до їх харчової-фізіологічної цінності або дотримання певних форм харчування/дієт.

Взаємодія цих трьох факторів залежно від віку описується наступним чином:

Стримана їжа
Важливою темою досліджень харчової психології є явище стриманої харчової поведінки.

Визначення:
"Цілеспрямована харчова поведінка - це схема прийому їжі, яка зберігається з часом і характеризується когнітивним контролем та перевизначенням сигналів фізіологічного голоду та психологічного апетиту, спрямованих на зниження споживання калорій з метою зменшення ваги та/або сталості ваги".

Стримане харчування - це вживання їжі, що регулюється когнітивним контролем, а не сигналами голоду чи апетиту. Стримане харчування може бути частиною дієти протягом усього життя, але воно може також проявлятися у повторних фазах короткочасної дієти. Дослідження показали, що стримані їдці, на відміну від нестримних їдців, як правило, їдять більше, коли вони в негативному настрої, ніж коли вони позитивні або нейтральні.

Проте стримані їдці не є однорідною групою. Далеко не всі з них страждають від запою чи розладів харчування. Стримане харчування є широко поширеним, і вже є ознаки стриманої харчової поведінки у дітей.

Огляд мотивів вибору їжі:

Мотиви	Приклади в повсякденному житті
Вимоги до смаку	Полуниця зі збитими вершками - надзвичайне задоволення
Відчуття голоду	Я просто голодний/мені зараз там їсти
Економічні умови	Спеціальні пропозиції, я куплю це
Культурні впливи	Вранці булочки з кавою
Традиційні впливи	Різдвяне печиво Гросі на Різдво
Звичні умови	Я завжди їжу суп перед основним прийомом їжі
Емоційний вплив	Торт у стресовій ситуації
Соціальні причини	Фонду - гарне місце для розваг
Стан соціального статусу	Ми запрошуємо Мейєрів до Хаммера
Ситуація з поставками	Ви - їдальня, бо вона там
Міркування щодо здоров’я	Це повинно бути здоровим, тому я з’їм це
Міркування про фітнес	Має бути добре для пробіжки
Претензії краси	Дієта, щоб залишатися стрункими
сумісність	Капусту брати не можу
цікавість	Давайте подивимося, який він на смак
Страх шкоди	Я більше не їжу, тому що там є забруднюючі речовини
Освітні причини	Якщо ви будете робити Ufzgi, ви отримаєте Zältli
Вимоги до хвороби	Цукор заборонено їсти через діабет
Магічні завдання	Я їжу селеру для потенції
Псевдонауковий	10 твердих яєць для схуднення

Порушена харчова поведінка
До харчових розладів відносяться переважно нервова анорексія та нервова булімія. Нещодавно також обговорювалася можливість того, що розлад переїдання є розладом харчування. Адипостії можуть, але не завжди, пов’язані з розладом харчової поведінки. Розлад переїдання характеризується регулярним запоєм щонайменше два дні на тиждень протягом принаймні шести місяців, протягом яких відчувається втрата контролю над харчуванням. Випивка пов’язана з трьома або більше з наступного:

Їдять його набагато швидше, ніж зазвичай,
його їдять до тих пір, поки людина не почувається незручно ситою,
з’їдається велика кількість, хоча людина не відчуває фізичного голоду,
його їдять поодинці, бо людині соромно, скільки хто їсть.
почуття огиди, депресії або дуже вини за переїдання.

На відміну від нервової булімії, запої не пов’язаний із регулярним вживанням неадекватної компенсаторної поведінки (наприклад, проносні заходи, блювота, надмірні фізичні навантаження).

Поради щодо харчування
Поради щодо харчових продуктів описують "комунікативну взаємодію" між консультантом та клієнтом. Слід узгодити науково обґрунтовані дієтичні рекомендації та харчові звички клієнта. Мета - "допомогти людям допомогти собі", що дозволяє клієнту оптимізувати свій раціон. Процес консультацій повинен проходити у 4 етапи:

Ви можете замовити такі рекомендовані книги на цю тему на www.amazon.de:

Олександра В. Лоуг - провідний дієтолог у США

Навчання та посібник з харчової психології

Студія BILOBA • рекомендації щодо харчування • побічні дії • контакт