Ступінь чистоти сироваткового білка - Vitafy пояснює!
Сироватковий протеїн - англійський вираз сироваткового білка - одна з найпопулярніших добавок у світі фітнесу. І недарма: разом із вуглеводами сироватковий білок суттєво сприяє відновленню м’язів і росту м’язів після тренувань. Тому багато спортсменів вирішують використовувати сироватковий білок для нарощування м’язів. Знайти правильний продукт сироваткового білка для ваших індивідуальних потреб не так просто, оскільки не вся сироватка однакова. Швидше, є три різні типи сироватки: концентрат, ізолят та гідролізат. Але чим вони відрізняються і який Porsche є серед видів сироватки? Наш дієтолог Vroni відповість на ці та інші запитання для вас у наступному інтерв’ю.
Інтерв’ю з дієтологом Вроні
Вероніка, що означає сироватка і наскільки вона важлива в силових тренуваннях?
Сироватка - це англійський термін сироватки, який поряд із казеїном є одним із білків коров’ячого молока, який становить близько 3,3% від загального обсягу молока. Розглядається сироватка багатий амінокислотами з розгалуженим ланцюгом - так звані BCAA - і містить глутамін, амінокислоту, яка обговорюється для сприяння регенерації м’язів після тренування. У порівнянні з казеїном, сироватка - одна швидко корисне джерело білка оскільки швидко забезпечує м’язи необхідними амінокислотами. Це особливо важливо для Гарантуйте ріст і регенерацію м’язів після тренувань.
Як виробляється сироватка?
Сироватка є побічним продуктом виробництва сиру та кварку, коли казеїн видаляється з рідкого молока за допомогою так званої ультрафільтрації. Після ультрафільтрації сироваткову масу випаровують і концентрують за допомогою вакууму, так що створюється так званий сироватковий концентрат.
Чим відрізняється сироватковий концентрат від гідролізату та ізоляту?
Сироватковий концентрат має найменше Вміст білка близько 70-80% і показує більш високе значення порівняно з гідролізатом та ізолятом Вміст жиру 3-5% на. Сироватковий концентрат не дуже підходить для людей, які не переносять лактозу, оскільки він все ще містить відносно велику кількість лактози. В цілому коливання Вміст вуглеводів концентрату між приблизно 4-8%, що робить його найбільш багатим вуглеводами з різних видів сироватки. Що стосується ціни, однак, концентрат сироватки може чітко оцінити, це найдешевший варіант сироватки.
Мої найкращі рекомендації щодо концентрату сироватки:
Особливість ізоляту сироватки?
Ізолят сироватки На відміну від сироваткового концентрату, він має менше жиру та вуглеводів. Він має особливі виробничі процеси менше 1% жиру та вуглеводів, саме тому він особливо добре переноситься людьми, що не переносять лактозу. Одним із процесів виробництва ізолятів є так званий процес мікрофільтрації, який фільтрує сироватку за допомогою керамічних фільтрів. Жири та вуглеводи видаляються, але багато сироваткових речовин, таких як альфа-лактальбумін, бета-лактальбумін та глікомакропептиди, які підтримують імунну систему. Процес іонообміну менш щадний, коли заряд молекул білка в сироватці змінюється протягом короткого часу, щоб білок можна було відокремити від інших компонентів сироватки, включаючи жири, вуглеводи та біоактивні речовини. Обидва виробничі процеси мають спільну власність Вміст білка в сироватці від 90 до 96% збільшення, що робить ізолят багатшим на білок, ніж концентрат, також з точки зору вмісту BCAA. Оскільки ізолят, як правило, складніший у виробництві, ніж концентрат, ізолят дорожчий.
На що слід звернути увагу, купуючи сироватковий ізолят?
Оскільки ізолят сироватки може бути значно дорожчим, ніж концентрат, деякі виробники змішують лише невелику кількість ізоляту у своєму продукті та рекламують його як ізолят сироватки. Тоді цілком може бути, що білковий порошок містить лише 10% ізоляту, але 90% концентрату. Щоб уникнути цього обману, при покупці сироваткового ізоляту слід завжди вивчати таблицю поживних речовин. Якщо вміст жиру та вуглеводів нижче 1 г на 100 г порошку, ви можете бути впевнені, що це чистий ізолят сироватки, який також вартий його ціни.
Мої найкращі рекомендації щодо ізоляту сироватки:
Які властивості гідролізату сироватки?
Сироватковий гідролізат є Porsche серед різних видів сироватки, оскільки це найдорожчий варіант. Гідролізат є дуже особливим продуктом, оскільки так званий процес гідролізу розщеплює білки на більш дрібні компоненти, тому білки сироватки практично попередньо перетравлюються. Ферментативне розщеплення довших білкових ланцюгів на коротколанцюгові одиниці, які також називаються ди- та трипептидами, спричинює а більша біодоступність сироватки. Це означає, що коротколанцюгові пептиди, що містяться в гідролізаті сироватки, можуть швидше засвоюватися організмом і, отже, доступні м’язам швидше, ніж білки в ізоляті та концентраті. Однак гідроліз сироваткових білків також має великий недолік. Гідролізат має один гіркий і своєрідний власний смак, саме тому він зазвичай доступний лише у формі таблеток або капсул. Іноді гідролізат додають також до інших білкових продуктів. Ще одним недоліком гідролізу є втрата біоактивних, імуномодулюючих речовин, які залишаються в ізоляті (процес мікрофільтрації) та в концентраті.
Яку сироватку ви б порекомендували, Вероніка?
Чіткої рекомендації неможливо дати без урахування індивідуальних потреб спортсмена. Сироватковий концентрат, безумовно, є правильним вибором для всіх початківців та досвідчених користувачів, оскільки, як і в ізоляті та гідролізаті, білки доступні швидше, ніж у інших білкових порошках, таких як казеїновий порошок. Концентрат дає силовому спортсмену все, що йому потрібно після тренувань: повний амінокислотний профіль, велика частка BCAA та ключовий субстрат для утворення білка: лейцин. У разі непереносимості лактози я рекомендую ізолят сироватки з дуже низьким вмістом лактози нижче 1%. Якщо вам доводиться йти особливо швидко з нарощуванням м’язів і визначенням, у вас мало часу для приготування шейка, і ви також хочете глибше заглибитися у свій гаманець, тоді ніщо не говорить проти використання гідролізату!
Важлива підказка: Будь ласка, не забудьте включити його у свій шейк після тренування джерело вуглеводів інтегрувати, наприклад Банан або мальтодекстрини.
М'яз може поглинати достатню кількість амінокислот з білкової коктейлі, лише якщо інсулін виділяється як будівельний гормон. А інсулін виділяється лише тоді, коли рівень цукру в крові підвищується після споживання вуглеводів.