Сучасна веганська харчова піраміда • Фонд Альберта Швейцера
Опубліковано 10 жовтня 2018 року
Повноцінна дієта на рослинній основі забезпечує надходження майже всіх поживних речовин, необхідних для людського організму. Але які саме продукти слід їсти, щоб адекватно забезпечити свої харчові потреби рослинною дієтою?
Зараз вчені з Гіссена розробили веганську харчову піраміду, яка відповідає на це питання. Науково обґрунтоване, воно показує, яку групу їжі повинні вживати вегани та в яких кількостях щодня. Таким чином ви можете використати потенціал веганської дієти, що зміцнює здоров’я, та уникнути дефіциту поживних речовин. Завантажити піраміду як плакат можна тут.
Зараз вчені з Гіссена розробили веганську харчову піраміду, яка відповідає на це питання. Науково обґрунтоване, воно показує, яку групу їжі повинні вживати вегани та в яких кількостях щодня. Таким чином ви можете використати потенціал веганської дієти для зміцнення здоров’я та уникнути дефіциту поживних речовин. Завантажити піраміду як плакат можна тут.
Так була розроблена піраміда
Для того, щоб створити харчову піраміду, фахівці з харчування спочатку розробили 14-денне веганське меню та оптимізували його з урахуванням поживних речовин. Роблячи це, вони зорієнтувались на офіційні референтні значення, а також, зокрема, розглянули поживні речовини, які вважаються важливими у веганському харчуванні. Сюди входять білки, кальцій, йод, залізо, цинк та довголанцюгові омега-3 жирні кислоти. Вітаміни D і B12 не враховувались при оцінці меню, оскільки вегани не можуть приймати їх із рослинних продуктів. Тому їх слід приймати через дієтичні добавки.
На основі оптимізованого меню вчені остаточно розрахували рекомендовані кількості для окремих груп продуктів харчування та точний склад харчової піраміди. Інформація стосується здорових дорослих. Оскільки, наприклад, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, діти та підлітки змінили харчові потреби, для них необхідні корекції.
Харчова піраміда в деталях
Харчова піраміда дає огляд рекомендованої кількості різних продуктів (груп) як частини веганської дієти. Вода та інші безалкогольні, несолодкі напої складають основу: вони повинні становити найбільшу частку. З іншого боку, продукти, що знаходяться вгорі - солодощі, алкоголь та закуски - слід вживати мало або взагалі не вживати. Наступні додаткові рекомендації щодо піраміди містять детальну інформацію та розміри порцій для окремих груп продуктів харчування:
на порцію: 100–200 г соєвого напою 2, зернового напою 2, горіхового напою 2, соєвого йогурту 2
Виноски
- Вміст DHA 1000 мг/100 мл, вміст EPA 500 мг/100 мл
- По можливості збагачений кальцієм
- В основу розрахунків покладено водорості норі з вмістом йоду 5 або 15 мг/100 г (листя норі або пластівці норі).
див. С. Ведер/К. Шефер/М. Келлер (2018): Веганська харчова піраміда Гіссенера. В: Ernahrung Umschau 65 (8): 134-143.
Висновок: науково обгрунтована підтримка веганів
Вегетаріанська харчова піраміда Гіссен підтримує людей-веганів у здоровому харчуванні щодня. Наша порада: завантажте піраміду та додаткові рекомендації тут у форматі PDF та розвісьте їх на кухні. Тому ви завжди маєте на увазі корисну інформацію!
Якщо ви хочете дізнатись більше про суто рослинну дієту, завітайте до нашого Тижня вегетаріанського смаку. Там ви знайдете численні рецепти, довідкову інформацію та поради щодо повсякденного веганського життя.
здоров'я
Рослинний спосіб життя - це смачно і корисно. Тут ви знайдете численні рецепти та статті на цю тему. Більше ⇾
Оновлення: Позиція А.Д. щодо веганського харчування
Організація харчування A.N.D. оновила свою позицію щодо вегансько-вегетаріанського харчування та прийшла до позитивного результату. Більше ⇾
ВООЗ класифікує ковбаси як канцерогенні
Агентство ВООЗ IARC класифікувало оброблене м'ясо як канцерогенне, а червоне - як імовірно канцерогенне. Більше ⇾