Сухофрукти - солодкий і корисний Onetz
Щороку знову: Адвент не за горами. Повільно ви замислюєтесь над тим, яке печиво спекти цього року. Можливо, ви також думаєте про різдвяний стіллен або фруктовий хліб. Зараз саме правильний час для приготування цих делікатесів, оскільки вони отримують свій повний аромат лише після тривалого періоду зберігання.
Різні сухофрукти, такі як родзинки, султани та фініки, є неодмінним інгредієнтом різдвяних хлібобулочних виробів. Вони також пропонуються як сушені та змішані фрукти.
Міцний завдяки зневодненню
Однак в принципі всі фрукти придатні для сушіння. Зараз торгівля пропонує сухофрукти від А (як яблуко) до Я (як слива) та з різних континентів (інжир, папайя, манго, банани, журавлина тощо). Сушка зменшує вміст води у плодах до 14 відсотків. Щоб отримати - як приклад - один кілограм кураги, потрібно шість кілограмів свіжих фруктів. Співвідношення для яблук - 1:10. Зневоднення перешкоджає розвитку бактерій, які в іншому випадку зіпсують плоди. Тому сухофрукти мають набагато більший термін зберігання, ніж свіжі. Добре упаковані, їх можна зберігати кілька місяців. Через менший вміст вологи інгредієнти знаходяться в концентрованому вигляді. Сухофрукти набагато ароматніші та солодші. Вміст цукру становить від 60 до 70 відсотків. Тож не дивно, що сухофрукти містять близько 250 кілокалорій на 100 грамів. Це до п’яти разів більше енергії, ніж у свіжих фруктах. Тому зверніть увагу на натовп. Одна порція приблизно відповідає 25 грамам.
Підвищення енергії для спортсменів
Однак як здоровий замінник цукру ідеально підходять сухофрукти. Отже, якщо ви жадаєте солодощів, сухофрукти є гарною альтернативою, оскільки такі звичайні солодощі, як шоколад, містять удвічі більше калорій. Перевага цукру в сухофруктах полягає в тому, що він може швидко засвоюватися організмом. Сухофрукти особливо підходять спортсменам, які потребують швидкого спалаху енергії.
Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що харчуєтесь чистою природою, ви можете також сушити фрукти в духовці самостійно. Плоди слід помити і почистити. При необхідності видаліть оболонку і насіння. Наріжте фрукти скибочками і викладіть на решітку, застелену папером для випічки. Переконайтесь, що відстань достатня. Щоб кільця яблук не надто знебарвилися, їх можна помістити у воду з лимонним соком приблизно на десять хвилин до висихання.
Висушіть себе в плиті
Потім плоди сушать протягом декількох годин при температурі від 50 до 60 градусів. Краще трохи відкрити дверцята духовки, щоб залишок вологи міг вийти. Коли фрукти відчувають шкіру та еластичність, це готово. Жоден шматок не повинен бути вологим. Скільки часу нарешті потрібно, щоб висохнути, залежить від виду плодів та товщини шматочків. Якщо ви хочете частіше виробляти сухофрукти, може знадобитися спеціальний дегідратор.
На кухні ви можете готувати сухофрукти в сирому, вареному, вареному або запеченому вигляді. Вони смакують як солодка закуска, мюслі, десерт або торт. Настільки ж смачною є ситна заготовка в поєднанні з овочами або як начинка для м’яса. Сухофрукти часто використовують разом зі спеціями, особливо у східних рецептах.
Сюзанна Герхард - кандидат екологічних наук. Вона відвідувала гімназію Еллі-Хойса (Abitur 1988) у Вайдені, а зараз живе зі своїм чоловіком та двома дітьми поблизу Гамбурга.