Суп d; кропива (веган, веган); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Кропив'яний суп (веганський рецепт)
Оригінальний, економічний, корисний, смачний, суп з кропиви - старий рецепт із нашої сільської місцевості!
Тим, хто цього не знає, після затримання (ні, ні, вареної, кропива не палить у роті!) Щоб їх приготувати, бажано перед приготуванням підсмажити листя кропиви на олії, іноді з невеликою кількістю цибулі їх у підсоленій воді з невеликою кількістю картоплі, щоб не змінити смак. Потім вся справа змішується.
Цей зелений суп, наповнений вітамінами, готують з перших листя кропиви навесні (потрібні рукавички!) До відростання літа. Переважно вибирати листя, розміщені у верхній частині стебла.
Трохи історії
Спеціальність Лімузен, Овернь.
Кропив'яний суп * - класика сільської місцевості Лімузена, також популярна в решті Центрального масиву, як і в інших регіонах Франції (ягідний суп з ортруж). Поза модою воно повернулось у ці часи похвали за занепад та розвиток альтернативної медицини.
* З латинської urtica. Ця рослина з волохатим листям має тендітні уїдливі волоски, як скло, які при розбитті виділяють гістамін, що викликає почервоніння. У Франції існує п’ять різновидів, найпопулярнішими у травників є кропива і пекуча кропива, які вважаються лікарськими рослинами з тисячою достоїнствами (врівноважуючи, оживляючий, енергійний, живильний, протизапальний, очищаючий, чудовий для шкіри, волосся, нігтів, тощо). А їх склад багатий білками, вітамінами та мінералами. Настільки, що деякі стверджують, що можна їсти лише кропиву тижнями поспіль, зберігаючи при цьому ідеальне здоров’я, як це було в деяких сільських районах під час останнього світового конфлікту.
Рецепт
Інгредієнти
(для 4 осіб)
500 г листя кропиви
350 г картоплі
Соєвий крем або інші рослинні вершки (за бажанням)
4 ст. олійний суп
1 куб овочевого бульйону (за бажанням)
Підготовка рецепта
Відокремте листя кропиви від стебел, захищаючи руки рукавичками, а потім промийте їх. Налийте половину олії у велику каструлю або голландську піч і «розтопіть» кропиву на повільному вогні (5 - 6 хвилин). Коли вони змінили колір, влийте воду і картоплю, попередньо очищену від шкірки, промиту та нарізану кубиками. Додати кубик овочевого бульйону (за бажанням) і варити 30 хвилин.
Візьміть кілька ковшків варильного соку, перейдіть до блендера, а потім додайте ще соку відповідно до бажаної густоти. Приправити сіллю і перцем. Додайте кілька ложок крему-фріше і перемішайте. Залиште на повільному вогні на 10-12 хвилин, час для приготування сухариків: натерти часником з кожного боку і поставити підрум’янюватися на сковороді з рештою олії.
Маленький фокус Лени
Якщо хочете, можете заздалегідь підрум’янити картоплю, перш ніж варити її у воді з кропивою. Ви можете додати трохи спецій для більшої кількості персонажів.