Суп на; цибуля та хрусткі сухарики від equinorev

Французький цибульний суп з хрусткими грінками

цибуля

Інгредієнти

  • 500г цибулі, очищеної від шкірки і розрізаної навпіл
  • 20 г вершкового масла
  • 20 г борошна
  • 200 г сухого білого вина
  • 800 г води
  • 1 кубик курячого бульйону
  • солоний перець

  • 12 тонких скибочок твердого хліба
  • 80 г грюєра
  • 1 зубчик часнику, (за бажанням)
  • 1 с. олійний суп

35 хв
ТМ 31

Підготовка рецепта

Цибуля та Грюйер

Наріжте Груєр шматочками, покладіть його в миску і натріть на тертці 6 сек/швидкість 7. Забронювати в окремій тарі.

На сковороді розтопіть масло на повільному вогні, не фарбуючи.

Покладіть половинку цибулі в миску і подрібніть 6 сек/швидкість 4. Вилийте їх на сковороду і підрум’яніть приблизно 10 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки вони не набудуть приємного кольору (не дозволяйте їм почорніти, це додасть супу гіркий смак).

Розігрійте духовку (положення гриля) до 210 °

Суп

Не миючи миску, покладіть назад цибулю, додайте борошно і перемішайте 10 сек/Напрямок обертання/швидкість 3.

Влийте біле вино, воду, пташиний бульйон і варіть 20 хв/100 °/Напрямок обертання/швидкість 1.

В кінці приготування смак відрегулюйте сіль (будьте обережні з основним кубиком, часто вже соленим) і додайте 2 щіпки перцю.

Змішати 20 сек/Напрямок обертання/швидкість 1.

Грінки

Поки суп вариться, змастіть деко (змастіть форму для піци).

Покладіть туди скибочки твердого хліба (можливо, після натирання їх зубчиком часнику, розрізаним навпіл).

Посипте кожен шматочок гарною чайною ложкою тертого грюєра. Помістіть у гарячу духовку (210 °/функція гриль) приблизно на 10 хвилин, поки сир злегка не підрум’яниться.

Обслуговування

Коли готова до подачі, подайте суп разом із рештою сиру yрюер та грінками, поданими збоку.

Тож кожен може скористатися ним у зручний для нього спосіб.

Фокус

Для цього рецепта мене надихнула книга "моя кухня 100 способів".

Я вважаю за краще, щоб цибуля була ніжною і трохи кольоровою, тому спочатку я її підрум’янюю на сковороді. Але приготувати їх у термоміксі можна наступним чином:
- розтопити 20г вершкового масла 1 хв 90 °/швидкість 4,
- додати цибулю, змішувач 6 сек/швидкість 4,
- кухар 5 хв/100 °/Напрямок обертання/швидкість 1.

Не маючи жароміцних чаш для супів, я волію підрум'янювати хліб збоку, а не з супом. Тож ми отримуємо хрусткі сухарики, які діти (та й старші!) Люблять згодом розбивати на шматочки у своєму супі.

Нарешті, якщо у вас є одне (або більше) дітей, стійких до шматочків цибулі, як я, ви можете подати тим, хто сподобався шматочками (добре перемішавши); потім перемішати 20 сек/відсутність напрямку обертання/швидкості 6 перед подачею решти столу.

"Цей рецепт опублікував користувач сайту Thermomix. Він не перевірений відділом досліджень і розробок Thermomix France. Компанія VORWERK France не може нести відповідальність за створення та реалізацію запропонованого рецепту., Зокрема за кількості, кроки та результат. Для оптимального використання вашого Thermomix, будь ласка, звертайтесь лише до керівництва користувача вашого пристрою, зокрема до інструкцій з безпеки. "