Суп з баранини - CSID Що відбувається, докторе

інгредієнти:

1 голова баранини і 500 г баранячої лопатки
1 літр борщу
овочі, а також: 3 придатні моркви, 2 пастернаку, 2 коріння петрушки, невеликий селера, 2 цибулини, 1 пучок молодої лободи
1 склянка рису (за бажанням)
солоний перець
для заправки: 1 склянка вершків, 2 яйця, 2 пучки модрини та естрагону

Спосіб приготування:

Голова ягняти повинна бути дуже добре очищена. Овочі нарізають кубиками, а м’ясо нарізане ні занадто великим, ні занадто дрібним, якщо ви по-польськи сприймаєте це легковажно.

Покладіть коріння, цибулю і м’ясо відварювати в холодну воду з перцем і чайною ложкою солі. Після спінювання відкладіть піну в сторону і тушкуйте близько години, за цей час борщ відварити, подрібніть зелень (лобода, модрина та естрагон), збийте яйця та змішайте з вершками та невеликою кількістю соку. з супу.

Над м’ясом, яке майже закипіло, поставте рис кип’ятити приблизно 15 хвилин, додайте борщ, при необхідності посоліть і дайте йому прокипіти близько 10 хвилин; лобода слід ще 10-15 хвилин. В кінці заправити суп яйцем і вершками, приправити сіллю і посипати зеленню.

Ви можете подати його з гострим перцем або трохи тертого хрону і натерши чайною ложкою оцту або йогурту.

---