Суп з груші та селери з чіпсами коппа - перший у Німеччині портал приготування їжі для чоловіків KOCHMONSTER
Проміжний курс або стартер на 4 роки, Пітер Вагнер
Цей смачний зимовий суп поєднує в собі фруктовий смак низькокислих свіжих сортів груш та ароматну землю двох видів селери. І оскільки Північне сяйво не просто смакує хрустким беконом з грушами, ми додаємо до нього трохи сушеного коппа-ді-Парма
Ця свиняча шинка, висушена на повітрі, не така жирна, як звичайний копчений бекон або італійська панчета, і коли її сушать у конвекційній печі, вона не стає такою розсипчастою, як пармська шинка, яку часто їдять з фруктами. Тому він також підходить для виготовлення різних форм декору. Ви можете згорнути його на решітці для випікання як прості скибочки, обернути кілька скибочок, що перекриваються, навколо металевої трубочки і створити витягнуту форму - або, як у нашому прикладі, сформувати три скибочки у формі квітки за допомогою сервірувального кільця і трохи паперу для випічки.
Те саме стосується і цього: все можливо, якщо ти лише трохи напружишся.
інгредієнти
Коппа ді Парма
Груша, сорт з низьким вмістом кислоти
вершкового масла
KOCHMONSTER торгова порада
Біле вино, сухе
Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco DOC 2013
Біле вино/Італія - Тоскана-К'янті - Вальдічіана DOC/Ренцо Масі
Легкі та ніжно-свіжі квіткові аромати Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco - це молодість та привабливість. У золотисто-жовтому кольорі цей кюве від Треббіано та Шардоне оживляє наше смак. Renzo Masi Alido Vergine Val di Chiana Bianco - це приємне і недороге біле вино.
KOCHMONSTER торгова порада
Телячий запас
Якщо ви не намалювали самі, то це:
Хороший запас з найкращих інгредієнтів
Найкраща телятина надзвичайно популярна у вищій гастрономії і цінується за свіжий і м’який смак. Золоте теля, відоме з біблійних традицій як ідол і символ багатства, походить від найкращих заводчиків Німеччини. Якість завжди була на першому місці і відображається на утриманні, вирощуванні та годівлі.
Інгредієнти в запасі по 100 мл кожен:
Суд 55 г телятини та телячих кісток, вода, цибуля, морква, селера, спеції, морська сіль
Після відкриття зберігати при температурі 3-7 ° C та використовувати протягом 3-5 днів.
Вершки для приготування їжі
Мускатний горіх, свіжотертий
* Цілі мускатні горіхи в органічній якості
* Сертифікований органічний орган контролюючим органом DE-ÖKO-003.
KOCHMONSTER торгова порада
Перець, білий з млина
Індійський нагірний перець походить з південного узбережжя Індії Малабар в сучасному штаті Керала. Особливим є, однак, те, що воно походить не з великих плантацій в низинах, а вирощується у віддалених, дуже малолюдних гірських регіонах Керали, які все ще значною мірою покриті первісними лісами.
Як дрібні сімейні сім’ї, що оселилися там, так і корінне населення, яке живе донині там у племінних громадах, все ще мають старі ароматні сорти перцю, які вони вирощують у невеликих садах прянощів у високогір’ї. За цю унікальну якість виробники отримують надбавку на 50% вище звичайної ринкової ціни.
Урожай урожаю у цих традиційних сортів нижчий, але аромат індійського високогірного перцю набагато інтенсивніший. Але індійський нагірний перець також зобов’язаний своєю особливою якістю повній відмові від синтетичних добрив та пестицидів та ручному збору в кілька проходів.
Після збору врожаю ягоди перцю сушать на сонці, очищають та сортують, а потім відправляють безпосередньо до Німеччини без використання засобів фумігації, опромінення чи хімічних засобів зберігання.