Суп - з хека з помідорами - рецепт

1.Ретельно вимийте потрошену рибу зсередини і зовні під холодною проточною водою і обсушіть кухонним папером. Візьміть рибу за хвіст тканиною і відріжте плавники до голови. Видаліть голову: для цього розріжте рибу з обох боків безпосередньо за зябровим отвором під кутом до голови до середньої кістки. Щоб відокремити філе, зробіть надріз уздовж хребта до середньої кістки гострим ножем, просуньте ніж поперек під верхнє філе і відріжте його до хвоста. Обережно підніміть філе з кісток, видаліть всі дрібні кісточки, це найкраще робити пінцетом. Наріжте філе шматочками розміром з укус, полийте лимонним соком з двох сторін і поставте в холодильник.

повільному вогні

2.Цибулю і зубчик часнику дрібно наріжте, помідори бланшуйте, промийте в холодній воді і очистіть їх від шкірки. Видаліть насіння, а також перегородки і наріжте м’якоть дуже дрібними шматочками.

3.Нагрійте олію у великій каструлі. Помішуючи ненадовго цибулю, часник та насіння кропу. Влийте рибний бульйон, а також біле вино. Змішайте шматочки помідорів. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте казан на повільному вогні 10 хвилин.

4-й.Солимо і перчимо суп. Обережно покладіть шматочки риби, знову накрийте казан і дайте супу просочитися протягом 5 хвилин на повільному вогні.

5.Тим часом помийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте. Розлийте суп у розігріті супові тарілки і посипте петрушкою.