Суп з кабачків та нуту з баклажанами та помідорами

кедрових горіхів

Іноді це просто повинен бути суп. Цю страву можна подати ідеально як вишукану і не надто вишукану закуску, а також як повноцінну основну страву. Легкість кабачків у поєднанні з вершковим маслом нуту дуже гармонійна. Додавання смажених баклажанів, сушених помідорів, кедрових горіхів та петрушки надає супу саме той удар, який потрібен хорошому супу. Оскільки він дуже ситний і має чудовий харчовий баланс, цей суп також ідеально вписується в план дієти для схуднення.

інгредієнти (2 порції як основне блюдо)

Суп

  • 2 кабачки середні (400 г)
  • 1 велика морква (150 г)
  • 1 цибулина середня (60 г)
  • 1 склянка нуту
  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 літр овочевого бульйону
  • 100 мл рослинного крему
  • 3 ст. Ложки соку лайма
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 ст. Ложки олії для смаження
  • 1 чайна ложка сиропу агави
  • 2 лаврових листа
  • Спеції: 1 чайна ложка каррі та трави Провансу, ½ чайної ложки пластівців чилі

інкрустація

  • 1 невеликий баклажан
  • 7 маринованих в’ялених помідорів
  • 2-3 стебла петрушки
  • 20 г кедрових горіхів
  • 2 ст. Ложки олії для смаження

підготовка

Цибулю наріжте кубиками, а часник подрібніть. Також наріжте кубиками кабачки і моркву. Покладіть 2 столові ложки олії для смаження в каструлю і тушкуйте цибулю протягом 2 хвилин на помірному вогні. Потім додайте часник і сироп агави і варіть ще 1 хвилину. Потім додайте цукіні, нарізану кубиками моркву та лаврове листя, обсмажуйте приблизно 3 хвилини і деглазуйте овочевим бульйоном. Тушкуйте, поки овочі не звариться.

Під час варіння висипати нут в сито, ретельно промити і додати в суп. Смажте кедрові горіхи на сковороді без жиру. Як тільки вони засмагають, дістаньте з каструлі і відкладіть.

Баклажани наріжте невеликими кубиками і обсмажте на 2 столових ложках олії для смаження при помірній температурі. Наріжте кубиками в’ялені помідори і додайте до баклажанів через 5 хвилин. Протріть до тих пір, поки баклажани не закінчаться і овочі не придбають легкий смажений аромат. Викладіть все в миску і змішайте з кедровими горішками та петрушкою. Приправити за смаком сіллю.

Пюрируйте суп за допомогою блендера, поки суп не залишиться без шматочків і не матиме кремоподібної консистенції. (Увага: заздалегідь видаліть лаврове листя). Додайте вершки, сік лайма, соєвий соус, сіль, зелень і спеції.

Розкладіть суп по мисках і додайте в суп наповнювач.

Час підготовки: приблизно 45 хвилин