Суп з родзинками та копченим м’ясом - традиційний суп з Трансільванії Epoch Times Rom; нія
- Суп із гілочками та копченим (Maria Baciu/Epoch Times) Суп із паростками та копченим
- (Марія Бачу/Epoch Times)
- Суп залишають тушкувати до готовності м’яса та проникнення овочів (Maria Baciu/Epoch Times) Суп залишають варитися до готовності м’яса та проникнення овочів.
- Хороший апетит! (Maria Baciu/Epoch Times) Хороший апетит!
Це дуже смачний суп, який зазвичай роблять у Трансільванії. Подекуди це традиційний суп, приготований після Нового року, коли забобони уникають пташиного супу. Трави - це домашні макарони, нарізані квадратиками. Вони також відомі як тріщини, вуха або квадрати. Залежно від місцевості, цей суп їдять солодким або квашеним з бульйоном, борщем, лимоном. Його можна подавати з кремом або без нього.
інгредієнти:
- копчений стейк або ребра (500-600г)
- 3-4 моркви
- 1-2 коріння петрушки
- трохи селери
- невелика цибулина
- картопля
- шматочок гулії (за бажанням)
- 2-3 зубчики часнику
- солоний перець
- розпусний
Підготовка:
Копчене м’ясо добре промивають у декількох водах, потім відварюють у каструлі з гарячою водою, доглядаючи, якщо потрібно, спінити лопаткою. Приблизно через 30 хвилин варіння додайте очищені та промиті овочі. За необхідності додайте більше солі і продовжуйте варити на повільному вогні, поки м’ясо не звариться і овочі не проникнуть.
Зніміть суп з вогню, зніміть овочі, а потім процідіть м’ясо.
Знову поставте проціджений суп на вогонь і коли він закипить, додайте паростки. Доведіть до кипіння ще 5-10 хвилин, а потім вимкніть вогонь. Очистіть м’ясо від шкірки, поріжте його на менші шматочки і додайте в каструлю для супу.
Якщо ви хочете, ви можете нарізати овочі кубиками або скибочками, які потім можете додати назад у суп.
Також з варених овочів можна зробити котлети з сиром, які можна подати до картоплі, шпинату або кропиви, гороху або рису.
Інгредієнти: 200 г борошна, 2 яйця, трохи солі
Просійте борошно, зробіть отвір посередині і покладіть цілі яйця і трохи солі, злегка перемішайте, поки не отримаєте відповідне тверде тісто.
Накрийте тісто і дайте йому відпочити приблизно півгодини.
На присипаному борошном столі викладайте тісто, поки воно не стане схожим на тонкий лист. Дайте трохи поваритися, потім візьміть лист тіста і злегка розкачайте його на качалці.
Зніміть качалку з середини тіста, злегка натисніть і починайте різати рулет з тіста на смужки приблизно 0,5 см; щоб отримати квадрати, переверніть смужки і виріжте їх на ширину 0,5 см.
Викладіть родзинки на серветку або деко і дайте їм варитися не менше 30 хвилин.