Супер фруктовий авокадо
Авокадо не є низькокалорійним, але він чудовий на смак і навіть знижує високий рівень холестерину.
Ботанічно авокада належить до сімейства лаврових - отже, це ягода, а не овоч. Їх м’якоть на смак горіхово-здобна. Не дивно, що це цінується тисячі років. Є перші докази цього з півдня Мексики, де авокадо, мабуть, вже користувався кочовиками та мисливцями ще за 5000 років до Різдва Христового. В імперії ацтеків аваокадо також стало лікарським продуктом. Іспанські завойовники нарешті привезли до Європи «метелик» або «алігаторову грушу».
Слід зазначити, що вирощування авокадо надзвичайно складне і, перш за все, вимагає великого споживання води. Для вирощування одного кілограма авокадо (= близько 2 1/2 плодів) потрібно близько 1000 літрів води. І не рідко в посушливих районах.
Авокадо - шорстка або гладка шкірка
Сьогодні авокадо вирощують по всьому Середземному морю. У Німеччину імпортуються, зокрема, два сорти:
• Авокадо Fuerte з типовою зеленою, майже гладкою шкіркою має грушоподібну форму
• Авокадо Hass з коричневим до чорним кольором, зморщений до зморшкуватої шкіри. Він менший за авокадо Фуерте і у формі яйця.
Ці дві різновиди також відрізняються своїм ароматом. Фуерте має м’який смак, сорт Хасс має більш сильний смак.
До речі, обидва сорти збирають майже недозрілими і дозрівають лише при їх зберіганні. Попередження: ненависть стає чорною, коли вона справді дозріла. Однак якщо авокадо Fuerte має коричневі або чорні плями, це свідчить про те, що воно гниє.
Авокадо як супер фрукт - безліч вітамінів і корисних поживних речовин
Що робить авокадо таким цінним на додаток до його тонкого смаку: вони забезпечують велику кількість життєво важливих речовин в ідеальному поєднанні. Це включає:
• Вітамін А та бета-каротин для здорових очей, кісток та зубів
• Вітаміни групи В для міцних нервів
• Вітамін С для ефективної роботи імунної системи
• Вітамін Е для здоров'я клітин та проти передчасного старіння
• Селен для захисту клітин (антиоксидант)
Авокадо також характеризується високим вмістом таких мінералів, як калій, магній, залізо, мідь та цинк. В основному завдяки високому вмісту заліза та цинку, авокадо цінний для вегетаріанців та веганів як чудовий замінник м’яса.
Вторинні рослинні речовини, такі як лютеїн для захисту зору та лікопен від вільних радикалів (шкідників клітин) роблять авокадо природним засобом проти старіння.
Авокадо низькокалорійний, але навряд чи товстіє
100 грам авокадо забезпечують близько 140 калорій і 12 грамів рослинного жиру. Тим не менше, м’якоть не відгодовується. Оскільки жир легко засвоюється, а його склад ідеальний. Це ненасичені жирні кислоти, які можуть позитивно впливати на рівень холестерину в крові.
Одне дослідження чітко показало, що авокадо знижує рівень “поганого” холестерину в крові (холестерин ЛПНЩ), головного фактора ризику розвитку атеросклерозу, інсульту та інфаркту. Крім того, він підвищує "хороший" холестерин (холестерин ЛПВЩ), що забезпечує видалення шкідливого жиру в крові з клітин.
Тому авокадо також підходить для дієти - при схудненні він є смачним замінником м’яса і корисним для наповнення.
Жир авокадо захищає від раку
Спеціальний ліпід авокадо, ймовірно, буде ще ціннішим, ніж вважалося раніше. Канадське дослідження припустило, що рослинний жир, раніше виявлений лише в авокадо - Avocaton B - може боротися з лейкемією. Спеціальні атаки рослинного жиру вироджують стовбурові клітини, які відповідають за рак крові. Раніше дослідження показали, що авокадо також може знизити ризик раку простати.
Авокадо, який, до речі, також відіграє важливу роль у раковій дієті як легкозасвоюваний постачальник цінних поживних речовин, набуває ще більшого значення - для здорових та хворих.
Авокадо - найсмачніші рецепти
Найпростіший спосіб насолодитися авокадо - це ложкою. Для цього авокадо зменшіть наполовину, видаліть кісточку, полийте межі ділянки невеликою кількістю лимонного соку і просто ложкою викладіть м’якоть, як ківі. Але інші рецепти з авокадо, як правило, теж не дуже копіткі:
Класичним серед рецептів авокадо є гуакамоле, занурення з авокадо. Гуакамоле походить від ацтекського слова "Ahuacamolli" і означає соус з авокадо. Гуакамоле добре поєднується з тако і хлібом.
Опустіть авокадо гуакамоле
2 стиглих авокадо
1 зубчик часнику
1 органічний лимон
2 столові ложки оливкової олії
Солоний перець
Невеликий перець чилі за смаком
Очистіть авокадо від шкірки і серцевини, розімніть м’якоть і швидко полийте лимонним соком, інакше він швидко зарум’яниться. Перець чилі наріжте дрібною соломкою, розімніть зубчик часнику і перемішайте все разом, додаючи олію. Приправте невеликою кількістю солі і перцю і насолоджуйтесь відразу.
Крем з авокадо
2 авокадо
100 грам кефіру
1 зелена цибуля
жменька фінікових помідорів
Оливкова олія, сіль і перець
Зніміть шкірку, серцевину і розімніть авокадо і змішайте з йогуртом. Нарізати зелену цибулю дрібними кільцями, помідори з фініком наполовину і додати все до крему з авокадо. Змішати з олією і заправити сіллю і перцем.
Салат з авокадо
В принципі, практично будь-який салат можна приправити кубиками авокадо. Цей варіант має особливо смачний смак, молочний смак сиру підкреслює тонкий аромат авокадо.
2 авокадо
200 грам сиру
2 апельсини
Порошок каррі, сіль
Очистіть авокадо від шкірки і серцевини, змішайте з сиром. Очистіть апельсини від шкірки, розділіть їх на четвертинки і наріжте гострим ножем скибочками, складіть в салат з авокадо. Приправити каррі та сіллю. Ви також можете використовувати манго замість апельсинів.
Бутерброд з авокадо та баклажанами
1 баклажан
оливкова олія
1 авокадо
100 грам кефіру
1 зубчик часнику
трохи табаско та солі
Листя салату
помідори
Сендвіч хліб
Баклажан наріжте поздовжніми смужками - обсмажте на розігрітій оливковій олії, приправте сіллю і злийте. Очистіть авокадо від шкірки і серцевини і змішайте з йогуртом до однорідності. Приправте крем з авокадо подрібненим часником, табаско і сіллю. Викладаємо на скибочки бутерброда, викладаємо листя салату, скибочки помідорів і баклажани і складаємо половинки хліба разом.
Обгортання з авокадо та птиці
1 філе курячої грудки, смажене на грилі та сильно заправлене
1 авокадо
1 лимон
200 грам кефіру
Огірок
помідори
паприка
Листя салату
Сіль, перець, табаско
Коржик з коржиком
Наріжте філе курячої грудки скибочками, очистіть авокадо від шкірки і серцевини і наріжте скибочками. Полийте лимонним соком, щоб авокадо не потьмянів. Також наріжте скибочками помідори, огірки та перець. Змішайте йогурт і спеції в крем. Промажте пиріжки кремом, розподіліть зверху інші інгредієнти і закатайте.
Смузі з авокадо з кокосовим молоком
1 авокадо
100 грам кефіру
100 мл кокосового молока
2 столові ложки меду
Очистіть авокадо від шкірки і серцевини, покладіть м’якоть та інші інгредієнти в блендер і все дрібно пасеруйте.
Суп з авокадо з морквою та імбиром
250 грам моркви
1 цибулина
1 лимон
шматочок імбиру
4 ст. Л. Ріпакової олії
Солоний перець
Овочевий відвар
1 авокадо
Creme fraiche Сир
Моркву помити і почистити, нарізати скибочками. Обсмажте на олії подрібнений імбир, кубики цибулі та дрібно нарізану цедру лимона, а потім додайте моркву і варіть кілька хвилин. Влийте бульйон, тушкуйте близько 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і розмішайте крем-крем. Нарешті, додайте м’якоть авокадо і коротко розпушіть суп міксером.
Наповнений авокадо
Авокадо ідеально підходить для заправки холодною рибою, м’ясом або вегетаріанським з помідорами, манго та іншими фруктами. Ось класичний авокадо з крабом:
1 авокадо
50 грам варених і очищених крабів
3 ст. Ложки йогурту
1 столова ложка крему-фріше
трохи часнику в порошку, сіль, перець
Не очищайте авокадо від шкірки, просто розріжте його навпіл і видаліть кісточку. Приготуйте салат з крабів та інших інгредієнтів і розкладіть по половинках авокадо.
Макарони з авокадо (песто)
2 авокадо
2 зубчики часнику
Лимонний сік
Солоний перець
Очистіть авокадо від шкірки і серцевини. Помістіть м’якоть у блендер. Подрібніть і складіть також зубчик часнику, лимонний сік і спеції. Пюрируйте все у вершкову пасту. Якщо вам подобається пікантніше, ви можете додати трохи перець чилі. Вилийте крем з авокадо на приготовані макарони холодними, як песто.