Суперфуд “авокадо
ГАМЕЛН. Це ягода, яка має все, бо вона сповнена добрими властивостями. Кілька років тому він рідко був на столі в місцевих регіонах, але зараз його вважають "суперпродуктом", оскільки він багатий на вітаміни, мінерали та цінні жирні кислоти - фрукти з сімейства лаврових з південноамериканською назвою "авокадо" ". Іноді його неправильно називають «кісточковим фруктом», а також овочем, але з ботанічної точки зору це ягода.
опубліковано 07.03.2017 о 15:55
Репортер Крістіан Столте
Кажуть, що його виводили та їли в Центральній Америці 7000 років тому. Коли іспанці приїхали до Центральної Америки, авокадо був широко поширений від півночі Мексики до Перу. Ймовірно, своєю назвою він зобов'язаний своїй формі, оскільки походить від ацтекського слова "ahuacatl", що перекладається як "яєчка".
Іспанці подбали про те, щоб рослина потрапило в інші країни і там вирощувалося. Однак вона завоювала середземноморський регіон лише на початку 20 століття. Зараз його вирощують також в Іспанії та Греції.
У Німеччині авокадо з різних районів вирощування можна придбати в супермаркетах та на щотижневих ринках. Авокадо доступний майже на всіх стендах з фруктами та овочами на щотижневому ринку Hameln. "Ми отримуємо свої фрукти з Греції з органічної ферми і продаємо їх приблизно до кінця квітня", - говорить Сабіне Целлер із стенду Marienhof в Есперде. Сорт “Hass” є хітом, оскільки він особливо горіховий та ароматний. "Хас" можна впізнати за злегка бородавчастим на вигляд шкіркою, яка спочатку зелена, а в міру дозрівання плодів стає коричнюватою до чорнуватої. "Як тільки плід набуває темного кольору, він дозріває і особливо ароматичний", - каже Сабіне Целлер.
Зелені плоди авокадо Хас дозрівають чотири-п’ять днів при кімнатній температурі. Зібрані в країнах походження, вони незрілі. Процес дозрівання можна прискорити, загорнувши фрукти разом з яблуком у газету і зберігаючи протягом двох-трьох днів при кімнатній температурі. Правильної стиглості досягають, коли м’якоть поступається місцем легкому тиску. На цьому етапі фрукти можна легко очистити від шкірки та видалити кісточку легким скручуванням.
Назва "Хасс" сходить до листоноші Рудольпфу Хассу, який виявив її близько 1930 року у своєму маєтку між іншими деревами авокадо. Авокадо Hass - один із найпопулярніших сортів на європейських ринках, поряд з «авокадо Fuerte».
Будь то Хас, Фуерте чи інші види - плоди грушоподібного масла надзвичайно корисні для здоров’я, і вони повинні бути на столі частіше. Її інгредієнти корисні для серця, нервів, енергії, гарного настрою, шкіри та волосся. Вони містять багато вітамінів, таких як А і Е, і багаті на такі мінерали, як магній, кальцій і калій. Маючи близько 180 калорій на 100 грамів, олійні авокадо дуже значні, але їх ненасичені жирні кислоти корисні для здоров’я і навіть кажуть, що підтримують рівень холестерину в рівновазі.
Авокадо смакує "просто так" із сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку, як перемішаний спред, як соус, у смузі, в салатах і навіть як суп. Але будьте обережні: авокадо не слід кип’ятити, лише нагрівати, інакше вони можуть гірчити.
Суп з авокадо
Ось один рецепт для швидко підготовленого Суп на чотирьох:
Велику картоплю та шматок селери обсмажте на оливковій олії,
Додайте літр овочевого або курячого бульйону і обережно тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими.
Тепер додайте три середніх, очищених від шкірки, без кісточок і дрібно нарізаного авокадо, нагрійте, а потім суп-пюре.
Приправте за смаком сіллю, білим перцем і трохи солодкого вершків. Якщо суп занадто густий, додайте ще трохи запасу.
Прикрашений невеликими скибочками авокадо, подрібненою петрушкою або іншою “зеленню”, суп має особливо смачний смак, а також є святом для очей.
Одна порада: Перед споживанням додайте в суп кілька крапель свіжого лимонного соку або трохи вустерширського соусу.