Суперфуд пак чой
Пак Чой, також відомий як азіатська гірчична капуста, в основному використовується в азіатських стравах. Він чудово поєднується з більшістю рецептів і має багато корисних для здоров’я способів як у сирому, так і у приготованому вигляді, що робить його суперпродуктом.
Що таке Пак Чой?
Пак Чой - назва азіатської гірчичної капусти. Належить до сімейства хрестоцвітних. Капуста - близький родич китайської капусти. Листяні овочі мають головки у формі супових ложок, білі стебла та овальні круглі темно-зелені листя зі світлими жилками листя. Існує також міні-версія капусти (Baby Pak Choi). Shanghai Pak Choi доступний лише в Китаї.
Апетитний овоч із трохи гірчичним смаком спочатку походить з Азії, де його вирощують і сьогодні. Найбільшими країнами-виробниками є Китай, Корея та Японія. Доступний у Німеччині Pak Choi в основному з Нідерландів. Пак Чой - одна з основних страв азіатської кухні, яка воліє теплий і вологий клімат. Одна з його різновидів, Тат Чой, витримує холодний європейський клімат і навіть процвітає в домашньому саду. При вирощуванні в теплиці його можна зібрати лише через 6-8 тижнів.
Чому Пак Чой - суперпродукт?
Пак Чой є однією з суперпродуктів завдяки численним інгредієнтам, які позитивно впливають на здоров’я людини. Він містить вітамін С, вітаміни групи В, калій, кальцій, натрій, бета-каротин, насичені жирні кислоти, фенольну кислоту, флавоноїди (тіоціанат, ізотіоціанат, лютеїн, індол-3-карбінол), сульфорафан, зеаксантин, гірчичні олії та клітковину. Азіатські овочі не мають жиру і майже не містять калорій. У ньому більше вітаміну А, бета-каротину та антиоксидантів флавоноїдів, ніж у інших видах капусти.
100+ суперпродуктів: наш великий огляд із зображеннями (натисніть тут)
Pak choi…
Купуйте і готуйте Пак Чой
Оскільки пак чой містить багато води і швидко псується, бажано готувати його відразу після збору врожаю або покупок. Якщо ви не хочете готувати його відразу, ви також можете зберігати його в холодильнику від 3 до 4 днів. Молоде листя капусти можна вживати навіть у сирому вигляді. Дозріле слід їсти лише у вареному вигляді. Щоб зберегти якомога більше поживних речовин, листові овочі лише короткочасно відварюють або обсмажують.
Для його приготування наріжте пак чой кілька разів уздовж смужок та шматочків 1 см. Він чудово поєднується з усіма азіатськими стравами. Стебла і листя слід варити окремо, оскільки стебла готуються не дуже швидко. Щоб ви могли насолодитися повною поживністю гірчичної капусти, коротко обсмажте її або варіть лише кілька хвилин. З невеликою кількістю солі у воді його готують як спаржу. Пак Чой можна заправити коріандром, лимонником або мускатним горіхом та соєвим соусом.