Суперфуд топінамбур - великий бульба повернувся

Фрукти - це спільний термін для плодів та насіння здебільшого багаторічних дерев та чагарників, які їстівні для людей. Більшу частину фруктів можна їсти сирими. Класифікація та визначення фруктів у торгівлі не є суто ботанічною.

Картопля, морква, огірок або паприка

Панчоха: Підходящим місцем для перцю є овочевий відсік у холодильнику. Оптимальна температура - 8 ° C - 10 ° C. Однак їх не слід тримати більше 5 днів, оскільки вони швидко зморщуються.

Панчоха: Дивіться моркву.

Від Америки до французького двору

Топінамбур, також відомий як земляна груша, кінська картопля, індійський бульба або топінамбур, був однією з улюблених страв до тріумфального просування картоплі в Європі. Неважливо, люди чи тварини: всі любили смачні зимові овочі! Поживна бульба була особливо популярна у Франції та Нідерландах. Але це був довгий шлях - і життєвий досвід був найбільшою віхою!

Завдяки незнайомим коренеплодам деякі французькі поселенці в Північній Америці пережили голод і відправили частину рятувальних бульб "диво" додому. Там вони отримали своє незвичне ім’я: топінамбур - названий на честь племені бразильських індіанців, яке випадково відвідувало французький двір. Стовбур не мав нічого спільного з бульбовим рослиною. Тим не менше, саме індіанці вирощували бульбу з високим вмістом клітковини в Північній та Центральній Америці ще в доколумбові часи. Сьогодні незвичайний овоч вирощують у всьому світі. Зокрема, в Північній Америці, Азії, Австралії та Росії є великі площі обробітку. Топінамбур також культивується в Німеччині, особливо в Бранденбурзі, Нижній Саксонії та Баден-Вюртемберзі.

Навіть якщо топінамбур був майже повністю забутий протягом двох століть, бульба тепер знову на європейських та німецьких плитах. Повернення до старих видів овочів та фруктів у всіх на вустах - у прямому розумінні цього слова. Бо навіщо насіння чіа

Чіа - це однорічна трав’яниста літня рослина, яка походить з сімейства м’ятових. Насіння рослини, так звані насіння чіа, належать до групи «суперпродуктів». Не безпідставно! Рекомендований прийом 15 г/добу містить близько трьох грамів високоякісного білка, більше 14 г вуглеводів і близько 10 г жиру. Вони також багаті клітковиною, мінералами та вітамінами, які допомагають швидко нарощувати м’язи. Їх частка омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на всю серцево-судинну систему, є неперевершеною.

Походження та зовнішній вигляд

Рослина чіа найкраще процвітає в тропічному або субтропічному кліматі і може виростати до двох метрів заввишки в оптимальних умовах. Насіння, що використовуються харчовою промисловістю, мають розмір лише кілька міліметрів. Чіа була відома тисячі років. Їх насіння колись були основною їжею майя та ацтеків. Коли їхню імперію розбили, про Чіа також забули і використовували лише як корм для тварин. До великого ажіотажу, який розпочався в США і швидко перекинувся на нас в Європі. Насіння знайшли своє місце на полиці дієтичних добавок лише в 2013 році, і все більше людей вживають їх у свій щоденний раціон.

використання

Шанувальники Чіа розмішують насіння нейтральної на смак мюслі, смузі, пудинги або джеми. Вони також популярні в макаронах, таких як сухарі, млинці та хліб. Або ви можете просто дати ложку як доливку до йогурту або морозива. Після проростання чіа може збагатити салат у вигляді паростків. Універсальні насіння чіа особливо популярні серед веганів, оскільки насіння можуть замінити тваринні інгредієнти як рослинний зв’язуючий агент. Якщо ви наливаєте на них воду, соєве, рисове або мигдальне молоко, насіння поєднуються, утворюючи наповнюючий гель, який можна використовувати у рецептах випічки замість яєць.

Купівля та якість

Зараз дуже важко розрізнити безліч різних якостей окремих марок. Деякі виробники рекламують із заявами, такими як „перевірена якість, якість вищої якості, випробувана на залишки, органічна, органічна тощо”. Однак усі ці терміни не мають сенсу, за винятком сертифіката „органічна”. Бо тут насправді за цим стоїть суворий орган контролю. Органічна продукція підпорядковується встановленим екологічним стандартам, яких потрібно дотримуватися, щоб мати можливість рекламувати заповітну органічну марку.

Зберігання

За умови належного зберігання насіння чіа можна зберігати протягом багатьох років. Перш за все, важливо утримувати вологу, тому рекомендується зберігати прохолодне і темне приміщення, бажано в герметично закриваються банках.

Панчоха: У розрізі авокадо можна тримати 2-3 дні, якщо зберігати в холодильнику. Авокадо починає гнити, коли він перезрілий. Це видно по чорних плямах, які вони отримують. Зберігається в холодильнику, процес дозрівання припиняється.

Цікаві факти про великий бульбу

Походження та сезон
Топінамур належить до сімейства соняшникових та роду соняшникових. Хоча коренеплоди в землі мають розмір приблизно з картоплю, рослина росте до трьох метрів над землею і цвіте між серпнем і листопадом. Суцвіття також візуально нагадує соняшник, хоча і менший, і дещо ніжний. З іншого боку, бульба розміром з картоплю чимось нагадує імбир

Панчоха: Зберігаючи імбир, слід зазначити, що його зберігають у холодильнику та вживають протягом приблизно 10 днів.

потужність
Топінамбур має не тільки особливо низький вміст жиру, а тому ідеально підходить для пісної кухні, він також наповнений унікальними інгредієнтами. Калій, цинк, магній і кальцій - це лише декілька. Також сюди входять поліфеноли, відомі своєю антиоксидантною дією. Вони вважаються протизапальними та попереджають рак. У артишоку є особливо велика кількість інуліну. Цей неперетравлюваний вуглевод сприяє збалансованій флорі кишечника, також підходить для діабетиків і разом з багатьма клітковинами забезпечує здорове травлення.

смак
Суміш пастернаку, артишоку і водного каштана - злегка горіхового і приємно солодкого - так можна описати смак топінамбура. Особливо взимку рецепти стають вишуканим кулінарним захопленням.

універсальність
Бульба готується як картопля і тому може використовуватися на кухні різними способами. Будь то пюре, суп чи сире в салаті

Панчоха: Свіжий салат довго не зберігається, його слід використовувати якомога швидше. Салат завжди знаходиться у відділенні для овочів холодильника і залишається там приблизно два-три дні. Його можна довше зберігати в зоні нульового градусу з високою вологістю (95-100%). Тут салат витримує до 20 днів. Крім того, можна залишити салат захищеним вологою ганчіркою або перфорованим фольгованим пакетом. Або ви можете зберігати салат в одній з коробок PrimaKlima від Tupperware, де він прослужить на кілька днів довше. Добре висушений салат залишається свіжим приблизно день-два. Салат не повинен лежати поруч із дозріваючими овочами, такими як помідори, що змушує їх в’янути. Крім того, салат ні в якому разі не можна віджимати під час зберігання.

Закупівля та зберігання
Топінамбур зберігається подібно до картоплі

Панчоха: Оптимальне зберігання картоплі повинно бути якомога прохолоднішим, сухим і темним. Найкраща температура зберігання становить 4-6 ° C. Зависокі температури (8 ° C) дозволяють картоплі проростати і нижче 4 ° C частина крохмалю перетворюється на цукор. Що стосується зберігання, то важливо, щоб світло не було занадто сильним.

Панчоха: Оптимальне зберігання картоплі повинно бути якомога прохолоднішим, сухим і темним. Найкраща температура зберігання становить 4-6 ° C. Зависокі температури (8 ° C) дозволяють картоплі проростати, і нижче 4 ° C частина крохмалю перетворюється на цукор. Що стосується зберігання, то важливо, щоб світло не було занадто сильним.

Ірландська класика

... і ласощі для смакових рецепторів: Традиційний пастирський м’ясний пиріг з особливо смачним топінгом: Пастуший пиріг з пюре з топінамбура.