Супи, супи, бульйони

Оновлено 16.01.2019 Беранже Баро

Суп - це страва, яка завжди займала важливе місце в нашому раціоні. Його можна подати як закваску для збудження апетиту (невеликий овочевий бульйон) або як основну страву, якщо він досить повноцінний (овочі, крохмаль, білки тощо). Які відмінності між супами, супами, супами ...? Чи варто віддавати перевагу домашньому супу або супу, що купується в магазині? Які харчові переваги супів? Столова ложка інформації !

Супи, супи, велюте ... які відмінності ?

супи виготовляються з варених овочів, нарізаних більш-менш дрібними шматочками, пропущених або змішаних. супи це супи, до яких додають сухарики, бобові ... з метою загустіння консистенції. креми і оксамитовий це гладкі і вершкові супи, що містять свіжі вершки, і, як правило, складаються з основного інгредієнта (овочі, м’ясо), що дає страві назву (наприклад: вершки з птиці, вершки цибулі-порею тощо). Нарешті, мінестроні це супи, що містять великі шматочки овочів, а також злаки, бобові, крохмаль ...
Ці різні типи супів мають дуже різний харчовий профіль завдяки їжі, яку додають до овочів (м’ясо, крохмаль, вершки тощо).

Домашній суп або куплений у магазині суп ?

Кожен вид супу має свої переваги:

Домашній суп: можливість знати продукти, які в ньому містяться, виміряти кількість солі, зробити на свій смак ... і економічніше, ніж суп магазину.
Магазинний суп: можливість варіювати смаки, мати суп цілий рік, готувати їжу дуже швидко ...

Всупереч поширеній думці, підготуйте a домашній суп не займає багато часу! Просто помийте овочі, наріжте їх, варіть (використовуйте скороварку для швидкого приготування їжі та мінімізації втрат мінеральних речовин) і змішайте їх. Ви можете приготувати більше супу, ніж потрібно, і заморозити залишки для одного або кількох майбутніх страв. !

магазинний суп часто відомо, що воно містить багато солі. Це правда ! Але протягом кількох років виробники прагнули зменшити вміст солі в супах. В даний час на тарілку магазинного супу (250 мл) входить від 1,5 до 2 г солі, тобто 1/3 добового споживання солі не слід перевищувати (близько 5 г).

Харчові переваги супів та супів

Супи та супи, виготовлені з овочів, вони насичені :

в мінералах: калій (необхідний для клітинної гідратації, скорочення м’язів, синтезу білка) та магній (бере участь у регуляції серцевого ритму та передачі нервових імпульсів);
клітковина, корисний для кишкового транзиту.

З іншого боку, вони включають лише мало вітамінів оскільки вони руйнуються під час варіння овочів. Деякі виробники додають вітаміни в супи та бульйони, щоб компенсувати втрати, пов’язані з варінням овочів та приготуванням супу. Також супи сприяють хороше зволоження організм і може допомогти збалансувати споживання енергії під час їжі.

Загалом, з’їдання тарілки супу або супу (250 мл) означає споживання однієї з п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів на день. Якщо суп містить більше 30% овочів, як це часто буває у «домашніх» супах, можна досягти двох із п’яти порцій !